Recette : Vivaneau rouge rôti avec salsa verde italienne

Vivaneau rouge rôti avec salsa verde italienne de "Dinner is Done" de Marcia Smart.

Instructions: Pour faire la salsa verde, mélanger dans un petit bol le persil, l'ail, les câpres et le jus, l'anchois et le vinaigre de vin rouge. Incorporer 7 cuillères à soupe d'huile d'olive, ainsi que du sel et du poivre. Mettre de côté.

Préchauffer le four à 425 degrés.

Dans un plat allant au four en céramique, arroser la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Déposez le poisson dans le plat de cuisson côté peau vers le bas. Garnir chaque filet d'environ 2 cuillères à soupe de salsa verde. Réserver le reste de sauce.

Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les extrémités de chaque filet se défassent facilement. La température interne doit enregistrer 145 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée. Si vous faites cuire un poisson plus épais, comme le flétan, vous devrez peut-être ajouter 5 minutes au temps de cuisson.

Transférer le poisson dans un plat ou des assiettes individuelles et servir le citron et le reste de la sauce. Dispersez une pincée de flocons de piment rouge si vous le souhaitez.

Donne 6 portions

Extrait de "Le dîner est terminé" de Marcia Smart