Voulez-vous essayer un bagel tout

Pendant des années, le bagel tout n'était que cela - un bagel garni de tout : graines de pavot, graines de sésame, sel, oignon séché et peut-être quelques flocons d'ail. Mais ces jours-ci, le bagel tout est devenu un concept de saveur en plein essor.

Les entreprises alimentaires, des restaurants aux marchés, vendent de plus en plus des mélanges d'assaisonnements pour tout-bagel - Trader Joe's affirme que sa version se classe parmi les cinq favoris de ses clients - qui peuvent être utilisés dans des recettes ou avec une variété d'articles. Ils vendent également des aliments avec l'assaisonnement déjà généreusement appliqué.

Qui a besoin d'un bagel à tout faire quand on peut avoir un croissant à tout faire ? Il est disponible au Daily Provisions, une boutique gastronomique de New York avec plusieurs emplacements proposant des options de restauration sur place et à emporter. Pourquoi enfoncer votre cuillère dans un pot de fromage cottage nature alors qu'il y en a un avec tout l'assaisonnement pour bagel ? Hood, une marque de produits laitiers, a récemment lancé un tel produit.

Peut-être l'objet le plus insolite de tous ? Une glace tout bagel. Oui, vous avez bien lu - les trucs froids et crémeux avec des assaisonnements de bagel à la place, disons, des pépites de chocolat ou de la pâte à biscuits. Cette saveur, gracieuseté de Jeni's Splendid Ice Cream, une marque haut de gamme connue pour ses offres créatives, représente-t-elle un signe de l'apocalypse à venir ? Ou est-ce une sensation gustative poussée à son extrême la plus délicieuse ?

Je dirais un peu des deux.

Jeni's a présenté la saveur comme une offre à durée limitée cette semaine – ou devrais-je dire, l'a réintroduite. Il a été lancé pour la première fois, également pour une brève période, en janvier 2021. La société, fondée il y a 20 ans à Columbus, dans l'Ohio, admet qu'il s'agit d'un produit qui divise, notant dans un communiqué de presse qu'il "a rencontré diverses critiques d'adoration écrasante et une opposition véhémente."

Mais Jeni's semble utiliser la division presque comme une tactique de marketing. Essentiellement, il s'agit de demander : "Jusqu'où cette enveloppe peut-elle être poussée ?"

Avant de discuter du goût de cette saveur de crème glacée bizarre, il convient de noter une petite histoire de tout-bagel. À vrai dire, il n'y a pas d'histoire définitive - les fabricants de bagels (et les historiens des bagels, s'il existe une telle façon de les décrire) ont des opinions différentes quant à savoir qui a eu l'idée d'adopter une approche d'évier de cuisine pour garnir le pain bien-aimé associé à la culture juive et à New York. Mais peu importe qui était derrière, l'invention du tout bagel semble s'être produite entre le début des années 70 et le début des années 80.

Faites un bond en avant d'au moins 30 ans et vous arrivez enfin au boom de tout l'assaisonnement des bagels. Trader Joe's a certainement été l'un des premiers à s'y plonger, ayant introduit son mélange d'assaisonnements en 2017. L'entreprise a fait tellement sensation avec le produit que les sites de restauration ont rapidement proposé des idées de recettes : Saupoudrez-en sur la pizza ! Incorporez-le à la pâte à gaufres!

La pandémie a probablement alimenté un plus grand intérêt pour l'assaisonnement tout-bagel. Certes, nous savons qu'avec les gens qui cuisinent davantage à la maison, les ventes d'épices, de mélanges d'assaisonnements et autres ont augmenté en général - le groupe NPD, un chercheur de marché, affirme que la consommation de ces articles a grimpé de 32 % par rapport à l'année dernière.

Et tandis que Trader Joe's ne partagera aucun chiffre de ventes, Spiceology, qui se présente comme "l'entreprise d'épices à la croissance la plus rapide d'Amérique", note qu'elle a vu ses ventes quadrupler en 2020 pour son assaisonnement tout bagel. Tony Reed, un chef qui est directeur principal de l'entreprise, dit que c'est un combo de saveurs qui témoigne de la façon plus audacieuse dont nous mangeons aujourd'hui. Il l'aime sur du pop-corn, des toasts à l'avocat et des patates douces rôties, entre autres.

"Honnêtement, je ne suis pas sûr qu'il y ait quelque chose que je dirais, 'N'utilise pas ça'", dit-il, ajoutant qu'il ne peut pas vouloir essayer la glace de Jeni.

J'ai approché le produit de Jeni avec pas mal d'appréhension. Je veux dire, est-ce que je veux vraiment toutes ces saveurs dans ma glace ? Graines de sésame et de pavot peut-être, mais OIGNON ET AIL ???

Et pourtant, je dois admettre qu'à un niveau fou et, oui, apocalyptique, la chose fonctionne.

C'est en grande partie à cause de l'ingéniosité avec laquelle Jeni's a combiné les deux concepts de crème glacée et d'assaisonnement pour tout-bagel. La crème glacée n'est pas à la vanille, mais à la saveur de fromage à la crème, ce qui la rend à la fois plus riche et plus dans le domaine du bagel. Et les assaisonnements sont réunis dans ce que Jeni appelle "gravier" - pensez à quelque chose qui ressemble à de la pâte à biscuits mais avec toutes ces saveurs piquantes.

Tout cela rend la crème glacée un peu moins extensible - vous ne mordrez pas directement dans l'oignon séché ou un flocon d'ail, mais vous aurez un aperçu des saveurs qu'ils confèrent. Et mélangées à la crème glacée dense, ces saveurs séduisent vraiment de cette manière sucrée-salée.

Pourtant, une partie de moi s'oppose à une crème glacée tout bagel - principalement parce qu'elle parle des pires traits du marketing alimentaire américain. Il ne suffit jamais d'avoir une bonne idée et d'en rester là. Au lieu de cela, nous devons prendre cette idée et en faire un gazillion de produits - pour le meilleur ou pour le pire.

"Est-ce qu'un Oreo tout-bagel pourrait être loin derrière?"

Je me souviens quand les croustilles ont commencé à être proposées dans quelques nouvelles saveurs – disons, sel et vinaigre – et cela semblait être un concept mignon. Maintenant, nous avons des gens qui recherchent du jambon ibérique et des frites épicées à saveur d'écrevisses et il ne semble pas y avoir de fin en vue à la folie. De même, que diable s'est-il passé avec les Oreos ? À ce stade, lorsque j'achète un pack, j'ai du mal à trouver la version originale car les étagères des supermarchés sont remplies de saveurs allant du gâteau aux carottes aux Oreos au beurre de cacahuète. Un Oreo tout-bagel pourrait-il être loin derrière?

N'oublions pas non plus à quel point le seltzer dur aromatisé est devenu si incontrôlable - au point qu'il était mûr pour une parodie "Saturday Night Live" (vestes pour hommes aromatisées au seltz dur, n'importe qui).

Le fait est que nous devrions peut-être adopter le bagel tout seul – une création destinée à être farcie de fromage à la crème (et de lox) et à déguster un dimanche matin tranquille. Une fois que nous avons emprunté la voie de l'exploration de produits, nous perdons de vue ce qui rend l'arôme si bon en premier lieu.

J'insisterais encore plus sur ce point, mais malheureusement, je suis trop occupé à lécher ma cuillère à glace et à mâcher ces morceaux de tout "gravier"… Comme je le dis, cette chose fonctionne.

The Fast Foodist est une colonne MarketWatch qui examine les éléments du menu des restaurants et les aliments emballés à travers une lentille critique et axée sur les affaires. Envoyez des suggestions de produits qui, selon vous, devraient être critiqués à [email protected].

Le casque Vision Pro d'Apple Inc. à 3 499 $ a volé la vedette lundi alors qu'Apple lançait son événement WWDC, mais il y avait aussi d'autres annonces.

Charles Passy couvre une variété de sujets, y compris les finances personnelles, la nourriture, les divertissements et tout ce qui est tendance et décalé. Il écrit également la colonne Weekend Sip, qui couvre le vin, les spiritueux et la bière. Pendant son temps libre, il est obsédé par l'endroit où trouver la part parfaite de pizza à la new-yorkaise. Suivez-le sur Twitter @CharlesPassy.