Recette de pain d'épice au gingembre confit

L'inspiration pour ces biscuits est l'emblématique lebkuchen allemand, un biscuit très épicé qui est souvent cuit et coupé en grands carrés ou divisé en gros ronds et garni d'amandes entières. Ici, la plupart des épices traditionnelles passent au second plan pour laisser le piquant du gingembre briller au premier plan. Le gingembre cristallisé ajoute sa propre bouchée de gingembre distincte et cloue magnifiquement le biscuit moelleux ressemblant à un gâteau. Un simple glaçage au sucre en poudre offre une toile vierge pour toutes les couleurs que vous souhaitez. Ou, pour le garder encore plus simple, garnir chacun d'une seule tranche de gingembre confit supplémentaire.

Cette recette fait partie des cookies du bar des fêtes du LA Times 2022.