Livre de cuisine communautaire : Curry vert végétalien de Rosette

Plus tôt cette année, Brooklyn Winery a dévoilé son nouvel espace au 61 Guernsey Street, y compris le nouveau restaurant attenant, Rosette.

Pour l'ajout de cette semaine au livre de cuisine communautaire, le chef exécutif de Rosette, Shaun Lafountain, a partagé sa recette de curry vert végétalien.

"Vif et terreux, ce curry vert végétalien est le plat parfait à déguster pendant les mois d'été", a déclaré le chef LaFountain. "Le gingembre vibrant et le lait de coco légèrement sucré complètent le coup de pied épicé du curry, tandis que les légumes frais et le tofu nourrissant vous laissent rassasié et satisfait (sans vous sentir trop rassasié)."

Voir la recette du chef Lafountain ci-dessous et retrouvez la recette du Community Cookbook de la semaine dernière ici.

Sauce au curry

Rendement : 1 pinte (4 portions)

Temps de préparation : 1 heure

Ingrédients

4 tiges de citronnelle, coupées en deux

1 Piment Jalapeno

2 piments serrano

15 gousses d'ail

5 échalotes, coupées en deux

Morceau de gingembre de 2 pouces, tranché dans le sens de la longueur

3 citrons, zestés

1 bouquet de coriandre, tiges et feuilles incluses

3 cuillères à café de graines de cumin entières

3 cuillères à café de graines de coriandre entières

2 cardamome verte entière

1/2 cuillère à soupe de poivre blanc moulu

Directions

Tofu et légumes

Ingrédients

4 onces de tofu, coupé en dés

1 once de champignons Crimini, coupés en dés

1 once d'edamame, blanchi

1 once d'aubergine, coupée en dés

2 onces d'épinards, frais

2 pommes de terre rattes, blanchies et coupées en deux

2 cuillères à café d'ail

2 cuillères à café d'échalotes

.25 tasse de vin blanc (Rosette utilise leur chardonnay non boisé maison.)

4 onces de lait de coco

Directions