Recette de rôti de boeuf

Carne asada est une constante dans ma maison, même si ce n'est pas Taco Tuesday. Ma recette emprunte à des préparations que j'ai eues dans le passé, dans des restaurants, chez des cuisiniers à la maison et à la méthode de mon père. Il a toujours carbonisé la viande, ce qui a créé des bouchées croustillantes essentielles pour le contraste. Vous pouvez le faire avec n'importe quelle viande que vous aimez, y compris des coupes plus raffinées, mais le steak de jupe donnera les meilleurs résultats. Quelle que soit la coupe que vous choisissez, la soirée carne asada est toujours une fête.

L'une des choses que j'aime chez carne asada, c'est à quel point elle est universellement appréciée. Cela rendra mon enfant, moi et ma grand-mère aussi heureux que quelqu'un qui n'a aucun lien personnel avec l'Amérique latine. Puisqu'il se sent toujours festif, il peut transformer une soirée sombre en une soirée tacos. Le faire remontera facilement le moral de mon mari, dont la famille est originaire du nord du Mexique et utilise des tortillas à la farine au lieu de mon maïs préféré (oui, nous sommes une maison divisée par des tortillas).

Pour que votre soirée carne asada soit la meilleure possible, voici mes meilleurs conseils :— Si vous ne trouvez pas d'origan mexicain, vous pouvez remplacer n'importe quelle autre variété. — Je préfère fortement les tortillas de maïs, mais les tortillas à la farine fonctionneront si vous préférez. — La marinade est un excellent moyen d'utiliser des agrumes comme Cuties qui prennent de la place dans votre bol de fruits.

Fait ça ? Faites-nous savoir comment cela s'est passé dans les commentaires ci-dessous!

bouquet de coriandre fraîche, feuilles séparées, tiges réservées

piments séchés entiers, tels que les piments de árbol et/ou les piments pasilla

gousses d'ail

Jus de 1 orange ou 2 mandarines

huile d'olive extra vierge ou huile neutre

poudre d'ail

assaisonnement poivre citron

poudre d'oignon

Origan mexicain

citrons verts, divisés

bifteck de jupe ou bifteck de flanc

tortillas de mais

oignon blanc, haché finement

avocat, tranché

Sel casher

Poivre noir fraichement moulu

Salsa, pour servir

Jennifer Zyman est rédactrice principale chez Food & Wine et pigiste qui écrit sur les restaurants et développe des recettes. Elle anime The Food That Binds, un podcast de l'industrie sur la nourriture et les relations. Son travail a été publié dans The Atlanta-Journal Constitution, Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, National Geographic, Serious Eats, Simply Recipes, Southern Living et Thrillist. Elle est née à Rio de Janeiro et a grandi à Atlanta, où elle vit actuellement. Elle est diplômée de la Goizueta Business School de l'Université Emory d'Atlanta et du Cordon Bleu de la California Culinary Academy de San Francisco.

Site personnel : www.jenniferzyman.com.

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