Poulet Frit Crémeux

Vous aurez besoin de : 1 lb de poitrine de poulet ou de cuisses de poulet, désossées. Sel, poivre et poudre d'ail 1 tasse de farine 2 cuillères à soupe de beurre 2 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe d'ail haché 2 cuillères à soupe de farine 1 tasse de bouillon de poulet 1 tasse de crème à fouetter épaisse 1/2 cuillère à café chacun de sel et de poivre 1 cuillère à café de poudre d'ail, de paprika fumé et de poudre d'oignon

Méthode : Couper les poitrines de poulet en papillon et assaisonner les deux côtés du poulet avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail ou de l'assaisonnement vert. Dans un récipient, mélanger 1 tasse de farine avec un peu plus de sel, de poivre et de poudre d'ail. Tremper la poitrine de poulet dans le mélange farine/assaisonnement. Faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire fondre le beurre et l'huile. Faire frire le poulet dans la poêle jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Retirer le poulet de la poêle une fois cuit. Dans la poêle chaude, mélanger l'ail haché et la farine. Remuer jusqu'à ce que cela épaississe, ajouter le bouillon de poulet et la crème épaisse en remuant continuellement. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Ajouter 1 cuillère à café de paprika fumé, de poudre d'ail et de poudre d'oignon en remuant constamment jusqu'à consistance lisse. Verser sur le poulet et servir. Se marie très bien avec une purée de pommes de terre.

Astuce : Bien que la recette demande l'assaisonnement de la farine de cette façon, j'ajoute généralement quelques éléments supplémentaires tels que l'assaisonnement tout usage adobo, le paprika, une pincée d'assaisonnement jerk et la poudre d'ail. Je n'ajoute pas de sel supplémentaire à moins qu'il ne soit nécessaire à la fin car l'adobo a du sel. Si vous n'avez pas de bouillon de poulet, vous pouvez ajouter un cube de bouillon de poulet Maggi à 1 tasse d'eau.