Essayez les spaghettis dans le plat de « nouilles asiatiques »

Avec des saveurs audacieuses et excitantes et une cuisson rapide, les nouilles asiatiques savoureuses sont idéales pour les repas en semaine. Mais que se passe-t-il si tout ce que vous avez dans le garde-manger, ce sont des spaghettis ? Aucun problème.

Bien que le plat ne soit pas traditionnel, les nouilles italiennes peuvent remplacer les nouilles asiatiques si c'est ce que vous avez sous la main.

Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques incontournables du garde-manger pour trouver le bon équilibre entre sucré, salé, salé et umami.

Pour cette recette de notre livre "Cook What You Have", qui s'appuie sur les aliments de base du garde-manger pour assembler des repas faciles les soirs de semaine, vous pouvez utiliser des nouilles udon si vous en avez, mais les spaghettis ou les fettuccines fonctionneront très bien aussi.

Comme nous jetions de toute façon la tradition par la fenêtre, nous avons décidé de mélanger la viande du Sichuan dan dan mian, ou des nouilles épicées avec du porc haché, avec la simplicité des nouilles aux arachides. Fouetter ensemble la sauce soja, le beurre de cacahuète et la sauce aux huîtres (ou hoisin) crée une sauce riche et savoureuse chargée d'umami, et l'onctuosité du beurre de cacahuète l'aide à s'accrocher aux nouilles.

Nous faisons sauter du porc haché avec une sauce chili-ail, et une touche de vinaigre équilibre la richesse. Le balsamique, avec sa saveur aigre-douce, fait un bon substitut au vinaigre noir chinois plus traditionnel. Les nouilles sont également délicieuses garnies d'un œuf au plat.

Début à la fin : 30 minutes Portions : 4 à 6

1 livre de spaghetti ou de linguine ou de nouilles udon séchées

3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crémeux ou croquant

3 cuillères à soupe de sauce soja, plus si nécessaire

3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres ou de sauce hoisin

Poivre noir moulu

3 cuillères à soupe de pépins de raisin ou autre huile neutre

8 onces de porc haché ou de dinde ou de boeuf

2 gousses d'ail moyennes, hachées ou 1 pouce de gingembre frais, pelé et finement râpé ou les deux

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de sauce chili-ail ou 1½ cuillère à soupe de sauce Sriracha ou ½ cuillère à café de flocons de piment rouge

Dans une grande casserole, porter à ébullition 4 litres d'eau. Réserver ½ tasse d'eau chaude. Ajouter les pâtes dans la casserole, puis cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les; mettre de côté.

Pendant que les pâtes cuisent, dans un petit bol, fouetter ensemble le beurre d'arachide, la sauce soja, la sauce aux huîtres, ½ cuillère à café de poivre et l'eau réservée.

Dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter le porc et cuire, en cassant la viande en petits morceaux, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée, 1 à 1 ½ minutes. Ajouter l'ail, le vinaigre et la sauce chili-ail. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le porc soit doré, environ 1 minute. Incorporer le mélange de beurre d'arachide, suivi des pâtes. Cuire, en remuant et en mélangeant avec des pinces, jusqu'à ce que les pâtes soient brillantes et que la sauce s'accroche, de 2 à 4 minutes.

Hors du feu, goûtez et assaisonnez avec de la sauce soja et du poivre noir supplémentaires.

Garniture facultative : cacahuètes rôties hachées ou huile de piment ou allumettes de concombre ou huile de sésame grillé ou oignons verts émincés ou une combinaison