Vous pouvez et devriez ajouter de la poudre de chili aux germes de soja

Imaginez regarder une légumineuse sèche éclater de nouvelles pousses de vie, le tout avec l'aide d'un peu d'eau. C'est exactement ce que sont les germes de soja - des haricots secs trempés dans l'eau et germés tout au long du processus de germination. Mais la recherche indique que ce changement étonnamment simple peut avoir un impact assez positif sur les bienfaits du haricot pour la santé.

Selon Healthline, les haricots secs ont déjà des niveaux élevés de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux, mais leur germination augmente encore plus ces nutriments. Les haricots germés peuvent même contenir des vitamines de meilleure qualité et des niveaux de protéines plus élevés. De plus, la germination réduit les antinutriments présents dans un haricot, aidant ainsi le corps humain à mieux absorber ses nutriments. Des études ont également établi un lien entre les haricots germés et une baisse de la tension artérielle, une meilleure digestibilité et une baisse du cholestérol sanguin.

Bien que ses nombreux avantages pour la santé puissent être la raison d'ajouter des germes de soja à l'alimentation quotidienne, sa polyvalence, sa texture et sa saveur peuvent être ce qui donne aux germes une place permanente dans votre cuisine. Les germes de soja sont depuis longtemps utilisés dans les plats asiatiques épicés où leur fraîcheur juteuse se marie naturellement bien avec la chaleur de la poudre de chili.

Les repas chinois et coréens sont souvent accompagnés de germes de soja légèrement assaisonnés d'ail, d'huile et de sauce soja en accompagnement. La fraîcheur des germes de soja crus et leur texture croquante font également des germes un ajout bienvenu aux sautés épicés, aux salades, au bibimbap, aux nouilles, aux ramen, aux nems et aux bols de riz.

En Corée, les germes de soja sont souvent mélangés à des flocons de piment rouge et de la sauce de poisson pour faire un banchan épicé (plat d'accompagnement). Les germes de soja ou de haricot mungo mélangés à de la poudre de chili, des oignons, de l'ail, de la sauce soja et de l'huile de sésame sont une autre salade coréenne pour ceux qui aiment les salades avec un peu d'épices. Les préparations chinoises, quant à elles, privilégient les piments rouges frais ou le poivre de Sichuan pour faire des germes de soja épicés.

Si simplement mélanger des germes de soja blanchis dans de la poudre de piment sec ou des piments fraîchement hachés n'est pas votre truc, les germes de soja peuvent également être mélangés dans une vinaigrette épicée - pensez à l'huile de piment maison. Alternativement, les germes de soja croquants sont un excellent ajout aux plats plus épicés comme les bols de nouilles, où leur saveur rafraîchissante peut équilibrer la chaleur d'un plat autrement épicé. Vous serez surpris de voir à quel point les germes de soja prennent un peu de piment et rendent la consommation de cet aliment riche en nutriments beaucoup plus savoureux.