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Transformez l'huile d'olive et les herbes en une huile de trempage de pain agréable en cinq minutes ou moins.

Abigail Wilt a produit des articles et des vidéos sur la culture, la nourriture, les voyages et les expériences du Sud pendant près d'une décennie.

Abigaïl Wilt

J'aimerais me considérer comme un hôte qui peut parfaitement chronométrer un menu, mais, plus d'une fois, j'ai été confronté au coup des convives et à la réalisation naufrageuse qu'il reste encore quinze minutes à mon apéritif dans le four . Eek !

Lorsque j'ai besoin de pivoter rapidement et de donner aux invités quelque chose à grignoter avant que d'autres plats ne soient prêts, je compte sur la magie simple mais incroyablement efficace de l'huile de trempage du pain. Polyvalente, peu coûteuse et très appréciée des foules, une miche de pain croustillante accompagnée d'huile d'olive assaisonnée donne souvent des yeux écarquillés et des remarques de "Wow, c'est tellement bon!" Tout ce qu'il faut, c'est trois à cinq minutes de préparation, quelques ingrédients de votre garde-manger ou de l'arrière de votre réfrigérateur, et la prévoyance de prendre une miche de pain frais et de qualité dans votre boulangerie locale au cas où. C'est bon de se connaître.

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Pas le temps de se préparer ? Lorsque la compagnie arrive, essayez ces variations uniques et savoureuses à servir.

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Cette combinaison de confiance frappe toutes vos papilles gustatives : l'amertume subtile de l'huile et l'acidité aigre-douce du balsamique, complétée par un croquant salé. Je recommande deux à trois parties d'huile d'olive pour une partie de vinaigre. Le balsamique haut de gamme fait toute la différence; cherchez-en un de Modène, où les fabricants perfectionnent le balsamique depuis plus de quatre cents ans. Vous pouvez également jouer avec des vinaigres balsamiques aromatisés, souvent trouvés dans votre magasin d'huile d'olive local, pour proposer des variations uniques d'huile et de vinaigre. En été, j'aime égayer cette huile de trempage avec un balsamique blanc fruité.

Pour ce profil de saveur traditionnel, j'utilise environ une cuillère à café d'assaisonnement par 1/2 tasse d'huile d'olive. C'est un succès familier - les clients savent exactement ce qu'ils vont obtenir lorsqu'ils vont se tremper. Cette huile de trempage se rassemble en environ deux minutes et est un mélange classique et homogène de basilic, d'origan, de thym, de romarin et de marjolaine. Je recommanderais également d'essayer avec l'assaisonnement aux herbes grecques, qui ajoute des herbes et des épices comme l'aneth, le persil, l'ail et l'oignon (parfois de la menthe) à ceux répertoriés dans le mélange italien.

Vous cherchez une huile de trempage qui vous rappelle votre restaurant italien préféré ? Essayez cette version surélevée, qui nécessite un peu plus de mesures que son homologue facile (prévoyez cinq minutes au lieu de deux). Je recommande de fouetter toutes vos herbes séchées ensemble avant d'ajouter de l'huile d'olive pour assurer une distribution harmonieuse. Pour 1/2 tasse d'huile d'olive, j'ai ajouté 1/2 cuillère à café de chaque ingrédient à l'exception du poivron rouge broyé, dont j'ai ajouté 1/4 de cuillère à café pour atténuer le piquant. Si vous avez quelques secondes de plus à perdre, une gousse d'ail, une échalote émincée, du romarin frais finement haché ou du parmesan fraîchement râpé amène cette huile de trempage dans un territoire de trempette de fête très apprécié.

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Cette huile d'olive parfumée associe le zaatar terreux à des olives Manzanilla communes (emballées dans de l'eau, si possible, afin que vous puissiez contrôler la salinité), des câpres saumâtres et du zeste de citron piquant. Les olives Castelvetrano - des olives vertes douces et beurrées - fonctionnent également bien et ont tendance à être moins polarisantes pour les clients qui n'aiment pas les olives. Les olives Kalamata (ou tapenade d'olive, qui minimise le temps de préparation) donnent une saveur d'olive plus dominante. Pour 1/2 tasse d'huile d'olive, j'utilise 1/4 tasse d'olives hachées, 2 c. câpres et 1 c. za'atar, zeste de citron et poudre d'ail. Cette huile de trempage apparaît vraiment avec l'ajout d'une gousse d'ail frais et, si vous en avez sous la main, du sumac, une épice du Moyen-Orient avec une saveur d'agrumes.