Filet de porc BBQ avec Anita Dukeman

par : Heather Roberts

Publié : 6 juin 2023 / 12 h 47 HAC

Mis à jour: 6 juin 2023 / 17h08 HAC

Champaign, Illinois (WCIA)

L'été bat son plein, alors on allume le gril.

La chef invitée, Anita Dukeman, se joint à nous pour discuter d'une brève histoire du barbecue, de la différence entre le grill et le barbecue, et des marinades sèches.

Ingrédients

Instructions

Dans un petit bol, AJOUTER le paprika fumé, la moutarde moulue, la poudre d'oignon, le poivre noir, la poudre d'ail, la cassonade et le sel. MÉLANGER pour combiner. Mettre de côté.

COUPER l'excès de gras ou la peau argentée du filet de porc. ENROBER le porc avec de l'huile.

Frotter le mélange d'assaisonnements sur tous les côtés du filet de porc.

PLACER le porc dans une casserole et le PLACER au réfrigérateur pour le "mariner" pendant une heure. SORTIR le porc du réfrigérateur 15 minutes avant de le placer sur le gril.

CHAUFFER le gril à feu moyen-vif. Grilles HUILE. FERMER le couvercle et CHAUFFER le gril pendant 5-6 minutes.

PLACER le filet de porc sur le gril.

GRILLER le porc pendant 5 minutes avec le couvercle fermé.

RETOURNER le porc d'1/4 de tour et GRILLER 2-3 minutes.

RETOURNER le porc de nouveau, 1/4 de tour, et GRILLER encore 2-3 minutes.

RETOURNER le porc une fois de plus et GRILLER encore 2-3 minutes.

Le porc est cuit lorsque la température atteint 145 degrés.

RETIRER le porc du gril et LAISSER REPOSER 5 minutes. COUPER le filet de porc grillé contre le grain en tranches de ½ pouce.

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