Yong Tau Foo maison de la mer Rouge

Niché au cœur de Singapour, le Bukit Merah View Market continue d'être une destination populaire, en particulier pour la génération plus âgée. Parmi la myriade de stands de nourriture, un se démarque : Red Sea Homemade Yong Tau Foo. Cet étal de colporteur de deuxième génération est fier de servir un délicieux yong tau foo, caractérisé par sa pâte de poisson faite à la main et son piment sambal alléchant.

Au cours des huit dernières années, M. Peh a été le moteur de Red Sea Homemade Yong Tau Foo. Avec un amour inhérent pour les arts culinaires, il s'est lancé dans un voyage pour apprendre l'art de faire du yong tau foo de sa belle-mère. En 2015, armé de sa précieuse recette, M. Peh a établi son stand, respectant la tradition du yong tau foo à la maison en fabriquant méticuleusement sa propre pâte de poisson et en s'approvisionnant en ingrédients de haute qualité.

Dès que je suis arrivé au stand, j'ai été accueilli par un étalage impressionnant de plus de 30 ingrédients différents de yong tau foo, tous fabriqués à la main avec des ingrédients frais. La beauté du yong tau foo réside dans la liberté de préparer son propre déjeuner/dîner. Avec d'innombrables options à choisir, j'avais définitivement l'embarras du choix! Alors que j'étais tenté de remplir mon bol avec tous les ingrédients proposés, j'ai finalement opté pour la soupe Yong Tau Foo (4,20 $), qui comprenait un mélange de boulettes de poisson, de tofu farci, de tofu, etc. La pâte de poisson faite à la main était douce et soyeuse, et les aliments frits étaient frits de nouveau jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants avant d'être servis.

Ce qui distingue Red Sea Homemade Yong Tau Foo de ses concurrents, c'est leur dévouement à l'artisanat. A l'aube, Mr Peh et sa femme plongent tête la première dans leur quotidien. À partir de 5 heures du matin, ils ont préparé le terrain en faisant bouillir la soupe, en mélangeant la pâte de poisson et en préparant plus de 30 ingrédients différents de yong tau foo. M. Peh est également particulièrement fier de son piment sambal fait maison. Le sambal addictif est fabriqué à partir de zéro avec des ingrédients tels que des piments d'oiseau, des échalotes et des crevettes séchées.

Le bouillon utilisé pour le yong tau foo est principalement préparé en faisant mijoter des haricots de soja et des os de porc pendant environ 3 heures. Le bouillon clair est léger et porte une belle saveur et une teinte de douceur, tout en conservant un arrière-goût propre. Imaginez-vous en train de savourer ce plat réconfortant par une journée fraîche!

Les nouilles aux œufs Premium (4,50 $) occupent le devant de la scène ici. Ces nouilles à la farine de blé de qualité supérieure, qui rappellent le mee kia, sont habillées avec amour avec du piment sambal fait maison, de la sauce noire et garnies d'une généreuse pincée de saindoux croustillant. Le piment sambal savoureux et délicieux complète parfaitement les nouilles al dente.

Une autre vedette de la mer Rouge est leur laksa. Les propriétaires préparent leur propre rempah pour le laksa, et le bouillon piquant contient une riche saveur de noix de coco. Il est riche et crémeux. Inutile de dire que je l'ai associé aux dévergondés frits et au King of Beancurd, et c'était un match fait au paradis.

Avec ses ingrédients frais, sa soupe légère mais savoureuse et sa délicieuse sauce laksa, Red Sea Homemade Yong Tau Foo vaut vraiment le détour. Il est clair que le dévouement de M. Peh à l'art du yong tau foo de style maison transparaît dans chaque bol.

Adresse : 115 Bukit Merah View, #01-59, Bukit Merah View Market, Singapour 151115

Téléphone : 9772 1427

Heures d'ouverture : du lundi au samedi de 7h30 à 14h

Née dans une famille de gastronomes enthousiastes, Maureen a toujours aimé tout ce qui est culinaire, en particulier la cuisine locale ici à Singapour. Fascinée depuis toujours par la scène culinaire en évolution rapide à Singapour, elle a lancé ce site Web en 2007 pour explorer et célébrer tous les types de plats locaux de Singapour et pour partager son amour des voyages et de la gastronomie avec le monde. Avec 4 ans d'expérience en tant que journaliste et productrice, elle possède une riche expérience dans l'écriture, la photographie et le stylisme culinaires.

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