Cinq plats à emporter pour un barbecue estival, de la salade au dessert

Ces plaisirs de foule sont parfaits pour tout rassemblement. Photo : iStock

recette de : Michelle Darmody

Délicieux portatif ; remplissez vos rouleaux d'été avec ce que vous aimez - les restes de viande de barbecue sont le complément parfait pour les carnivores et les crevettes cuites sont toujours les bienvenues.

Portions

Temps de préparation

Temps de cuisson

Temps total

Cours

Ingrédients

Pour la trempette :

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé

2 cuillères à café de miel liquide

1 gousse d'ail moyenne, écrasée

1 cuillère à café de poivre noir concassé

Pour les rouleaux :

50 g de nouilles de riz fines

une poignée de feuilles de laitue, lavées et hachées très grossièrement

une petite poignée de menthe lavée et hachée très grossièrement

une petite poignée de coriandre lavée et hachée très grossièrement

1 carotte

8 feuilles de papier de riz

une petite poignée de graines de sésame

Méthode

Pour faire la trempette, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le miel, le poivre noir et l'ail et réserver. Vous pouvez également ajouter des graines de sésame ou des piments hachés si vous le souhaitez. Réserver pour permettre aux saveurs de se marier.

Faire tremper les nouilles de riz pendant 15 minutes dans de l'eau juste bouillie légèrement salée.

À l'aide d'un éplucheur de pommes de terre, coupez les carottes en très fines lanières.

Remplissez un grand bol plat avec de l'eau juste bouillie et trempez soigneusement une feuille de papier de riz dans l'eau pendant environ 15 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit translucide et douce. Placez-le sur un torchon propre pour enlever l'excès d'eau, puis transférez-le sur une planche à découper.

Placer une ligne de nouilles, de lanières de carottes, de laitue, de menthe et de coriandre le long d'un côté du disque de papier de riz. Saupoudrer la garniture de graines de sésame. Soulevez l'autre bord sur la garniture et appuyez dessus, puis enroulez-le fermement pour qu'il ressemble à un cigare. Vous pouvez rentrer chaque extrémité pour la rendre plus propre.

Répétez avec les autres disques de papier de riz et quand ils sont prêts à partir. Servir avec la trempette.

recette de :Currabinny Cooks

Plein d'ingrédients audacieux, ajoutez cette salade à votre menu d'été

Portions

Temps de préparation

Temps de cuisson

Temps total

Cours

Ingrédients

2 courgettes moyennes (une verte, une jaune)

1 oignon rouge moyen

200 g de feta de bonne qualité

2 gousses d'ail, écrasées

bonne pincée de sel de mer

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

120 ml d'huile d'olive extra vierge

poivre noir fraichement moulu

une poignée de feuilles de basilic, déchirées ou déchiquetées

une bonne pincée de piment rouge ou de flocons de piment

Méthode

Couper la courgette en rondelles oblongues et l'oignon rouge en 8 quartiers. Préparez une marinade rapide en mélangeant 100 ml d'huile d'olive, deux cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et l'ail écrasé, ainsi qu'une petite pincée de sel marin.

Placer une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, ajouter le reste de l'huile d'olive avant de placer la courgette sur la plaque chauffante chaude et assaisonner de sel et de poivre. Cuire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et montrent des marques noires du gril. Retirer de la poêle et réserver.

Ajouter l'oignon rouge à la plaque chauffante chaude et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement carbonisé.

Disposer la courgette grillée et l'oignon rouge sur un plat de service, émietter la feta dessus et arroser de marinade. Saupoudrer de flocons de piment rouge et garnir de feuilles de basilic fraîchement déchirées.

recette de :Aisling Larkin

Un repas riche en soi, cette salade se conserve bien au réfrigérateur et devrait être un incontournable de tout festin en plein air.

Portions

Temps de préparation

Temps de cuisson

Temps total

Cours

Cuisine

Ingrédients

1 tasse de couscous

1½ tasse d'eau bouillante/bouillon fait avec ½ cube de bouillon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

zeste ½ orange/citron

1 cuillère à soupe de cumin

1 cuillère à café bombée de paprika fumé

½ cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café d'oignon et d'ail en poudre

1 boîte de pois chiches égouttés

1 cuillère à café bombée d'herbes séchées (persil/ciboulette)

1 patate douce (épluchée et saupoudrée de ½ cuillère à café de paprika fumé, ¼ cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de miel, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d'huile)

1 oignon rouge, coupé en dés

4-6 petites betteraves cuites, coupées en quartiers

200g de halloumi en bloc

poignée de noix

herbes fraîches hachées (basilic, persil, coriandre, ciboulette, menthe)

feuilles de salade

Méthode

Rôtir la patate douce au four. Préchauffer le four à 180℃. Arroser d'huile et saupoudrer d'épices, de sel et de miel. Cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.

Préparez ensuite la salade de couscous. Faites bouillir la bouilloire et préparez le film alimentaire. Mesurer 1 tasse de couscous dans un grand bol. Ajouter toutes les épices et les herbes séchées.

Ouvrir et égoutter les pois chiches. Ecraser un peu pour enlever les peaux. Ajoutez-les au couscous séché. Zestez dans le zeste d'orange ou de citron. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Mettez le cube de bouillon dans la tasse et remplissez d'eau bouillante.

Maintenant, vous devez travailler rapidement. Verser le bouillon chaud bouillant sur le couscous, puis ajouter la ½ tasse supplémentaire. Couvrez immédiatement d'un film alimentaire et laissez reposer 5 minutes.

Émincer l'oignon rouge et les mini betteraves.

Couper le halloumi en cubes. Déposer sur une plaque à pâtisserie, arroser d'un peu d'huile et cuire pendant que le four est allumé avec la patate douce pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Lorsque tous les ingrédients du composant sont prêts, retirez le film alimentaire du haut du bol. A l'aide d'une fourchette, aérer le couscous. Ajouter la patate douce, les betteraves, le halloumi et l'oignon rouge.

Ajouter les herbes fraîches hachées, assaisonner au goût et garnir de quelques feuilles de salade fraîche.

recette de : Ciara McDonnell

Rapide, facile - et adapté aux végétariens (avec du miel) et aux végétaliens (avec du sirop d'érable)

Portions

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Temps de cuisson

Temps total

Cours

Cuisine

Ingrédients

1 nid de nouilles au riz ou aux œufs

1 cuillère à café de beurre de cacahuète (croustillant ou lisse, selon votre préférence)

Jus de ½ citron vert

¼ cuillère à café de sriracha

¼ cuillère à café de sauce soja

¼ cuillère à café de sirop d'érable ou de miel

Cacahuètes ou graines de citrouille grillées (facultatif)

½ sac de légumes sautés du commerce ou 1 oignon vert haché finement

Méthode

Cuire les nouilles selon les instructions du paquet, les égoutter et les rafraîchir immédiatement à l'eau froide pour stopper la cuisson.

Pendant la cuisson des nouilles, mélanger le beurre d'arachide, le jus de lime, la sauce sriracha, la sauce soya et le sirop d'érable ou le miel. Si la sauce est très épaisse, détendez-la avec quelques gouttes d'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment fluide pour tomber de la cuillère.

Incorporer la sauce aux nouilles et aux légumes, en ajoutant des cacahuètes ou des graines de citrouille si vous en utilisez.

Remarque : Les cacahuètes ou les graines ajouteront des protéines à ce déjeuner. Si vous ne les utilisez pas, pensez à ajouter des restes de poulet rôti ou de tofu cuit à votre salade pour vous rassasier plus longtemps.

recette de: DJ BBQ

Cette recette est si simple qu'elle est décrite comme étant "infaillible".

Portions

Temps de préparation

Temps de cuisson

Temps total

Cours

Ingrédients

115 g de beurre ramolli

115g de sucre semoule

50 g de sucre roux clair mou

1 oeuf

1cc d'extrait de vanille

120 g de farine ordinaire, tamisée

¼ cuillère à café de sel

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

100g de pépites de chocolat

Méthode

La consigne la plus importante pour cette recette est la suivante : ne mangez pas toute la pâte à biscuits avant de les faire cuire.

Essayez de vous assurer que tous les ingrédients sont à peu près à la même température, car cela vous donnera un mélange plus lisse. Crémer ensemble le beurre et les sucres jusqu'à ce qu'ils soient légers, pâles et mousseux. Incorporer ensuite l'œuf et la vanille, puis les ingrédients secs. Enfin, incorporez les pépites de chocolat. Réfrigérez maintenant la pâte à biscuits dans le bol pendant la nuit. C'est vrai, vous venez de faire la pâte à biscuits et maintenant vous devez attendre DEMAIN avant de pouvoir manger les biscuits. Je ne peux que m'excuser. Pardonne-moi. Demain tu m'aimeras.

Le lendemain, allumez votre cuisinière extérieure.

Roulez la pâte à biscuits en boules d'environ 75 à 100 g, selon la taille que vous aimez pour vos frisbees sucrés au chocolat. Ensuite, découpez des cercles dans du papier sulfurisé - doublez le nombre de boules de pâte que vous avez - en vous assurant qu'elles sont légèrement plus grandes que la taille finale que vous souhaitez pour vos cookies. Écrasez uniformément chaque boule de pâte entre deux disques de papier sulfurisé pour créer une forme de biscuit.

Déposez les biscuits recouverts de papier directement sur la plancha. Cuire 5 à 10 minutes de chaque côté en retournant avec une tranche de poisson. Si vous aimez un biscuit plus moelleux ou plus croustillant, faites cuire moins longtemps, pour des biscuits croustillants, faites cuire plus longtemps.

Laissez-les refroidir légèrement avant de décoller le papier et de servir avec un verre de lait glacé et un épisode de Justice League (d'autres dessins animés sont disponibles, mais ils ne sont pas aussi cool).

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