Biscuits au babeurre avec recette de beurre au double gingembre

Ces biscuits sont légers et moelleux et délicieux servis chauds dès la sortie du four avec le beurre double gingembre (double car le beurre est mélangé avec des morceaux de gingembre cristallisé et de gingembre moulu). Ils sont de la bonne taille pour être servis au petit-déjeuner, avec du thé ou comme dessert léger. Et ils seraient idéaux coupés ouverts et remplis de crème fouettée parfumée à la vanille ou de crème fraîche et de fraises fraîches tranchées finement.

Deux astuces avec la recette : La première est que le beurre est râpé (en utilisant l'ouverture la plus large d'une râpe boîte), ce qui permet d'incorporer très facilement sa matière grasse au mélange de farine. La seconde consiste à plier la pâte plusieurs fois pour créer des couches feuilletées et de la hauteur.

Si vous aimez vraiment le gingembre, vous pouvez ajouter une touche de gingembre moulu à la pâte à biscuits. Vous aurez besoin d'un emporte-pièce de 2 pouces.

Le beurre est délicieux sur les crêpes, le pain doré, les muffins et les vieux pains grillés.

Servir avec de la confiture ou du miel, en plus du beurre au gingembre.

La pâte à biscuits découpée doit être congelée pendant au moins 1 heure et jusqu'à une nuit. Le beurre peut être fait un jour à l'avance; Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir; amenez-le à température ambiante avant de servir.

De l'auteur de livres de cuisine du Maine Kathy Gunst, qui est chef résident sur "Here and Now" de NPR.

Pour les biscuits : Fouetter ensemble les farines tout usage et à gâteau, la poudre à pâte, le sucre, le gingembre moulu, le cas échéant, et le sel dans un grand bol.

Utilisez l'ouverture la plus large d'une râpe pour râper le beurre dans le mélange de farine, en l'ajoutant un peu à la fois et en le mélangeant doucement à la farine pour qu'il ne s'agglutine pas. Utilisez vos mains pour vous assurer que le beurre est bien incorporé à la farine. Ajouter le babeurre; utiliser une spatule souple pour mélanger jusqu'à ce que la pâte se tienne. Si le mélange est encore trop friable, ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe supplémentaires de babeurre.

Fariner légèrement un rouleau à pâtisserie et un plan de travail propre. Transférez-y la pâte; utilisez une touche légère pour la façonner en un rectangle, puis tirez l'extrémité du rectangle vers vous et pliez la pâte en deux. Appuyez sur la pâte et répétez cette étape 6 fois de plus.

Abaisser la pâte pliée à une épaisseur de 1 pouce. Utilisez le coupe-biscuits pour former un total de 10 à 12 biscuits ; vous pouvez relancer la pâte une fois, mais vous remarquerez peut-être moins de hauteur sur ces biscuits reroulés après la cuisson. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie.

Couvrir les biscuits d'une pellicule plastique; congeler pendant 1 heure ou jusqu'au lendemain.

Pendant ce temps, préparez le beurre au gingembre : Utilisez une spatule souple pour ramollir davantage le beurre. Ajouter le gingembre cristallisé, le gingembre moulu et le sel en remuant jusqu'à ce que le gingembre soit complètement incorporé. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir; Porter à la température ambiante avant de servir.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 425 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un moule en silicone.

Cuire les biscuits (tout droit sortis du congélateur, non emballés; grille du milieu) pendant 12 minutes, puis réduire la température du four à 375 degrés et cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les dessus soient dorés.

Servir chaud.

Par portion (basé sur 12, en utilisant du babeurre faible en gras)

230

28 grammes

30mg

12g

4 g

7g

230mg

3g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d'un diététicien ou d'un nutritionniste.

De l'auteur de livres de cuisine du Maine Kathy Gunst, qui est chef résident sur "Here and Now" de NPR.

Testé par Mary-Denise Smith et Kara Elder