Le poisson d'eau douce offre une nouvelle perspective

Mon frère cadet (d'une minute) a récemment commencé un régime pauvre en glucides. Avec cela vient de nouvelles expériences culinaires.

Le week-end dernier, il a essayé quelque chose de nouveau et il a eu la gentillesse de le partager avec moi. J'ai été instantanément accro à la nouvelle façon de préparer l'un de mes aliments préférés, le poisson-chat.

J'ai toujours aimé le poisson-chat frit et je me gave absolument chaque fois que nous avons un poisson frit. En fait, nous en avons eu un le week-end du Memorial Day et j'ai tellement mangé que je pouvais à peine bouger.

Mais je ne me suis jamais vraiment aventuré dans le domaine du poisson cuit au four. J'ai pensé que frit était aussi bon que possible.

C'est jusqu'à ce week-end.

Vous voyez, mon frère aime l'assaisonnement cajun, et il le mettra sur à peu près n'importe quoi. Cela inclut le poisson-chat.

Il a fait frire le poisson à l'air avec un enrobage sain d'assaisonnement et cela a enflammé mes papilles de la meilleure façon. J'ai été accro dès la première bouchée.

Le poisson avait une texture complètement différente que lorsqu'il était frit, et c'était en fait meilleur à certains égards, même si je me sens bizarre même en disant cela.

Le poisson était doux et humide. C'était peut-être parce qu'il n'y avait pas de coquille frite autour, mais même quand même, c'était un changement bienvenu.

Chaque bouchée fondait pratiquement dans ma bouche.

L'assaisonnement était également spectaculaire. L'assaisonnement cajun a ajouté du piquant et de la saveur au poisson autrement fade. Cela masquait également la saveur "de poisson".

Pour compléter le repas, il a fait du riz au boeuf.

La saveur copieuse du riz se marie bien avec le poisson savoureux.

J'ai apprécié les deux séparément, mais ensemble, c'était un repas élevé.

La beauté du poisson-chat cajun est que vous pouvez ajuster la quantité d'assaisonnement à votre goût, il n'y a donc pas qu'une seule façon de le faire. Il peut s'adapter à chacun pour un plat personnalisé.

Donc, j'exhorte tous ceux qui sont le moins du monde intéressés à essayer au moins une fois !

POISSON CAJUN

1-2 filets de poisson-chatAssaisonnement :1 cuillère à soupe de paprika½ cuillère à soupe de poudre de cayenne½ cuillère à soupe de poudre d'oignon½ cuillère à café de poudre d'ail½ cuillère à café d'assaisonnement italien½ cuillère à café de poivre noir moulu½ cuillère à café de sel

■ Préchauffez la friteuse à air à 400 degrés. ■ Séchez les filets de poisson-chat avec une serviette en papier. Arroser l'ensemble du filet d'huile d'olive et réserver.■ Dans un petit bol, mélanger le paprika, le piment de Cayenne, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre. Saupoudrer le mélange uniformément sur les deux côtés des filets, en ajustant au goût. ■ Tapisser le panier de la friteuse à air avec du papier parchemin ou enduire d'huile pour éviter qu'il ne colle. ■ Frire à l'air à 400 degrés pendant 10 minutes. Retournez les filets et faites-les frire à l'air pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils atteignent le niveau de cuisson souhaité.

RIZ AU BOEUF

1 tasse de riz à grains longs régulier½ tasse de spaghettis minces brisés2 cuillères à soupe de beurre2 ¾ tasses de bouillon de bœuf2 cuillères à café de bouillon de bœuf1 cuillère à café de poudre d'oignon4 ½ cuillère à café de sauce Worcestershire1 ½ cuillère à café de sauce soja½ cuillère à café de poudre d'ail½ cuillère à café de poivre noir3 cuillères à soupe de carottes en dés

■ Dans une grande poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter les pâtes brisées et le riz. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.■ Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et réduire le feu à doux et couvrir.■ Cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

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