[REVUE] Dolcetto Kosher Steakhouse, Monsey, NY • YeahThatsKosher

Peu de gens en dehors de la région sauraient où trouver Chestnut Ridge. La banlieue de Monsey est située dans les collines du comté de Rockland, juste au nord de la frontière du New Jersey. C'est calme, c'est beau et c'est la maison de Dolcetto.

Alors que certains raffolent de la nourriture, d'autres ont à peine entendu parler de l'existence de Dolcetto. Ayant ouvert l'année dernière, Dolcetto n'est pas le plus grand restaurant. En fait, ils s'agrandissent pour inclure plus de sièges à l'intérieur et à l'extérieur pour accueillir les clients qui viennent avec leur popularité récente. Avec un emplacement et une ambiance aussi intimes que l'on peut s'y attendre n'importe où dans la région des trois États, cette popularité semble justifiée avant même d'ouvrir le menu.

Lorsque j'ai été invité à découvrir Dolcetto, la première chose que j'ai remarquée a été l'aspect élégant et rustique du bâtiment. L'extérieur dégage l'ambiance d'une ferme, mais avec le type de classe distincte que vous pourriez trouver dans un manoir transformé en salle de mariage privée de luxe. Entrer à l'intérieur ajoute à ce même sentiment que vous êtes accueilli par un bar orné qui se trouve dans une salle à manger avec des accents équestres subtils et bien placés qui ornent les murs.

Avec de nombreux choix intéressants sur le menu des entrées, vous pourriez décider d'opter pour quelque chose d'un peu plus classique. Dans ce cas, je vous suggère d'essayer les BBQ Ribs. Fabriqués avec une sauce barbecue traditionnelle et une sauce barbecue texane, ils sont fumés pendant six heures et sont exactement aussi bons qu'ils en ont l'air. Avec deux paires de côtes dans l'assiette, c'est une excellente option pour deux amateurs de viande à partager. Les côtes sont garnies d'oignons croustillants pour donner un joli croquant à l'assiette, ce qui contraste bien avec la douceur de la viande.

En parlant de ces choix intéressants, ma principale recommandation d'apéritif est les brioches à la langue. Les petits pains bao faits maison sont bien denses et spongieux et la langue est tendre et savoureuse. Le profil salé de l'arôme de style char siu (barbecue cantonais) fonctionne bien avec le pain bao pour le compenser, certains oignons rouges marinés donnent un coup de poing acide et l'aïoli à l'ail apporte une onctuosité à la table. Tout est vraiment réuni pour en faire une excellente entrée pour n'importe quel repas.

Une opinion croissante dans le monde de la cuisine casher est que les restaurants haut de gamme sont bien meilleurs pour créer des hors-d'œuvre incroyables qu'ils ne le sont pour servir des plats de la même qualité. Au Dolcetto, j'ai trouvé les plats principaux à la hauteur du défi. Même quelque chose d'aussi standard que le Whole Branzino vaut certainement votre temps. Le poisson entier parfaitement fileté est grillé sur une flamme nue et est assaisonné juste assez pour rehausser sa saveur inhérente. Le résultat est un merveilleux morceau de poisson drapé sur un lit d'haricots verts qui constitue une option délicieusement légère pour les personnes les plus soucieuses de leur santé.

Mais si vous recherchez des plats réconfortants, faites un voyage dans le sud et commandez le sandwich NOLA CHX. Servi sur un énorme pain brioché, ce sandwich au poulet frit est garni d'une salade de chou maison et de cornichons, et est accompagné d'un énorme tas de patates frites. Le goût et la texture du poulet vous impressionneront et ce sandwich pourrait être l'amour à la première bouchée.

Le poulet lui-même est juteux à l'intérieur (réalisé par saumurage avant l'enrobage), mais la couche externe est une réalisation vraiment impressionnante car le babeurre pareve à base de noix de coco fonctionne parfaitement avec la pâte dans laquelle il est frit. Le pain brioché, la salade de chou et les cornichons ajoutent à la texture du sandwich et sont d'excellents choix du restaurant. La même chose peut être dite à propos du côté des tater tots frits; Vous en mangerez un et ne voudrez plus jamais vous arrêter. Et bien qu'il semble fou d'aller dans un restaurant haut de gamme et de commander un sandwich au poulet frit, vous en parlerez à vos amis pendant des semaines.

Avec autant de types de steaks au menu, vous aurez peut-être du mal à choisir. Le steak signature est le Steak Dolcetto éponyme, mais vous devez savoir que ce n'est pas la même chose que de commander n'importe quel steak. Oui, vous obtenez une délicieuse coupe de côte de bœuf douce au beurre. Il est garni d'un assortiment de champignons sauvages, d'ail rôti et de tomates raisins… qui sont tous remarquables à part entière. Mais l'assiette est complétée par deux gratins de pommes de terre. Tendance récente dans le monde de la restauration, cette préparation de pomme de terre consiste à découper une pomme de terre en barre avant de la passer dans un laminoir pour la transformer en fines couches. Ces couches sont ensuite épicées avant d'être reconstituées et frites de tous les côtés pour créer ce qui ressemble à une brique mais qui est en fait une pile de chips de pommes de terre rectangulaires. Dolcetto est peut-être le seul restaurant casher à le faire, et l'effort se voit dans le délicieux produit final.

Mais il y en a beaucoup qui pourraient vouloir de la viande et des pommes de terre d'une variété plus standard. Si cela ressemble plus à votre style, commandez le 20 oz Dry Aged Bone-In. C'était le meilleur steak que j'avais eu depuis un certain temps. L'omble chevalier à l'extérieur était absolument parfait tandis que l'intérieur était le moyen rare désiré (pour moi). C'est le type de steak dont vous prenez une bouchée et que vous admettez immédiatement que vous ne pouvez vraiment pas reproduire ce type de qualité à la maison dans votre cuisine, et pas seulement parce que vous ne faites généralement pas vieillir votre viande à sec pendant 45 jours. .

Quand on vous demande quel accompagnement vous voulez avec votre steak, optez pour la Pomme Frites. Non seulement c'est un accord classique, mais ces frites sont faites maison, avec la peau et sont accompagnées d'ail frais haché. Ils sont simples mais spectaculaires.

Dolcetto vous permettra de choisir votre chemin. Peut-être que vous voulez quelque chose de plus traditionnel comme les côtes levées et le branzino ou le steak frites. Peut-être que vous voulez quelque chose de plus inventif comme les bao buns et le sandwich au poulet ou le steak avec gratin de pommes de terre. Quoi qu'il en soit, Dolcetto a un chemin pour tout le monde. Et ce chemin est magnifique.

Dolcetto est situé au 800 Chestnut Ridge Road, Chestnut Ridge, New York. Il est certifié casher par le Tarnopol Beis Din.

Dolcetto est ouvert du dimanche au jeudi de 17h30 à 22h45.

Nati Burnside vit à Fair Lawn, NJ, et est un homme aux multiples intérêts. Les opinions exprimées dans cet article sont les siennes, mais n'hésitez pas à les adopter pour vous-même. En fait, il vous encourage à le faire.

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