LEE WARD :Essayez de nouvelles recettes avec des champignons

Qu'ils le veuillent ou non, les champignons sont un ingrédient populaire dans de nombreux plats. Ils ont été liés à la prévention du cancer. réduction du cholestérol, augmentation de la vitamine D et soutien d'un système immunitaire sain.

Voici quelques façons savoureuses d'introduire plus de champignons dans votre vie.

sur themodernproper.com

pour quatre en plat principal

4 cuillères à soupe de beurre salé

1 gros oignon jaune, haché

1 livre de champignons cremini, tranchés

2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

1/2 tasse de vin blanc sec

2 cuillères à café d'aneth séché

2 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées

2 cuillères à café de paprika

2 cuillères à soupe de Worcestershire

1 cuillère à café de sel casher

3 cuillères à soupe de farine tout usage

1 tasse de lait entier

1/4 tasse de crème sure

1 cuillère à soupe de jus de citron, à partir de 1 citron

2 cuillères à soupe de persil italien frais

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les oignons et les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 8 minutes. Ajouter le bouillon, le vin blanc, l'aneth, le thym, le paprika, le Worcestershire et le sel. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide réduise de ⅓, environ 10 minutes.

Dans un petit bol, fouetter la farine dans le lait jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de lait à la soupe et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la soupe commence à épaissir, environ 10 minutes de plus.

À feu doux, incorporer lentement la crème sure et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

Répartir la soupe dans quatre bols et garnir de persil frais pour servir.

sur acouplecooks.com

1 1/2 livre de champignons cremini, alias baby bella (3 paquets de 8 onces ou 20 à 24 champignons)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

¾ cuillère à café de sel kasher, divisé

Poivre noir fraîchement moulu

3 cuillères à soupe d'échalote, finement hachée

¼ tasse de noix finement hachées (ou omettre et remplacer plus de chapelure)

2 cuillères à soupe de persil finement haché

½ tasse de panko italien ou de chapelure (sans gluten si nécessaire)

½ tasse de parmesan râpé

½ cuillère à café d'ail en poudre

Paprika ou paprika fumé, pour la garniture

Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.

Nettoyez les champignons et retirez délicatement les pieds.

Séchez les champignons avec une serviette et placez-les dans un grand bol. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ½ cuillère à café de sel casher et du poivre noir fraîchement moulu. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou la badigeonner d'huile d'olive. Ajouter les champignons en une seule couche sur le dessus.

Dans un bol moyen, mélanger l'échalote hachée, les noix hachées, le persil haché, le panko italien, le parmesan râpé et la poudre d'ail. Verser la garniture dans les champignons. Arroser légèrement le dessus d'huile d'olive (juste un petit filet).

Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient cuits et dorés sur le dessus. Servir immédiatement, garni d'une pincée de paprika et de persil haché supplémentaire si vous le souhaitez. (Les restes durent 2 jours au réfrigérateur, mais la garniture est moins croustillante. Vous pouvez les réchauffer dans un four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.)

de Eatwell101.com

14 oz de pâtes farfalle

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 oignons moyens, tranchés

3 ou 4 gousses d'ail, hachées

14 oz de champignons, tranchés

10 onces d'épinards frais

1/2 tasse de bouillon de légumes à faible teneur en sodium

Poivre frais concassé, au goût

1 cuillère à café d'assaisonnement italien

1/2 tasse de parmesan, râpé

1/2 tasse de crème fouettée épaisse

1 cuillère à café de flocons de piment rouge, facultatif

Pour faire la poêle de pâtes crémeuses aux épinards et au parmesan : Cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Retirer de la poêle et transférer dans une assiette.

Dans la même poêle, ajouter les champignons et faire revenir environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter un peu d'huile si nécessaire. Retirer les champignons dans l'assiette avec l'oignon et réserver.

Dans la même poêle, ajouter les épinards et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tout juste flétris. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Retirer les épinards et égoutter l'excès d'eau. Transférer dans une autre assiette.

Toujours dans la même poêle, faire chauffer un peu d'huile, ajouter l'ail haché et cuire environ 30 secondes, puis déglacer avec le bouillon de légumes. Ajouter la crème, le parmesan râpé, les flocons de piment et l'assaisonnement à l'italienne et cuire pendant 2 minutes, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que la crème ait un peu de couleur.

Une fois que les pâtes sont prêtes, ajoutez les champignons, l'oignon et les épinards dans la poêle, puis mettez les pâtes égouttées et mélangez. Ajouter plus de parmesan et d'assaisonnement italien et remuer rapidement. Servir les pâtes crémeuses aux champignons et épinards au parmesan avec des flocons de piment rouge et plus de parmesan, si vous le souhaitez.

sur goodhousekeeping.com

3/4 c. Panko

1/4 c. Parmesan râpé

2 cuillères à soupe. huile d'olive

Sel casher

poivre

12 chapeaux de champignons shiitake moyens (2 1/2 pouces)

3 onces. Fromage de Munster, râpé

1/4 c. Mayonnaise

1 c. Sauce piquante

Pincée de paprika fumé

8 cornichons cornichons, tranchés finement

12 petits pains coulissants, séparés

Laitue, tomate tranchée et oignon émincé pour servir

Chauffer le four à 450°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium antiadhésif. Dans une assiette à tarte, mélanger le panko, le parmesan et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'œuf et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre.

Travailler avec 1 champignon à la fois, tremper le côté arrondi dans l'œuf, puis enrober de panko. Transférer les champignons sur la plaque à pâtisserie préparée, côté panko vers le bas.

Répartir le Muenster parmi les champignons. Saupoudrer tout mélange de panko restant sur Muenster. Rôtir jusqu'à ce que les champignons soient tendres, 6 minutes.

Pendant ce temps, combiner la mayonnaise, la sauce piquante, le paprika fumé et une pincée de sel et de poivre; incorporer les cornichons tranchés.

Tartiner les petits pains de sauce et garnir de champignons, de laitue, de tomate et d'oignon.

sur goodhousekeeping.com

4 c. huile d'olive, divisée, et plus pour le plat

8 onces. demi rigatonis

1 gros oignon, haché

1 lb de champignons cremini, coupés en quartiers

2 grosses gousses d'ail, finement hachées

2 cuillères à soupe. thym frais

4 ch. épinard

1/2 c. persil plat frais, haché

3 c. farine tout usage

3 ch. lait entier

8 onces. Gruyère, grossièrement râpé

1/4 c. Cayenne

Sel et poivre casher

3 ch. restes de dinde ou de poulet cuits effilochés

Chauffer le four à 400°F. Huilez une cocotte de 3 pintes ou 9 x 13 pouces. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.

Pendant ce temps, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, de 6 à 8 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 5 à 6 minutes. Incorporer l'ail et le thym et cuire 1 minute. Transférer dans un grand bol et mélanger avec les épinards et le persil.

Essuyez la poêle et faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes à feu moyen. Saupoudrer de farine sur le dessus et cuire, en remuant, 1 minute. Incorporer le lait petit à petit. Laisser mijoter, en fouettant souvent, jusqu'à épaississement, 4 à 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le Gruyère, le poivre de Cayenne, 3/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre; remuer jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce soit juste lisse.

Plier la dinde et les pâtes dans le mélange de fromage et mélanger pour enrober. Incorporer le mélange d'épinards.

Transférer dans le plat préparé. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit chaud, 10 à 12 minutes.

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