Chronique de Sherrie Norris Lovin' Spoonful Cooking : Étendre les dollars alimentaires de la famille tout au long de l'été

Contrairement à la croyance populaire, l'été n'est pas toujours synonyme de plaisir au soleil pour toutes les familles. Certains ont du mal à trouver des endroits sûrs pour les enfants pendant les vacances scolaires. Les horaires de travail, les revenus limités et le stress de la vie en général s'avèrent souvent difficiles pour de nombreuses familles de notre région. L'inscription au camp commence à se remplir au milieu de l'hiver, et tout le monde n'a pas de grands-parents et d'autres membres de la famille pour donner un coup de main à la garde des enfants.

L'une des grandes préoccupations de nombreuses familles est également de s'assurer que les enfants reçoivent une alimentation adéquate pendant les mois d'été. Pour ceux, en particulier, qui dépendent du petit-déjeuner et des déjeuners fournis par les cafétérias scolaires pendant l'année scolaire, il peut être intimidant d'avoir suffisamment de nourriture dans les placards à la maison pour couvrir les repas supplémentaires.

Les garde-manger voient une augmentation du nombre de clients cette fois-ci chaque année ; Heureusement, quelques églises communautaires, comme Bethany Lutheran dans notre région, travaillent toute l'année pour pouvoir fournir des paniers de nourriture aux familles qui ont besoin d'un petit coup de pouce supplémentaire pour couvrir les mois d'été.

Si vous faites partie de ceux qui ont des revenus et des ressources supplémentaires, je vous implore de faire des dons au garde-manger de votre quartier ou simplement de déposer un sac ou une boîte de produits de base sur le porche de votre voisin si vous savez qu'il y a un besoin.

En attendant, j'espère que certaines des idées d'étirement du dollar suivantes que nous partageons cette semaine vous aideront à bien démarrer l'été pour vous ou quelqu'un que vous connaissez.

Casserole de boeuf au fromage et macaronis

16 onces. boîte de nouilles macaronis

1 lb de boeuf haché maigre

2 gousses d'ail hachées

1 tasse d'oignon coupé en dés

1 tasse de poivron vert coupé en dés

1 (28) oz. pouvez tomates concassées

½ tasse de sauce tomate

3-4 c. pâte de tomate

½ c. basilic sec

Sel et poivre au goût

3 tasses de fromage cheddar râpé divisé

¼ tasse de parmesan fraîchement râpé

3 c. persil frais haché divisé

Préchauffer le four à 375°F.

Cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Égoutter et rincer sous l'eau froide.

Pendant ce temps, faire revenir le bœuf, l'ail et l'oignon dans une poêle. Drain.

Mélanger les poivrons verts, le bœuf, les nouilles, les tomates, la sauce et la pâte de tomates, le basilic, le sel et le poivre, 1 tasse de fromage cheddar, 2 c. Persil frais. Verser dans une cocotte 9×13.

Mélanger les fromages restants et 1 c. de persil. Saupoudrer sur le dessus de la cocotte. Cuire à découvert pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et commence à dorer.

Casserole de chili, frites et fromage

3 tasses de maïs ou de croustilles de maïs

1 gros oignon, haché

2 ½ tasses de chili préparé (en conserve ou fait maison)

1 tasse de fromage râpé au choix

Placer la moitié des frites dans un plat allant au four graissé. Parsemer d'oignons hachés et de la moitié du fromage. Garnir avec le chili, les frites restantes et le fromage. Cuire au four à 350 pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne. Se double facilement pour une plus grande casserole.

Remarque : Une version rapide de cette recette peut également être préparée au micro-ondes sur une assiette pendant quelques minutes seulement ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Les oignons sont facultatifs.

Tasses à cheeseburger

1 livre de boeuf haché

½ tasse de ketchup

2 cuillères à soupe. cassonade

1 cuillère à soupe. moutarde préparée

1½ c. sauce Worcestershire

1 boîte (12 oz) de biscuits au babeurre réfrigérés

1/2 tasse de fromage Velveeta en cubes

Dans une grande poêle, dorer le boeuf à feu moyen en le cassant en miettes; drain. Incorporer le ketchup, la cassonade, la moutarde et la sauce Worcestershire. Retirer du feu; mettre de côté.

Presser chaque biscuit au fond et sur les côtés d'un moule à muffins graissé. Verser le mélange de boeuf dans des tasses; garnir de cubes de fromage. Cuire au four à 400° pendant 14 à 16 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence à dorer.

Salade de fruits facile

1 boîte de cocktail de fruits

1 paquet (8 oz) fromage à la crème, ramolli

1 petite boîte. Gelée de citron

8 grosses guimauves

¾ tasse de céleri haché

¼ tasse de noix hachées

Grande garniture fouettée

Égoutter le cocktail de fruits et chauffer le jus avec le Jell-O, le fromage à la crème et les guimauves. Mélange frais. Lorsqu'il commence à prendre, ajoutez les fruits, le céleri et les noix hachées. Mélanger légèrement et réfrigérer jusqu'à épaississement, environ ½ heure. Incorporer la garniture Cool Whip au mélange. Verser dans un plat de service ou un moule; remettre au réfrigérateur pour prendre complètement avant de servir.

Gâteau au chocolat simple et délicieux

1½ tasse de farine tout usage

1 tasse de sucre granulé

½ c. sel

1 c. bicarbonate de soude

1/3 tasse de cacao non sucré

1/3 tasse d'huile de cuisson

1 cuillère à soupe. vinaigre

1 c. extrait de vanille

1 tasse d'eau

Préchauffer le four à 350ºF. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et le cacao. Ajouter 1 tasse d'eau dans une tasse à mesurer (2 tasses ou plus), puis ajouter la vanille et le vinaigre à l'eau.

Ajouter l'huile dans le bol d'ingrédients secs, puis le mélange d'eau. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Verser la pâte à gâteau dans un plat de cuisson graissé de 8 × 8 pouces ou 9 × 9 pouces. Cuire au four pendant 35 minutes.

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer.

glaçage

1½ tasse de sucre en poudre

¼ tasse de poudre de cacao

3 c. eau

1 c. extrait de vanille

Une fois le gâteau refroidi, mélanger le sucre en poudre, le cacao et l'extrait de vanille dans un bol. Commencez à ajouter de l'eau, 1 c. à la fois, jusqu'à ce qu'il forme un glaçage épais mais versable, probablement pas plus d'environ 3 c. total. Si le glaçage reste trop longtemps, il peut commencer à sécher ; si cela se produit, ajoutez-y un peu plus d'eau.

Verser le glaçage sur le gâteau refroidi et étaler jusqu'à ce que le gâteau soit uniformément recouvert. Trancher et servir.

Remarque : La recette peut facilement être doublée et cuite dans un grand plat allant au four ou dans un plat pour une grande famille ou pour l'allonger d'un jour ou deux de plus. Peut nécessiter quelques minutes supplémentaires au four. Il suffit de regarder attentivement pour éviter de trop cuire et de tester avec une fourchette au milieu pour la cuisson.