Fabriqué en Virginie : tartinades du sud

RICHMOND, Virginie - Ellen Victoria Luckey de l'école de cuisine Kitchen Kids de Victoria nous donne un aperçu de son nouveau projet - des plats d'accompagnement pré-faits qui simplifieront et pimenteront votre barbecue d'été !

Elle se lance avec deux accompagnements : salade de chou à la vinaigrette au miel et salade de pommes de terre à la relish douce.

Cliquez ici pour plus d'informations et pour commander des tartinades du Sud.

Luckey a également partagé deux recettes qui se marient bien avec ses côtés. Faites défiler jusqu'à la deuxième vidéo ci-dessus pour regarder sa démo.

—

Porc effiloché Victoria's2 lbMélange d'assaisonnements pour épaule de porc biologique : 3 cuillères à soupe d'ail granulé, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe d'oignons granulés, 1 cuillère à café de cumin moulu, 2 cuillères à soupe d'herbes de ProvenceSel casher au goûtHuile d'olive extra vierge biologique3 Céleri biologique grossièrement haché Tiges (tige entière y compris les feuilles - coupées en gros morceaux) 3 carottes biologiques grossièrement hachées 1 oignon jaune biologique grossièrement haché 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme biologique 1/2 tasse d'eau 2 cubes de bouillon de poulet (facultatif)

Mode d'emploi : Chauffez le four à 375 F Coupez des fentes en diamant dans le porc de tous les côtés (pour aider l'huile et les assaisonnements à pénétrer) Assaisonnez l'épaule de porc avec du sel casher de tous les côtés (réservez un peu de sel pour les légumes) Assaisonnez l'épaule de porc avec le mélange d'assaisonnements de tous les côtés - Frottez dans les fentes en diamant et frottez sur le porc (réservez un peu d'assaisonnement pour les légumes) Faites chauffer le four hollandais à feu moyen-élevé. (Une casserole qui peut être cuite sur la cuisinière et peut également être placée au four pour terminer la cuisson.) Tout le céleri, les carottes et les oignons saupoudrent du sel casher et une partie du mélange d'assaisonnement sur les légumes qui cuisent dans l'huile. Maintenant, déplacez les légumes pour créer un puits pour que le porc puisse être placé au milieu de la marmite. (Lorsque vous versez des liquides dans la casserole, ne versez pas sur le porc, mais versez sur les côtés de la casserole.) * Booster de saveur supplémentaire en option : placez 2 cubes de bouillon de poulet dans le liquide dans la casserole * Placez le couvercle sur la marmite hollandaise et Placez la casserole dans le four pour terminer le processus de cuisson pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le porc enregistre 145 F. Une fois le porc cuit, retirez-le du four. Placez le porc sur une planche à découper pour qu'il repose pendant 25 à 30 minutes. Après que le porc ait fini de se reposer. - prenez une fourchette et commencez à gratter ou retirer le porc et mélangez-le avec votre sauce barbecue préférée !

Sauce barbecue Victoria's Sweet & Tangy 5 minutes2/3 de ketchup biologique1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme biologique ou de jus d'orange1/4 tasse de cassonade foncée biologique ou plus si vous aimez une sauce sucrée2 cuillères à café de paprika1 cuillère à café de cumin moulu1 cuillère à café de sel casher1 cuillère à café de poivre noir frais moulu1 à soupe d'ail granulé 1/2 cuillère à café de curry en poudre 1/2 cuillère à café de sauce Worchestire 1/2 cuillère à café de moutarde jaune bio

Directions:Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition à feu moyen et cuire pendant 5 minutes. Si vous l'aimez vraiment épais - après la cuisson de la sauce pendant 5 minutes - fermez l'œil et laissez la sauce reposer jusqu'à 10 minutes ou la sauce - en vous assurant de remuer toutes les quelques minutes.)