Gingembre

Saviez-vous que l'International Herb Association désigne chaque année une nouvelle épice ? Oui. L'herbe de l'année 2023 est le gingembre (Zingiber officianale).

Le gingembre pousse dans les climats chauds et humides du monde entier. Bien qu'il fleurisse, la racine ou le rhizome de gingembre est utilisé comme épice.

Le gingembre est une plante herbacée vivace de la famille des Zingibéracées et apparentée au curcuma et à la cardamome. Elle est originaire d'Asie du Sud-Est et a été l'une des premières épices à être exportée. Il est arrivé en Europe avec le commerce des épices. Un fait peu connu est qu'au 14ème siècle en Angleterre, une livre de gingembre coûtait autant qu'un mouton.

En 2020, l'Inde a produit 4,3 millions de tonnes métriques de gingembre, ce qui en fait le plus grand producteur mondial de gingembre. En Inde, le gingembre est produit dans des fermes familiales ou familiales.

La plantation de gingembre commence par trouver une racine de gingembre à planter. Aux États-Unis, vous trouverez rarement du gingembre en vente dans les pépinières. Cependant, vous pouvez trouver de la racine de gingembre dans la section des produits de la plupart des épiceries. Choisissez une racine de gingembre saine et d'aplomb qui mesure environ 4 à 5 pouces de long et qui a un certain nombre de petits boutons. La meilleure racine de gingembre pour la culture a des pointes verdâtres sur ses doigts.

Il y a une différence entre le gingembre biologique et non biologique. La racine de gingembre non biologique nécessite un trempage pendant la nuit pour aider à éliminer l'inhibiteur de germination qui est souvent pulvérisé dessus.

Le gingembre biologique n'aura pas ce produit chimique.

Les plants de gingembre mettent 10 mois à mûrir. Plantez-le au printemps après le dernier gel. La plante Zingiber officianale produit des grappes de boutons floraux blancs et roses qui s'épanouissent en fleurs jaunes. C'est une plante vivace ressemblant à un roseau qui pousse environ 3 à 4 pieds de haut.

À Victoria, le gingembre peut pousser dans le sol. Il pousse mieux avec le soleil du matin et l'ombre de l'après-midi dans un sol meuble amendé avec beaucoup de compost.

Avant de planter, cassez des sections de 2 pouces qui ont au moins deux bourgeons ou des points arrondis. Laissez sécher les morceaux coupés dans un endroit chaud et sec et attendez qu'ils commencent à germer.

Plantez les morceaux de racines horizontalement dans le sol ou dans un pot. Le gingembre fait mieux avec seulement un pouce de terre qui le recouvre et un arrosage abondant après l'avoir planté. Le gingembre se développe dans des conditions humides, alors fournissez-lui une humidité constante.

Le gingembre est une excellente plante d'intérieur. Choisissez un grand pot car vous voulez que les racines poussent et augmentent de volume. Les récipients à arrosage automatique fonctionnent bien car le gingembre aime les sols humides.

Lorsque vous plantez du gingembre à l'extérieur, placez-le dans un lit orienté à l'est avec de l'ombre l'après-midi. Le gingembre à l'extérieur aime la lumière vive mais pas le soleil direct.

Une autre astuce consiste à le planter près d'un étang ou d'un tuyau de descente car des conditions chaudes et beaucoup d'humidité sont ses conditions de croissance idéales.

Une fois que le gingembre a commencé à pousser, il peut être récolté. Cependant, le laisser jusqu'à l'automne produira un rhizome plus gros et plus de gingembre.

Lorsque vous êtes prêt à récolter, soulevez la plante de gingembre du sol. Si vous souhaitez faire pousser plus de gingembre, cassez une partie de la racine qui a du feuillage et replantez-la.

Retirez le feuillage de la racine de gingembre restante et lavez-la. Pour faciliter son utilisation, cassez la racine de gingembre en petits morceaux. Conservez-le dans du plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur ou congelez-le.

Le gingembre est une épice commune utilisée dans le monde entier. Certaines utilisations courantes sont l'aromatisation des légumes, du riz, des cornichons, des sodas et des boissons alcoolisées.

Le gingembre moulu est utilisé pendant les vacances dans le pain d'épice, les biscuits, les gâteaux et le vin chaud.

Pour de meilleurs résultats, le gingembre frais peut être remplacé par du gingembre moulu dans un rapport de 6 à 1.

Profitez de la culture et de l'expérimentation de l'herbe de l'année 2023.

The Gardeners' Dirt est rédigé par des membres de la Victoria County Master Gardener Association, une initiative éducative de Texas A&M AgriLife Extension - Victoria County. Envoyez vos questions aux soins de l'avocat, PO Box 1518, Victoria, TX 77901; ou [email protected], ou commentez cette chronique sur VictoriaAdvocate.com.

LES RÉFÉRENCES:

"Le livre du jardin vivant du sud." Edité par Steve Bender et publié par Oxmoor House, Birmingham, Al. 1998, p. 415-416.

Cindy Meredith, The Herb Cottage Newsletter, 23 janvier 2023.

Wikipédia "Gingembre".

https://www.davesgarden.com

https://www.gardeningknowhow.com

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