Combien de temps dure l'ail?

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Si vous êtes comme moi, vous avez peut-être eu l'impression que l'ail ne se détériore jamais. Malheureusement, j'ai réalisé que je me trompais le jour exact où j'avais besoin de faire rôtir quelques clous de girofle pour une recette à l'ail. Alors, combien de temps dure l'ail?

Cela ne dure pas éternellement, mais l'ail est exceptionnellement durable. Non pelée, une tête d'ail peut se conserver jusqu'à six mois, tandis qu'une seule gousse non pelée durera environ trois semaines. Cependant, enlever la peau signifie qu'il se détériorera beaucoup plus rapidement - un clou de girofle pelé durera une semaine au réfrigérateur, tandis que l'ail haché peut se détériorer en aussi peu que deux jours. Et ceci en supposant qu'il est stocké correctement ! C'est pourquoi il est si important de cueillir de bonnes têtes d'ail et de les conserver de la bonne façon.

Lorsque vous achetez de l'ail, assurez-vous qu'il n'est pas trop déshydraté ou creux. La meilleure façon de vérifier cela est de prendre l'ampoule et de la presser doucement. Assurez-vous qu'il est ferme et qu'aucun des clous de girofle n'est trop mou ou trop sec.

Si votre bulbe d'ail a des pousses vertes, il est préférable de l'ignorer. Ça fait trop longtemps qu'il est en rayon !

Tout comme la façon dont nous stockons les oignons, les bulbes d'ail entiers ou les gousses d'ail doivent être stockés dans un endroit sombre, sec et frais bien ventilé. Votre comptoir est probablement un bon pari, mais assurez-vous de ne pas exposer accidentellement votre ail à la chaleur, à la lumière ou à l'humidité. Si vous voulez embellir votre cuisine tout en gardant votre ail frais, pensez à un garde-ail.

L'ail haché peut se gâter rapidement, alors essayez de l'utiliser dès que possible. Vous pouvez conserver l'ail émincé au réfrigérateur jusqu'à une journée, car l'ail commence à se décomposer extrêmement rapidement lorsqu'il est coupé. Si vous souhaitez prolonger sa durée de vie, essayez de le recouvrir d'huile d'olive. Cela ne le conservera que pendant deux ou trois jours, alors assurez-vous de l'utiliser dès que possible.

Lorsque vous essayez de savoir si un aliment est avarié, gardez un œil sur certaines choses : regardez, sentez et touchez. Cherchez des taches brunes sur vos gousses d'ail - l'ail est principalement de couleur blanc cassé, donc toute tache signifie que votre bulbe a probablement mal tourné. Si votre ail a germé, vous pouvez toujours le manger, mais assurez-vous de couper les germes, ils peuvent être amers.

Si l'ail perd son odeur épicée et piquante ou commence à sentir aigre, c'est un autre signe certain qu'il a mal tourné. Quant à la sensation, assurez-vous qu'elle ressemble à ce que vous recherchez en magasin : ferme, sans clous de girofle trop secs ou mous. S'il a mal tourné, assurez-vous de ne pas le manger, car il peut causer une maladie rare mais grave connue sous le nom de botulisme, grâce à la prolifération bactérienne.

Si vous cuisinez avec de l'ail et que l'odeur se répand sur vos mains, voici comment l'enlever.