Pourquoi les oignons jaunes sont meilleurs que les blancs si vous achetez en gros

Chaque fois que vous envisagez d'acheter des articles en vrac, vous devez d'abord déterminer exactement comment vous allez stocker votre achat. N'oubliez pas que l'achat en gros n'est pas toujours une option moins chère si vous n'êtes pas suffisamment préparé. Par exemple, acheter n'importe quel type de viande en vrac signifie que vous aurez besoin d'un espace de congélation approprié. Les légumes, eux aussi, nécessitent des emplacements spéciaux pour les conserver pendant de longues périodes. C'est pourquoi les caves à légumes étaient et sont si courantes dans les exploitations agricoles, car la réfrigération mécanisée n'est apparue que relativement récemment.

Un aliment de base que vous pouvez acheter et être presque certain qu'il se conservera pendant des semaines ou des mois, ce sont les oignons. L'oignon est un bulbe beau et polyvalent qui apporte un piquant caractéristique à une salade ou peut se dissoudre en douceur lorsqu'il est caramélisé. Garder votre maison approvisionnée avec cet essentiel de cuisine vous assurera de maintenir un approvisionnement régulier en bouillons, soupes, sauces et salades.

Malheureusement, tous les oignons ne sont pas faits pour un stockage à long terme. Cela a plus à voir avec la composition génétique des oignons qu'avec la qualité de votre espace de stockage, bien qu'il y ait certaines exigences à garder à l'esprit. S'il est vrai que la plupart des oignons peuvent être stockés à long terme sans aucun problème, lorsqu'il s'agit de stockage en vrac, il est préférable de stocker des oignons jaunes. Ce n'est pas un coup contre la saveur ou la qualité des oignons blancs, mais les oignons jaunes ont une qualité spécifique qui les rend excellents à conserver en vrac.

C'est une triste ironie que l'un des oignons blancs les plus populaires ne se conserve pas très bien. L'oignon blanc des Bermudes, apprécié pour sa saveur douce et douce et sa période de croissance exceptionnellement rapide - pour vous les jardiniers - ne se conserve pas plus de quelques semaines. Cela est dû au fait que les oignons blancs des Bermudes, ainsi que les oignons blancs espagnols et portugais doux similaires, ne développent pas l'épaisse couche de peau externe nécessaire pendant des mois de saisons de stockage.

Observez un oignon blanc lors de votre prochaine visite à l'épicerie. Vous verrez qu'ils ont une fine peau de papier qui s'écaille et se décolle facilement. Jetez maintenant un coup d'œil aux oignons jaunes voisins. Vous remarquerez que les oignons jaunes, comme le globe jaune ou le coprah, ont une peau extérieure beaucoup plus résistante. Cela garantit qu'ils dureront des mois à la fois, que vous cultiviez, soigniez et tressiez les tiges à la maison ou que vous achetiez un sac de 10 livres chez Costco.

Pour le stockage, vous voulez garder les oignons correctement ventilés. Tout récipient de stockage avec un débit d'air suffisant, comme une caisse à lait, aidera à empêcher les oignons de recueillir l'humidité et de pourrir. Garder les oignons dans un endroit frais et sec est également essentiel à leur longévité. N'importe quelle pièce de votre maison qui maintient une température constamment fraîche est la meilleure; une température de l'air entre 30 et 50 degrés est idéale.