Œufs cuits au four et légumes verts dans la recette de sauce tomate Harissa

Par Kendra Vaculine

4.9

(14)

Ces œufs cuits au four sont aussi bons pour un dîner rapide en semaine que pour un brunch festif, et les croûtons poêlés absorbent juste assez de sauce pour créer une texture merveilleusement croustillante et détrempée. Certaines marques de harissa sont plus épicées que d'autres, alors assurez-vous de goûter au fur et à mesure et d'ajuster l'utilisation de flocons de piment rouge broyé en fonction du degré d'épice que vous souhaitez pour votre produit fini.

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4 portions

1

½

5

2

3

¼

3

1

1

4

1

Préchauffer le four à 425°. Placer les tomates dans un bol moyen et les écraser avec les mains en petits morceaux. Mettre de côté.

Placer le pain dans un grand bol. Arroser 2 c. huiler et assaisonner de sel et de poivre noir; remuer pour enrober. Chauffer 2 c. huiler dans une poêle moyenne à bords hauts allant au four à feu moyen-vif. Transférer le pain dans la poêle, en le disposant en une couche uniforme ; bol de réserve. Cuire le pain, sans le déranger, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant en dessous, environ 3 minutes. Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés, environ 3 minutes de plus. Remettre dans le bol réservé.

Verser 1 c. à soupe restante. huile dans la poêle. Ajouter l'ail, les câpres et les flocons de piment rouge. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 1 minute. Ajouter la pâte de harissa et la pâte de tomates et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail et les câpres soient enrobés et que les pâtes soient rouge foncé, environ 1 minute. Ajouter le chou frisé et les tomates réservées; Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le chou frisé soit légèrement flétri et que la sauce ait légèrement épaissi, environ 3 minutes. Retirer du feu.

Incorporer le pain grillé à la sauce, puis faire 4 puits dans le mélange. Casser un œuf dans chaque puits et assaisonner de sel et de poivre noir. Transférer la poêle au four et cuire le mélange jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes soient encore liquides, de 5 à 8 minutes.

Pour servir, déposer une cuillerée de yogourt sur les œufs cuits au four, arroser d'un peu d'huile et parsemer de persil.

Comment évalueriez-vous les œufs cuits au four et les légumes verts dans la sauce tomate harissa ?

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J'ai trouvé cette recette quand j'étais chez moi pendant plusieurs semaines avec CoVid. Je l'ai fait 3 fois différentes et je l'ai terminé à chaque fois. C'est le plat épicé parfait et une sorte de nourriture réconfortante avec les œufs impliqués. Ma harissa était très épicée, ce qui était super. Mes papilles gustatives et mon appétit étaient déprimés par CoVid… Je jure que ce plat m'a guéri! Je l'aime toujours. Très facile à faire. J'ai même utilisé du chou frisé congelé une fois et c'était toujours aussi bon.

Anonyme

Asheville Caroline du Nord

04/03/2023

J'ai utilisé BEAUCOUP plus de chou frisé et je l'ai laissé flétrir plus longtemps et j'ai utilisé plus d'œufs, il faut plus de temps pour cuire avec plus d'œufs.

Anonyme

Tucson, AZ

31/01/2023

Bien

Anonyme

01/09/2022

J'ai fini par finir sous le gril, les œufs étaient bien pochés et le pain sur le dessus était bien croustillant. Le seul changement que j'ai apporté a été d'augmenter les flocons d'ail et de piment.

Anonyme

Mpls, mn

04/04/2022

Le pain se transforme en bouillie même avec une poêle à frire au préalable.

Anonyme

25/03/2022

Excellent et facile. Je n'avais pas d'harissa, j'ai donc utilisé un peu de pâte de tomate supplémentaire et plus de flocons de piment rouge. Degee très savoureux et parfait de piquant.

Anonyme

21/02/2022

Merveilleux et simple! J'ai adoré l'ajout de pain dans cela. J'ai utilisé une baguette très rassis et dure qui s'est magnifiquement ramollie dans la sauce épicée et salée. Je vais certainement le faire encore et encore pour la famille.

Anonyme

New York, NY

13/02/2022