12 jours de biscuits de Noël : Robin Roberts

Les 12 jours de biscuits de Noël se poursuivent sur "Good Morning America" ​​avec une gâterie inspirée de l'ancre pour le cinquième jour de confiseries.

La téléspectatrice de "GMA", Kristen Abbott, a rejoint Robin Roberts jeudi pour préparer un lot de ses biscuits sandwich inspirés des saveurs du punch de Noël de la mère de Roberts, qui est composé de soda au gingembre, de sorbet au citron vert et de fraises.

Abbott, qui était auparavant sur "GMA" en 2014 avec une itération de dessert différente de ces saveurs, a déclaré à Roberts "Je me suis souvenu de votre gentillesse et de vos paroles aimables qui m'ont marqué toutes ces années et montrent à quel point la gentillesse est importante. Donc, toutes ces années plus tard, je m'en suis toujours souvenu."

"J'ai dit:" Je vais prendre les saveurs de la tarte Robin Roberts et faire les biscuits de Noël Robin Roberts ", a-t-elle expliqué.

La nouvelle adaptation de recette d'Abbott ci-dessous apporte "les anciennes traditions dans la nouvelle tradition" avec un biscuit à l'avoine et au gingembre doux rempli d'un glaçage crémeux au citron vert fouetté et pris en sandwich, surmonté d'une tranche de fraise fraîche.

Ingrédients

1 bâtonnet (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli à température ambiante

1 tasse de cassonade

1/4 tasse de mélasse

1 oeuf

1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille

1 1/4 tasse de farine tout usage

1 tasse d'avoine à l'ancienne

1 cuillère à soupe de gingembre moulu

1 cuillère à café de cannelle moulue

1/2 cuillère à café de muscade moulue

1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 cuillère à café de sel

Pour la garniture au citron vert

2 bâtonnets (1 tasse) de beurre ramolli à température ambiante

3 1/2 tasses de sucre en poudre

4 1/2 cuillères à soupe de jus de citron vert (environ 3 citrons verts)

2 cuillères à café de zeste de citron vert

1/8 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à soupe de crème épaisse

Ingrédients supplémentaires

4-6 fraises, tranchées finement

Directions

Préchauffer le four à 350 F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un mélange électrique, mélanger le beurre et la cassonade de la liste des ingrédients des biscuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés et mousseux, environ 2 minutes. Ajouter la mélasse, l'œuf et l'extrait de vanille et mélanger pour combiner.

Dans un autre bol, mélanger la farine, l'avoine, les épices, le bicarbonate de soude et le sel de la liste des ingrédients des biscuits. Ajouter graduellement ce mélange d'ingrédients aux ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.

Ramassez et roulez la pâte à biscuits entre vos mains pour former des boules de 1 pouce et placez-les sur la plaque à biscuits, espacées d'au moins 2 pouces. Cuire 7 à 8 minutes. Ne faites pas cuire plus longtemps sinon ils ne seront pas mous. Ils continueront à cuire une fois sortis du four et se figeront en refroidissant. Laisser refroidir complètement avant de les retirer de la plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et avant de les garnir.

Pour la garniture : Pressez les citrons verts jusqu'à obtenir 4 1/2 cuillères à soupe de jus frais. Zestez les citrons verts jusqu'à obtenir 2 cuillères à café de zeste.

À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique, fouetter le beurre ramolli de la liste des ingrédients de la garniture jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter le zeste de citron vert et 1/8 de cuillère à café de gingembre moulu de la liste des ingrédients de remplissage. Mélanger jusqu'à consistance homogène.

Ajouter le sucre en poudre, 1 tasse à la fois, en mélangeant continuellement jusqu'à ce que tout le sucre glace soit ajouté et bien mélangé. Ajouter le jus de citron vert. Mélanger pour combiner. Une fois le jus bien mélangé, ajouter la crème épaisse. Battre à haute vitesse pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que les ingrédients de la garniture soient complètement combinés et que la garniture devienne plus moelleuse et ressemble plus à un glaçage, environ 3 minutes.

Assemblez les biscuits : une fois que les biscuits sont complètement refroidis, versez le glaçage dans une poche à douille ou un sac à fermeture à glissière avec le bout du coin coupé pour former une poche à douille. Retournez un cookie. Appliquez la quantité de garniture que vous préférez sur le côté inférieur de l'un des biscuits, sans aller jusqu'au bord du biscuit. Placez un autre biscuit, côté droit vers le haut, sur la garniture et appuyez doucement pour former un sandwich au biscuit. La garniture peut être étalée délicatement avec un couteau si vous n'avez pas de sac.

Déposer une cuillerée de garniture sur le biscuit supérieur et garnir d'une petite tranche de fraise.

Répéter avec les biscuits restants. Ceux-ci peuvent également être préparés sans les prendre en sandwich en versant la garniture sur un biscuit singulier et en garnissant d'une tranche de fraise.

Cela devrait faire environ une douzaine de biscuits sandwichs et deux fois plus de biscuits simples.

Les biscuits doivent être conservés au réfrigérateur et peuvent être consommés froids, mais il est préférable de les amener à température ambiante avant de les manger pour une meilleure texture.