Comment remplacer la poudre d'oignon par de l'oignon frais

Abordables, puissantes et faciles à utiliser, les poudres d'épices sont là quand vous en avez besoin. Que ce soit pour un assaisonnement à tacos maison ou pour une soupe copieuse, la poudre d'oignon se retrouve dans de nombreuses recettes salées. De nombreux plats ne nécessitent qu'une cuillère à soupe de substance, mais vous goûtez les alliums tout au long de votre plat, offrant une douceur douce, qui complète n'importe quelle épice. Alors que se passe-t-il lorsque vous n'avez pas de poudre d'oignon sous la main ou que vous voulez (ou devez) vraiment utiliser des oignons frais ?

Eh bien, la première chose à comprendre est que la poudre d'oignon est simplement des oignons déshydratés pulvérisés. Il n'y a pas d'arômes ajoutés dans la plupart des poudres d'oignons vendues dans le commerce, vous n'aurez donc besoin de rien d'autre que des oignons frais si vous devez remplacer la version séchée. Cependant, vous devrez tenir compte de la différence de teneur en eau et de puissance. Alors, combien d'oignon frais avez-vous besoin pour remplacer efficacement une seule cuillère à soupe de poudre d'oignon ?

Parce que la poudre d'oignon est si puissante, vous aurez besoin d'une plus grande quantité d'oignon frais comme substitut. Si votre recette demande une cuillère à soupe de poudre d'oignon, vous devrez utiliser une tasse entière d'oignon frais pour obtenir la même saveur d'oignon. Il peut être surprenant d'apprendre à quel point la poudre d'oignon est forte par rapport à son homologue frais, mais c'est simplement le résultat de la déshydratation. Le séchage de l'oignon lui donne une saveur d'allium plus intense tandis que la mise à la terre de l'oignon séché le renforce davantage. La petite taille des granulés donne à la poudre d'oignon encore plus de force que les oignons séchés hachés et / ou les oignons frais hachés puisque les granulés ont une plus grande surface.

La chose la plus importante à considérer est de savoir si votre recette peut vraiment fonctionner avec de l'oignon frais à la place de la poudre d'oignon. Toute recette de marinade sèche contenant de la poudre d'oignon sera plus difficile à remplacer par de l'oignon frais, car les alliums frais contiennent beaucoup plus de liquide que la version séchée. Les frottements secs et les croustilles maison, par exemple, ne fonctionneraient pas avec l'alternative fraîche en raison de l'humidité et de la texture de l'oignon frais. Cependant, les plats en sauce et à base de liquide comme les marinades de viande peuvent fonctionner à merveille avec une tasse d'oignon fraîchement râpé, ce qui attendrit la viande tout en ajoutant plus de profondeur à la marinade. Le chili ou la sauce pour pâtes seraient un autre endroit parfait pour faire cet échange et les oignons frais pourraient être utiles pour faire une riche base de sofrito ou de mirepoix.

Le contenu liquide et la puissance sont apparemment de petites considérations, mais ils font une grande différence dans cette équation d'oignon frais pour séché. Gardez-les à l'esprit et votre plat d'oignons devrait être parfait.