Critique du restaurant : le plus grand emplacement de Corte Madera à Burmatown offre plus à apprécier

Journal indépendant de Sherry LaVars/Marin

Les nouilles à l'ail et aux champignons de Burmatown contiennent des champignons crimini, shiitake et pleurotes avec des flocons de piment togarashi, des oignons verts et des nouilles de blé fraîches.

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La salade de feuilles de thé de Burmatown comprend des feuilles de thé fermentées birmanes, du chou vert, des cœurs de romaine, des crevettes séchées, des haricots birmans mélangés, des cacahuètes, des graines, de l'ail frit, du jalapeño, de la tomate, du citron et de la sauce de poisson.

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L'intérieur de Burmatown à Corte Madera.

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Burmatown Bao peut être préparé avec du faux-filet coréen, des crevettes à l'ail et au citron ou du poulet au gingembre.

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Le sauté de crevettes au basilic de Burmatown est accompagné de haricots verts, de tomates, de piment, de poireaux et d'oignons.

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Les Spicy Grilled Kalbi Ribs de Burmatown sont marinés dans des fruits de saison.

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Les samoussas végétariens au curry de Burmatown sont accompagnés d'une trempette au piment doux.

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Burmatown a ouvert un deuxième emplacement à Corte Madera.

La cuisine birmane a attiré un public enthousiaste dans la Bay Area. Avec l'influence de ses pays limitrophes et son approche unique des ingrédients partagés de la région, les restaurants birmans ont établi leur individualité dans le monde de la restauration locale. Bien sûr, comme dans toute cuisine mondiale, ce que l'on nous sert comme nourriture birmane dans la région de la baie est modifié pour nos palais inhabituels.

À Corte Madera, la mère Jenny Gee et la fille Jennifer Fujitani mélangent d'anciennes recettes familiales avec de nouvelles combinaisons et saveurs de toute l'Asie à Burmatown à Corte Madera pour créer un environnement confortable avec des aliments qui satisfont et parfois ravissent.

Anciennement sur l'avenue Corte Madera, le restaurant a déménagé dans un espace beaucoup plus grand, anciennement Benissimo, sur Tamalpias Drive juste au coin de la rue. Il y a un parking facile dans la rue et vous pouvez choisir de vous asseoir à l'extérieur avec des radiateurs ou à l'intérieur.

Ce restaurant étoilé au guide Michelin est accueillant et vivant. Tôt un mercredi, le bar et les tables intérieures se remplissaient rapidement. Plusieurs âmes courageuses en cette soirée froide (pour la Californie) se sont assises dehors.

Commander la salade de feuilles de thé (15,50 $) est un must. Une assiette d'ingrédients individuels - chips d'ail frits, cacahuètes grillées, pois cassés jaunes frits, jalapeños épépinés, poudre de crevettes séchées, coriandre, tomates hachées et légumes verts râpés entourant les feuilles de thé fermentées - a été présentée à la table, puis jetée et plaquée par le notre sympathique serveur. Les feuilles de thé fermentées lorsqu'elles sont mélangées avec les autres ingrédients agissent comme vinaigrette. Je préférerais moins de légumes verts car j'aime vraiment les saveurs amères, mais les légumes verts donnent à la salade un nouvel élan.

Le Burmatown Bao (5,50 $) peut être rempli de poulet, de faux-filet coréen ou de crevettes à l'ail et au citron. Nous avons choisi le poulet, un petit gâteau dodu à la vapeur plié sur une garniture de salade de miso asiatique, de sésame, de coriandre et de poulet au gingembre qui était chaud, doux, savoureux et facile à manger. Ils feraient une collation de bar parfaite avec un verre de txakoli espagnol vif et légèrement pétillant (12 $).

La carte des vins est bien construite pour compléter la nourriture et est à un prix confortable pour un restaurant de quartier, 9 $ à 16 $ le verre ou 40 $ à 50 $ la bouteille. De la bière (7 $ à 10 $) et un grand choix de boissons non alcoolisées (2,50 $ à 6 $) sont également disponibles

Platha et trempette d'influence indienne (9,50 $) étaient une version plus épaisse du pain plat que je n'avais auparavant. Il était croustillant, en couches complexes et frit au beurre, et était accompagné d'un petit bol de curry à la noix de coco dans lequel tremper le pain. C'était exceptionnel.

Des nouilles de blé fraîches apparaissent (16 $) plusieurs fois au menu, une avec du porc, des nouilles à l'ail et au porc barbecue, une autre avec des crevettes, des crevettes Jalapeño Chow Fun et une version végétarienne, des nouilles aux champignons et à l'ail, notre choix. Plusieurs types de champignons, mais principalement des shiitakes, ont été braisés et mélangés avec des nouilles, des oignons verts et des flocons de piment togarashi. Les saveurs profondes, riches et satisfaisantes du plat vous tendent la main et vous saisissent.

Un bol blanc avec un bouillon de dashi peu profond a humidifié la morue noire glacée au miso (28 $). Le daikon braisé, les pois gourmands et le brocoli chinois complètent le plat mais ne surchargent pas le poisson. Les petits fils de gingembre rouge mariné étaient mignons mais n'ajoutaient pas grand-chose au plat. Touché à la fourchette, le poisson se défait en segments soyeux. Délicat et savoureux.

Les côtes levées de bœuf braisées (25 $) étaient un beau plat de sauce curry à la noix de coco avec des morceaux de bœuf, des pommes de terre dorées du Yukon avec des tranches de patates douces, légèrement épicées et réchauffantes par une soirée froide. La généreuse portion de ragoût était garnie de lamelles d'oignons verts. De petites flaques d'huile s'étaient séparées de la sauce. Un côté de riz à la noix de coco (3,50 $) serait le bienvenu pour s'imprégner de la sauce.

Après toute cette nourriture, nous nous sommes assurés de laisser de la place pour le désert. Deux carrés de gâteau birman Coco Mochi (10 $) étaient garnis de graines de grenade avec des graines supplémentaires sur le côté et une boule de glace aux haricots rouges. Chaque article était savoureux même si je ne pouvais pas comprendre leur relation. Pas grave, nous avons tout mangé.

Adresse:18, avenue Tamalpais, Corte Madera

Site Internet:www.burmatown.com

Téléphone:415-985-5060

Cuisine:birman

Niveau de bruit:Peut devenir bruyant

Sélection d'alcool :Vin et bière

Sélections sans gluten :Oui

Végétalien :Oui

Accepte les chiens :Oui

Parking:Rue

Heures:16h30 à 20h30 du mardi au jeudi, 16h à 20h30 les vendredis et samedis, fermé les dimanches et lundis

Des prix:5,50 $ à 28 $

Résumé:Restaurant de quartier animé proposant une cuisine mettant en valeur les saveurs de toute l'Asie à base d'ingrédients de qualité.

Ann Walker est une rédactrice indépendante de North Bay. Envoyez-lui des suggestions, des commentaires et des questions à [email protected].

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