C'est la saison des pâtes aux fruits de mer : ce sont les plats savoureux que vous devriez cuisiner

Alors que l'hiver s'installe, nos estomacs nous font mal pour des choses comme les ragoûts, les fromages, les cocktails chauds et les biscuits des fêtes. Et bien qu'il y ait beaucoup de bonnes choses à savourer sur terre à cette période de l'année, il est facile d'oublier les nombreux ingrédients frais cueillis dans l'océan. C'est la saison des pâtes aux fruits de mer, les gens ; suivez le programme et commencez à en profiter.

La plupart des produits comestibles de l'océan les meilleurs et les plus respectueux des pâtes sont en haute saison maintenant pendant l'hiver. Malgré les pénuries de crabe à certains endroits, nous sommes toujours prêts à profiter d'une saison de fruits de mer de pointe dans les mois à venir. Et nous vous guiderons avec quelques conseils et quelques bonnes recettes.

Alors que vous cherchez à dîner avec style cette saison des fêtes et à impressionner vos invités avec une cuisine réfléchie, considérez les plats de pâtes aux fruits de mer exceptionnels suivants.

Sébaste: Ce poisson, souvent appelé bar rayé, arrive frais tout l'hiver et constitue une excellente option pour une foule de savoureuses recettes de saison.

Fruits de mer:Certaines espèces de crabes se dirigent vers les heures de grande écoute en ce moment, ainsi que des mets délicats comme les huîtres, les pétoncles, les moules, etc.

Saumon:De nombreuses migrations de saumons ont lieu en été, mais d'autres endroits, comme l'Alaska, accueillent des espèces sauvages comme le saumon royal pendant les mois d'hiver.

Balistes : La saison de ce poisson, du moins sur la côte du golfe, commence généralement vers la nouvelle année. Ils offrent une belle saveur sucrée et se poêlent délicieusement.

La lotte:Une autre espèce qui est pêchée toute l'année mais qui semble avoir meilleur goût lorsque l'eau est belle et froide, comme en ce moment.

Gardez à l'esprit que tout dépend d'où il vient. Ce qui précède concerne généralement les eaux côtières américaines. Dans des endroits comme la Méditerranée, vous pouvez manger des anchois frais ou pêchés de manière durable, du maquereau, de la seiche, de la sole, du poulpe, du bar et bien plus encore en hiver.

C'est techniquement l'intersaison pour les crevettes, mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas encore en profiter. Une grande partie de ce que vous trouverez est gelée, mais vous pouvez également y naviguer. Vérifiez les étiquettes pour voir si les crevettes sont congelées une fois qu'elles sont pêchées et à nouveau pendant le traitement. Si vous pouvez trouver une option qui a tendance à geler une seule fois (Del Pacifico, par exemple), vous vous retrouverez avec un crustacé au meilleur goût.

Lors de l'achat, n'en faites pas trop. Il est difficile de conserver les crevettes, et si vous devez recongeler, les saveurs ne seront pas toujours aussi bonnes (ni la consistance). Recherchez des options équitables et durables lorsque vous parcourez le magasin et pensez au jeu final. Si vous optez pour un cocktail de crevettes, commandez avec les têtes intactes car la présentation est meilleure. Pour la plupart des autres plats, les têtes sont inutiles.

Ne pas trop cuire ! Vous voudrez conserver la majeure partie de cette teinte de crevettes, alors assurez-vous de ne pas les faire cuire aussi longtemps qu'elles deviennent pâles. Une excellente façon de savoir, plus ou moins, est de se souvenir de ce qui suit : s'ils sont en forme de « C », ils sont bien cuits, s'ils s'enroulent complètement en forme de « O », ils sont probablement trop cuit.

Cette recette de Bon Appétit est facile à réaliser et délicieuse. C'est également l'heure de pointe pour l'espadon dans une grande partie de l'Atlantique Nord en ce moment.

Temps de préparation:30 minutes

Temps total:30 minutes

Rendement:4 portions

Les pétoncles de baie ont tendance à être vraiment mis en ligne de novembre à mars, alors c'est le moment idéal pour concocter ce plat de pâtes d'hiver. Cette recette de toutes les recettes vaut la peine d'être essayée à la maison.

Temps de préparation:10 minutes

Temps total:30 minutes

Rendement:4 portions

Quoi de plus décadent et rassasiant qu'un mac de homard ? Rien, dit tout le monde. Voici un excellent riff gracieuseté du Food Network. Oh, et c'est super avec du champagne.

Temps de préparation:15 minutes

Temps total:85 minutes

Rendement:6-8 portions

L'hiver est le meilleur moment pour la lotte, alors récupérez-en chez votre poissonnier local ou votre comptoir de fruits de mer et mettez-vous au travail sur cette recette de Food from Portugal.

Temps de préparation:15 minutes

Temps total:65 minutes

Rendement:4 portions