Amanda Stone: Paletas un grand régal d'été

Pierre Amanda

Les tacos au poisson sont un aliment de base frais et sain pour les dîners d'été. globe | Pierre Amanda

La tradition du dernier jour d'école exige une friandise glacée, alors je me suis félicité quand je me suis souvenu que nos marchés hispaniques locaux avaient la marchandise. Mon bras avait des crampes assez graves au moment où nous sommes partis de toutes les tapes dans le dos, car non seulement j'ai gagné du temps de friandise glacée, mais j'ai également marqué à l'heure du dîner.

Carthage a plusieurs marchés, et je peux honnêtement tous les recommander. En raison de la proximité et du stand de fruits frais situé à l'intérieur, La Tiendita se classe assez haut. En ce dernier jour de voyage de fête scolaire, mon ado a choisi une paleta de pistaches comme gâterie glacée. Traduire paleta en "popsicle" ne lui rend pas justice. Nous avons besoin d'un mot élevé pour ce délice, car les paletas sont faites avec des fruits frais comme la mangue, le citron vert, la fraise et l'ananas, ou avec du lait concentré pour des pops crémeux de noix de coco, de chocolat et de banane. Ils sont si délicieux.

Donc, oui, cela vaut la peine de sauter un service au volant lorsque vous avez une gâterie glacée pour entrer dans un marché hispanique et vous plonger dans les délicieuses saveurs. Une fois à l'intérieur, vous aurez envie d'attraper un panier. Lors de ce rapide voyage en paleta, j'ai réussi à attraper trois bouquets de coriandre, un énorme avocat, quatre citrons verts et ma propre gâterie estivale préférée : une coupe de fruits remplie de lances de mangue, de pastèque, de cantaloup et de concombre, le tout aspergé de chamoy (salé, sucré , sauce aigre) et saupoudré de Tajin (assaisonnement à base de piments, citron vert et sel). La tasse était tellement pleine qu'ils l'ont jetée dans un sac en plastique de la taille d'un litre et m'ont tendu une fourchette. Paradis.

Malheureusement, il était trop tard dans la journée pour acheter des tortillas de maïs maison, mais j'ai jeté un coup d'œil à l'intérieur de la glacière où elles sont de toute façon stockées. Au cas où. Le gars à la caisse a juste souri et m'a lancé un regard qui disait : "Bien essayé, mais vous savez que les tortillas fraîches sont parties depuis longtemps l'après-midi." Je chercherai toujours, et s'ils sont là, une pile toute chaude et enveloppée viendra à la maison avec moi.

Une note sur les avocats : si vous les achetez ailleurs que sur un marché hispanique local, vous manquez quelque chose. Les avocats de nos grandes épiceries ne se comparent pas. Faites-vous cette faveur. Vous le valez bien. Si vous préférez vivre dans l'ignorance avec votre petite épicerie d'avocats, OK. L'ignorance est le bonheur. Mais si vous êtes curieux de savoir comment un avocat pourrait être meilleur qu'il ne l'est déjà, agissez. Prenez une paleta pendant que vous y êtes.

Mes intentions étaient de faire des tacos au poisson ce soir-là avec mon butin et de partager ma précieuse coupe de fruits sur le côté. Heureusement, le grand avocat avait besoin d'une journée pour ramollir, alors j'ai fini par être le seul à profiter de la coupe de fruits au cours des 24 heures suivantes. Pas de regrets.

Essayez cette recette pour avoir un avant-goût de ce que nos marchés locaux ont à offrir. Les tacos au poisson sont un aliment de base frais et sain pour les dîners d'été.

1 ½ livre de cabillaud, goberge, tilapia ou autre poisson blanc floconneux

½ cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de piment en poudre

½ cuillère à café de poudre d'oignon

Huile d'olive

Sel et poivre

Tortillas de mais

1 avocat, coupé en dés

Quartiers de citron vert, pour servir

Crème sure ou yogourt grec nature, pour servir

Salade :

2 tasses de chou Napa râpé

1 tasse de laitue romaine hachée ou d'autres légumes-feuilles

1 botte de coriandre, hachée

Jus de lime, au goût

Sel, au goût

Préchauffer le four à 400 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placer le poisson sur une plaque, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de cumin, de poudre de chili, de poudre d'oignon, de sel et de poivre. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Entre-temps, mélanger les ingrédients de la salade. Faire chauffer une poêle à feu moyen et réchauffer les tortillas quelques secondes de chaque côté. Placer les tortillas chaudes sur une assiette recouverte d'un torchon propre et humide. Lorsque le poisson est cuit, utilisez une fourchette pour l'émietter. Servir des tortillas chaudes garnies de poisson et de salade de chou, avec un supplément de coriandre, de citron vert et de crème sure en accompagnement.

Pierre Amanda est chroniqueuse sur l'alimentation et le jardinage pour The Joplin Globe. Envoyez vos questions par e-mail à [email protected] ou envoyez-lui un courrier c/o The Joplin Globe, PO Box 7, Joplin, MO 64802.

Pierre Amanda

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