La salade hachée Kaleidoscope amène la salade de chou à un tout autre niveau

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Salade hachée kaléidoscope

Savourez une salade hachée saine et savoureuse faite avec du chou de saison riche en fibres. - Joanne Nijhuis photo

Savourez une salade hachée saine et savoureuse faite avec du chou de saison riche en fibres.

Cette recette amène la salade de chou à un tout autre niveau avec l'ajout d'aneth frais et d'edamame.

Utilisez une vinaigrette italienne en bouteille achetée en magasin ou faites la vôtre avec la recette ci-dessous. Envisagez l'ajout de crevettes ou de feta pour une couche supplémentaire de saveur ou gardez-le à base de plantes et végétalien.

SAVIEZ-VOUS?

Le chou polyvalent est une centrale nutritionnelle abordable et hypocalorique contenant des fibres et des vitamines K et C. Le chou se conserve bien au réfrigérateur pendant des semaines et a bon goût cru ou cuit.

Les délicieux haricots edamame sont des graines de soja entières immatures. Ils sont une bonne source de protéines et peuvent être trouvés dans la section congélateur de l'épicerie.

INGRÉDIENTS

salade

2 tasses (500 ml) de chou rouge ou blanc haché

1 tasse (250 ml) de légumes-feuilles (facultatif)

2-4 poivrons tranchés

1 tasse (250 ml) d'edamames cuits (facultatif)

1 oignon moyen, haché

1/2 tasse (125 ml) d'aneth frais haché

1/2 tasse (125 ml) de féta (facultatif)

1 tasse (250 ml) de crevettes cuites (facultatif)

Pansement

1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale

1/4 tasse (63 ml) de jus de citron

1/4 tasse (63 ml) de vinaigre blanc

1 c. à thé (5 ml) de sucre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/4 c. à thé (1,25 ml) de poudre de moutarde sèche ou 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon ou jaune

1/4 c. à thé (1,25 ml) de poudre d'oignon

1/4 c. à thé (1,25 ml) de poudre d'ail

1/4 c. à thé (1,25 ml) de paprika

1/2 c. à thé (2,5 ml) d'origan (séché)

1/4 c. à thé (1,25 ml) de thym (séché)

INSTRUCTIONS

1. Combinez les ingrédients de la salade hachés dans un bol et mélangez bien.

2. Utilisez une vinaigrette italienne en bouteille achetée en magasin ou, si vous en préparez vous-même, mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et fouettez ou ajoutez-les à un pot Mason et secouez bien.

3. Mélanger la salade hachée avec 1/2 tasse (125 ml) de vinaigrette ou au goût. Servir froid.

4. Cette salade se conserve trois jours au réfrigérateur.

Joanne Nijhuis MSc, RD est une diététiste consultante, médiatique et culinaire à Simcoe Grey Bruce dont la mission est de divertir et d'éduquer grâce à son amour de la nourriture. En plus du développement de recettes et de la rédaction de plusieurs publications, Joanne propose des démonstrations / cours de cuisine et des conseils - en personne ou en ligne via Zoom Health.

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