Un multi

La peau de tofu est un sous-produit du chauffage du lait de soja pour faire du tofu, mais c'est un produit principal utile comme pièce maîtresse d'un plat à textures multiples.

La peau est une fine couche écrémée sur le dessus du lait de soja chaud. Si vous avez de la chance, vous pouvez le trouver frais, mais on le trouve généralement séché, vendu en bâtonnets dans de nombreux supermarchés. Il s'appelle yuba en japonais, foo jook en cantonais et dry beancurd en anglais.

Faites-le tremper dans de l'eau tiède et mélangez-le dans des soupes, des ragoûts ou des sautés. C'est une excellente façon de profiter des bienfaits du tofu, mais avec une texture moelleuse.

La photo montre ce plat à base de won bok, mais vous pouvez utiliser n'importe quel chou de la famille des choys : bok choy, pak choy, choy sum, kai choy… ou même du chou pommé nature.

Ajoutez des champignons ou des champignons séchés si vous le souhaitez, pour ajouter de la couleur et de la texture.

Ingrédients:

• La moitié d'un paquet de 5 oncesbâtonnets de haricots secs

•Eau chaudepour le trempage

• 1 livrechou chinois

• 2 cuillères à soupehuile végétale

• 1 cuillère à cafégingembre émincé

• 2 grandsgousses d'ail, haché

• 1 cuillère à cafépoudre d'assaisonnement aux champignonsoubouillon de légumes

• 2 cuillères à soupeeau

• 1 cuillère à caféhuile de sésame

Directions:

Faire tremper le tofu séché dans l'eau 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'il soit tendre. Couper en longueurs de 2 pouces, en les serrant pour les sécher.

Lavez bien le chou et coupez-le en morceaux de 2 pouces.

Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen. Ajouter le gingembre et l'ail; cuire quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Augmentez le feu et ajoutez le chou. Saupoudrer d'assaisonnement aux champignons; lancer.

Lorsque le chou commence à flétrir, ajoutez de l'eau et des bâtonnets de tofu. Couvrir et laisser cuire à la vapeur 1 minute.

Arroser d'huile de sésame juste avant de servir.

Pour 4 personnes.

Analyse nutritionnelle approximative par portion : 190 calories, 13 g de matières grasses, 2 g de graisses saturées, 0 mg de cholestérol, 200 mg de sodium, 11 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre, 10 g de protéines. Analyse nutritionnelle fournie par Joannie Dobbs, Ph.D., CNS

La Fondation bouddhiste Tzu Chi est une organisation internationale à but non lucratif avec un bureau local à Kaimuki. Sa mission de service communautaire comprend la promotion d'un mode de vie végétarien sain. Pour en savoir plus, visitez facebook.com/hawaiitzuchi ou appelez le 808-737-8885.

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