Comment conserver l'ail

L'ail est un ingrédient qui donne beaucoup de saveur aux plats et que l'on trouve dans la plupart des cuisines du monde.

Il existe au moins 11 types d'ail dont la saveur, la couleur et la taille varient (1).

Les formes les plus courantes incluent le hardneck, le créole, le noir et le softneck, qui est l'ail que vous voyez dans la plupart des épiceries (1).

Lors du choix des bulbes d'ail, il est préférable de rechercher ceux qui sont parfumés et remplis de gousses fermes.

Les bulbes qui ont la peau sèche, la germination ou les zones sombres et pourries doivent être évités.

Une fois que vous avez fait votre choix, vous pouvez vous demander quelle est la meilleure façon de le conserver, car cela peut faire une grande différence dans votre cuisine.

Cet article passe en revue les meilleures façons de conserver l'ail.

S'il est conservé correctement, l'ail peut bien se conserver pendant des mois.

Il existe plusieurs façons de conserver l'ail correctement sans perdre sa saveur ni réduire sa durée de vie.

Garder le bulbe d'ail entier entier est la meilleure façon de conserver l'ail frais.

Une fois le bulbe cassé, la durée de vie de l'ail diminue. En règle générale, une tête d'ail cassée dure environ 10 jours.

Le moyen le plus simple de conserver l'ail frais à la maison est à température ambiante dans des sacs en filet.

L'ail frais se conserve mieux dans des endroits secs et sombres. La température idéale pour conserver l'ail est d'environ 60 à 65 ° F (15 à 18 ° C) dans une humidité douce.

L'ail peut également être conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Cependant, l'ail froid commencera à germer quelques jours après sa sortie du réfrigérateur (2).

Bien que l'ail germé soit comestible, il n'est pas idéal et offre un goût plus amer.

Par conséquent, si vous décidez de conserver l'ail de cette façon, assurez-vous de le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Les restes d'ail pelé ou haché peuvent également être conservés au réfrigérateur.

La meilleure façon de conserver les restes d'ail est de le mettre dans un récipient hermétique et couvert au réfrigérateur, où il peut durer jusqu'à 2 semaines.

Une autre option pour conserver l'ail est de le congeler.

Cependant, certaines personnes pensent que l'ail congelé n'est pas aussi savoureux que l'ail frais.

La façon la plus simple de conserver l'ail au congélateur est de peler les gousses, de hacher l'ail, d'ajouter un peu d'eau ou de bouillon et de le congeler dans des bacs à glaçons.

Les glaçons à l'ail doivent être conservés dans un récipient hermétique au congélateur et durer jusqu'à 1 mois sans perdre de saveur.

Lorsqu'il est stocké correctement, l'ail peut bien se conserver pendant des mois. Il peut être conservé à température ambiante ou au réfrigérateur ou au congélateur.

Stocker correctement l'ail frais est essentiel pour conserver sa saveur et maximiser sa durée de vie.

Cependant, il existe d'autres façons de conserver l'ail en plus d'utiliser un réfrigérateur ou un congélateur.

Rôtir l'ail au four n'est pas seulement une façon savoureuse de profiter de l'ail, mais aussi un moyen de le conserver indéfiniment au congélateur.

L'ail rôti peut être utilisé de la même manière que vous utiliseriez de l'ail frais.

Pour rôtir l'ail, graissez simplement un plat allant au four avec de l'huile d'olive et placez les bulbes au four à 350 °F (175 °C) pendant environ 45 minutes.

Une fois cuit, couper les pointes des bulbes et des clous de girofle et presser l'ail doux dans un récipient hermétique pour congélateur.

Réfrigérez l'ail rôti jusqu'à 1 semaine ou congelez-le indéfiniment.

Faire rôtir l'ail dans l'huile empêche l'ail de geler complètement, ce qui le rend très facile à utiliser au besoin.

Une autre façon de conserver l'ail est de le mariner.

Pour mariner l'ail et le conserver au réfrigérateur, suivez simplement le même processus que pour mariner n'importe quel légume. Il s'agit d'un pot, de sel, de vinaigre et du légume que vous souhaitez mariner.

Bien que le marinage de l'ail demande un peu plus de travail, il peut prolonger sa durée de vie jusqu'à plusieurs mois.

Notez que le marinage atténue la saveur de l'ail. Cependant, c'est un ingrédient délicieux pour un certain nombre de plats, y compris les salades, les sautés et le houmous.

Un autre moyen facile de conserver l'ail est de le déshydrater.

Pour déshydrater l'ail, pelez simplement les gousses et coupez l'ail en fines tranches.

Un déshydrateur alimentaire fonctionne mieux. Cela dit, si vous n'en avez pas, placez simplement les tranches d'ail sur une plaque à pâtisserie et dans le four à 115°F (45°C) pendant environ 30 minutes.

Une fois l'ail bien croustillant, conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant plusieurs mois.

Les tranches d'ail déshydratées peuvent également être ajoutées à l'huile pour faire une huile aromatisée à l'ail, qui peut être utilisée pour assaisonner les salades et de nombreux autres plats.

Si vous faites une huile aromatisée à l'ail, assurez-vous de la conserver au réfrigérateur, où elle peut se conserver jusqu'à 3 semaines.

Notez que vous ne devez jamais mettre de l'ail frais non cuit dans l'huile. Cela crée un environnement pour un type de bactérie appelé Clostridium botulinum, qui cause le botulisme, une maladie rare mais grave qui attaque les nerfs du corps (3).

L'ail peut être conservé d'autres manières que le réfrigérateur et le congélateur, y compris le rôtir, le mariner ou le déshydrater.

L'ail est un ingrédient délicieux et commun qui ajoute de la saveur et de la profondeur à de nombreux plats.

Bien qu'il existe de nombreux types d'ail, la plupart peuvent être utilisés à des fins culinaires générales.

L'ail peut être conservé de différentes manières, par exemple à température ambiante, au réfrigérateur ou au congélateur. Pour varier, vous pouvez également le rôtir, le mariner ou le déshydrater.

Pourtant, la façon la plus simple et la meilleure de conserver l'ail frais est dans un endroit frais et sec de votre cuisine.