L'astuce facile pour faire du copycat Kewpie Mayo à la maison

Pour les amateurs de mayo, il peut y avoir tout un débat sur la marque de mayo qui règne en maître. Pour de nombreux chefs, la mayonnaise Kewpie est leur incontournable pour sa richesse et sa saveur unique. La mayonnaise Kewpie est largement disponible à l'achat chez des détaillants comme Walmart et certaines chaînes d'épicerie locales et marchés spécialisés asiatiques. Pour ceux qui veulent expérimenter la fabrication du leur, il suffit de quelques ingrédients pour en préparer à la maison.

Selon l'utilisateur de TikTok @atablefortwoplease, faire de la mayo Kewpie maison est aussi simple que de combiner des œufs, de la moutarde, du sel, des assaisonnements, du jus de citron et du mirin, puis de mélanger jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée. Bien que le résultat final soit une mayo crémeuse qui ressemble certainement à la mayo japonaise, les utilisateurs ont inondé la section des commentaires pour ajouter leurs réflexions sur la création maison. De nombreuses personnes ont rapidement remis en question l'utilisation d'un œuf entier par rapport au jaune, une personne écrivant: "Kewpie n'utilise que des jaunes, cependant." D'autres commentaires vont de la remise en question de l'utilisation par l'affiche d'assaisonnements non spécifiés à l'affirmation qu'ils manqueraient l'emballage distinctif.

La mayonnaise Kewpie est connue pour sa saveur unique et sa richesse ajoutée, qui provient en effet de jaunes d'œufs supplémentaires ainsi que d'un ingrédient d'assaisonnement spécial. Contrairement à la version présentée dans la vidéo, la mayonnaise Kewpie est composée uniquement de jaunes d'œufs, de vinaigre, d'huile végétale et de sel. Au Japon, la mayonnaise est infusée de MSG, ce qui lui donne sa saveur umami unique. Malheureusement, aux États-Unis, la mayonnaise est fabriquée sans MSG, avec de l'extrait de levure utilisé à sa place, ce qui est une autre raison de préparer votre propre lot en utilisant l'exhausteur de goût traditionnel, qui est disponible dans la plupart des épiceries. Bien que l'on ne sache pas à cent pour cent quels types de vinaigre sont utilisés, il peut s'agir d'une combinaison de cidre de pomme, de riz et de vinaigre de malt, vous pouvez essayer différents mélanges jusqu'à ce que vous obteniez la saveur que vous préférez.

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Selon l'endroit où vous allez dans le monde, la mayo Kewpie peut avoir un goût légèrement différent pour s'adapter aux goûts régionaux, et vous pouvez modifier votre recette en conséquence. En Chine, la mayo a une saveur plus sucrée, car elle est souvent utilisée comme liant dans les salades de fruits, donc si cela vous convient, ajoutez une pincée de sucre à votre recette. En Malaisie, deux versions différentes de la mayonnaise sont vendues ; régulier et chili qui a un coup de pied épicé - vous pouvez ajouter de la poudre de chili, des flocons de piment ou de la sauce piquante, selon vos préférences.