Le maire de Times Square visite le hotspot mexicain Temerario

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Il y a un restaurant cool, sophistiqué mais décontracté qui attire beaucoup l'attention à Chelsea ces jours-ci au Temerario récemment rénové, le hotspot mexicain révolutionnaire à Chelsea, proposant l'un des menus mexicains les plus sérieux de New York. La cuisine est dirigée par le chef Eduardo Santos qui a travaillé dans des restaurants étoilés Michelin.

J'ai rencontré le propriétaire Jorge Guzman, un restaurateur à succès qui a débuté à New York avec Ofrenda Cocina Mexicana, dans le West Village de New York. En 2014, il a ouvert le restaurant mexicain contemporain The Black Ant dans l'East Village. En 2017, il a ouvert Lamano, un bar à vin espagnol à côté de Temerario. En 2018, est venu Lamano West Village.

Quelle est l'idée derrière ce concept ? Qu'est-ce qui vous a inspiré pour créer Temerario ?

Le nom Temerario signifie sans peur. C'est comme un casse-cou, vous défiant de faire quelque chose de différent. Le concept… nous sommes allés dans le moderne, l'industriel… nous voulions avoir cette ambiance de Meatpacking District. Faire en sorte qu'il s'intègre dans un restaurant mexicain amusant.

Que puis-je attendre ici que je ne trouverais dans aucun autre restaurant mexicain en Amérique ?

Nous essayons de mélanger le mexicain traditionnel avec une touche de New York et une touche de modernité. Habituellement, vous ne voyez pas beaucoup de restaurants mexicains avec le look que nous avons. Industriel avec plafond vert, donc la nuit, vous obtenez cette très belle ambiance de vie nocturne. Vous voyez des plaques de métal au mur, des enseignes au néon, un beau bar, des tables sombres. Nous avons un super Happy Hour. Places assises à l'extérieur sur les côtés de la 8e avenue et de la 20e rue du restaurant. Nous avons le déjeuner, le dîner et le brunch. Le brunch est de 11h à 15h30 avec des mimosas à volonté. Nous faisons l'Happy Hour de 16h00 à 19h00 tous les jours. Dîner jusqu'à 11h.

Quelle est l'inspiration derrière le menu? Qu'est-ce que vous appréciez le plus dans votre cuisine ?

Nous ne faisons pas de cuisine mexicaine régionale. Nous le faisons dans tout le pays. Le concept ressemble plus à un restaurant de Mexico, car ils utilisent toutes les régions dans leur cuisine. Différentes saveurs de différentes régions. Ce sur quoi nous nous concentrons vraiment ici, c'est la présentation, même si les plats sont un peu traditionnels, ils auront l'air très modernes. Moins d'ingrédients, mais plus de techniques.

Servez-vous du guacamole à table ? Qu'est-ce qui différencie votre guacamole des autres restaurants mexicains ?

Le guacamole arrive à table déjà préparé. Il est fait avec de l'avocat, de l'oignon, de la coriandre, du serrano et du jalapeño mariné. Il est servi avec les tostados entiers et non des frites. Nous n'achetons ni sauce ni tortillas. Toutes les tortillas, masas, taupes et salsas sont faites maison pour un maximum de fraîcheur et de saveur.

Quel est le plat le plus populaire au restaurant ?

Carnitas Tacos (à base de porc confit, salsa mangue-habanero, chicharrón, oignon mariné).

Qu'est-ce qui attire votre bar ?

Comme vous pouvez le voir, notre bar ressemble beaucoup à un bar à cocktails nocturne, avec un miroir fumé à l'arrière, des néons. La nuit, il semble très intime, confortable, sexy. Cocktails très artisanaux. Nous essayons d'utiliser de petits lots, des marques. Le programme du bar est réalisé par un gérant de bar étoilé Michelin, gagné chez Claro à Brooklyn. Notre programme de bar est supérieur aux autres restaurants mexicains.

Quels changements avez-vous vu à Chelsea depuis que vous avez ouvert le restaurant ?

Le quartier s'améliore. Il a une meilleure vie nocturne. Des chefs célèbres arrivent. Ça commence à ressembler au West Village. Vous avez la High Line à quelques pâtés de maisons au 14e et 8e et aussi au 16e et 8e.

Quel est ton plat préféré et pourquoi ?

L'un de mes préférés est l'Aguachile Negro (bar, aguachile carbonisé, jícama, concombre). C'est comme un ceviche mexicain. Un peu plus épicé. C'est très bon pour l'été, très rafraîchissant. Les autres sont les tacos, très populaires ici.

Quel groupe démographique attirez-vous ?

Plus adulte que certains de mes autres restaurants. Nous recevons beaucoup de monde de Google et Twitter car leur siège social est à proximité.

Souhaitez-vous ajouter quelque chose?

Nous prévoyons d'avoir des soirées latines avec DJ tous les vendredis. Nous organisons des événements éphémères tous les deux mois, qui sont des dîners d'une nuit avec des chefs célèbres d'Amérique latine.

D'autres favoris incluent : Quesadillas avec tortilla de maïs, fromage oaxaca, sauce martajada ; Flautas – Poulet tinga, sauce tatemada, chou, crème, fromage frais ; Salade de tomates - Vinaigrette au piment séché, fromage cottage epazote, laitue bébé gemme ;. Les amateurs de tacos seront comblés avec un choix de : Tacos au poisson – pâte tempura, salade de chou, sauce tatemada, crème de jalapeño ; Tacos Al Pastor – Pasteur de poulet rôti, guacachile, ananas, oignon mariné ; Carne Asada Tacos – steak, avocat, sauce martajada, oignons caramélisés ; Tacos aux champignons – Champignons Portobello, sauce pasilla, chou rouge. Les plats principaux sont mis en valeur par : Poisson Zaradeado – Vivaneau rouge, taupe jaunâtre, riz mexicain, tortillas ; Enchiladas Verdes – Tortilla de maïs, poulet braisé, sauce tomatillo rôtie, crème, fromage frais ; Enmoladas – Mole noire d'Oaxaca, poulet braisé, fromage frais, crème, oignons ; Carne Asada – Entrecôte de surlonge, piment shishito, purée de chou-fleur, demi-glace au tamarin. Le menu convient également aux régimes végétariens et végétaliens. Déjeuner du lundi au vendredi de 12h à 15h. Dîner du dimanche au jeudi de 16h à 23h ; Vendredi et samedi de 4h à 12h. Happy Hour tous les jours de 16h à 19h. Brunch sam & dim de 11h à 15h30. 198 8th Ave au coin de la 20 St., 212-645-2100, www.temerarionyc.com

Rosie O'Grady va fermer

Eli Marcus est le directeur exécutif du magazine des visiteurs le plus diffusé de New York, City Guide, où il a la distinction d'être affectueusement surnommé "le maire de Times Square" pour son mandat de professionnel de l'hôtellerie le plus ancien de tout New York. Eli est également l'hôte inspirant du podcast The Motivation Show (classé dans le top 1% des podcasts au monde par Listen Notes) où il interviewe de célèbres conférenciers motivateurs, des célébrités, des auteurs à succès du NY Times, des experts de la santé, des entrepreneurs méga-réussis et plus! Les auditeurs peuvent entendre Eli sur Apple Podcasts, IHeart Radio, Spotify, Google Podcasts ou n'importe quelle application de liste de podcasts ou cliquez simplement ici : https://open.spotify.com/show/3NVmTDAvGbzooN8TCW7tuN En tant qu'ancien PDG du Seminar Center à New York, il a produit des événements pour un Who's Who des célébrités, des auteurs de livres à succès, des experts, etc. Ils comprenaient : Michael Jackson au Carnegie Hall, Mark Victor Hansen, Iyanla Vanzant, Davy Jones, Les Brown, Don Miguel Ruiz, Judy Collins et centainesHere est une vidéo d'Eli parlant https://youtu.be/6xtVGmb0Pf8.

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COVID abat une autre victime. Rosie O'Grady's, situé sur la 7e avenue et la 52e rue ouest, ainsi que son espace événementiel, Manhattan Manor, fermeront leurs portes le 1er juillet. Pendant plus de 43 ans, le restaurant de steaks et de fruits de mer était l'un des favoris des amateurs de théâtre. Le propriétaire Mike Carty a loué plus de 3 millions de dollars par an, car un fardeau important a rendu impossible le maintien des opérations commerciales. Carty's a également précisé qu'il prévoyait de rouvrir l'établissement ailleurs.

Neil Diamond, qui était un client depuis plus de deux décennies, a déclaré : « Honnêtement, cela m'a brisé le cœur.

SL Green et Carty avaient été dans un différend de loyer qui est allé à l'arbitrage. Le panel a statué en faveur de SL Green, qui envisage de chercher un autre locataire pour l'espace.

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Pour les amateurs de café qui aiment rocker, nous adorons le nouveau partenariat Keurig avec The Rolling Stones. Bien sûr, nous souhaitons tous avoir une pause estivale comme être à nouveau un enfant, mais pour l'adulte qui doit se présenter au travail le matin, nous ne pouvions pas penser à une chose plus splendide !

Le kit de café glacé "Start Me Up" en édition limitée est la tasse de café parfaite pour démarrer votre journée et vous fera chanter toute la journée. Un mélange spécial fait spécialement pour cette édition a une torréfaction de noisette qui vous fera démarrer avec des notes électrisantes de fraise.

Chacun des kits de café glacé "Start Me Up" comprend un brasseur et un gobelet K-Iced conçus sur mesure, des dosettes K-Cup "Start Me Up" conçues pour être parfaites sur glace, ainsi qu'un accès à une liste de lecture Spotify exclusive organisée par le groupe emblématique à écouter pendant que vous sirotez.

Cela vous fera démarrer d'une manière que vous n'auriez jamais cru possible ! Les kits sont disponibles à l'achat sur Keurig.com.

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Tabitha Brown arrive à New York ! Le mardi 6 juin. L'actrice végétalienne et personnalité des médias sociaux Tabitha Brown et McCormick animeront le pop-up gratuit d'une journée du marché fermier "C'est votre entreprise" de 12h30 à 16h00 (ou jusqu'à épuisement des stocks) au Studio 525 à Chelsea , New York. Tabitha sera sur place pour rencontrer les participants et partager tous ses trucs et astuces préférés pour manger sainement!

L'événement célébrera le lancement récent de cinq nouveaux mélanges d'assaisonnements et mélanges de recettes végétaliens sans sel dans le cadre de la collection McCormick by Tabitha Brown et mettra en valeur les produits locaux avec des jeux familiaux et des moments photo.

L'emplacement est au Studio 525, 525 W 24th Street.

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Les amateurs de café sont toujours à la recherche de nouvelles saveurs et techniques de brassage excitantes pour satisfaire leurs envies. En cette année 2023, le monde du café déborde de créativité, offrant un éventail de tendances pour tous les goûts. De la douceur veloutée de l'infusion froide nitro au café dalgona visuellement attrayant, il y a quelque chose pour ravir le palais de chacun.

Cet article discutera des développements du café dont on parle le plus en 2023.

L'infusion à froid n'a cessé de gagner en popularité ces dernières années, et en 2023, nous assistons à une augmentation des offres artisanales d'infusion à froid. Fabriquée avec un soin méticuleux, cette méthode d'infusion produit un concentré de café onctueux et riche, parfait pour combattre la chaleur estivale.

L'infusion à froid artisanale pousse le concept un peu plus loin en infusant des saveurs uniques comme la lavande, la cannelle ou même les agrumes dans le processus d'infusion. Le "café du mois" de Mystic Monk Coffee est fortement recommandé pour ceux qui souhaitent découvrir ces saveurs distinctes. Le résultat est une boisson rafraîchissante et alléchante qui fera danser vos papilles avec délice.

L'infusion froide nitro est un type de café qui subit un processus d'infusion spécial avec de l'azote gazeux, ce qui donne une texture remarquablement lisse et crémeuse. Il est servi à la pression, semblable à une pinte de bière rafraîchissante. L'infusion d'azote crée de minuscules bulles qui confèrent au café une sensation en bouche riche et veloutée.

Le café Dalgona a pris d'assaut le monde en 2020 et sa popularité continue de prospérer en 2023. Ce délice de café fouetté est créé en mélangeant du café instantané, du sucre et de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il se transforme en une concoction légère et mousseuse. Le résultat est une boisson magnifiquement étagée qui peut être appréciée chaude ou froide.

Le café aux champignons est un délicieux mélange de grains de café moulus et de champignons médicinaux, comme le reishi ou la crinière de lion. Ces champignons sont réputés pour leurs bienfaits potentiels pour la santé, notamment leurs propriétés de renforcement immunitaire, leur concentration accrue et leur réduction du stress.

En plus des effets énergisants naturels du café, le café aux champignons offre des avantages supplémentaires pour la santé. En incorporant des champignons à votre routine de café, vous pouvez savourer le goût et les avantages potentiels pour la santé.

Les cocktails au café ont fait des vagues alors que de plus en plus de gens explorent l'intersection fascinante du café et de la mixologie. Ces concoctions créatives mélangent les riches saveurs du café avec des spiritueux, des liqueurs et d'autres ingrédients pour créer des boissons uniques et gourmandes.

Alors que la demande de café continue d'augmenter, il est crucial de donner la priorité à la durabilité dans l'industrie du café. Les pratiques de café durable garantissent que le café est cultivé et récolté de manière écologiquement et socialement responsable, en tenant compte de facteurs tels que la conservation de la biodiversité, des salaires équitables pour les agriculteurs et la réduction des intrants chimiques.

Les amateurs de café auront une pléthore de tendances passionnantes à étudier et à apprécier en 2023. De la texture veloutée de l'infusion froide nitro à l'apparence visuellement attrayante du café dalgona, il existe une tendance pour chaque préférence gustative. Par conséquent, quittez votre zone de confort et embarquez pour un voyage de café savoureux, innovant et durable.

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Ce week-end du Memorial Day, La Pulperia, le restaurant innovant de cuisine latino-américaine situé à Hell's Kitchen honorera nos forces armées avec une réduction de 30% à tous les militaires actifs et anciens combattants du vendredi (26/05) au lundi (29/05) avec preuve d'identité militaire.

La Pulperia propose aux convives une cuisine et des cocktails latino-américains amusants et innovants, mettant en vedette des interprétations de plats familiers imprégnés d'une touche interculturelle. La cuisine est dirigée par le chef exécutif Miguel Molina, qui est fier de sa créativité pour réinventer des plats de pays d'Amérique latine et du Sud comme le Pérou, le Brésil, l'Argentine et le Mexique pour créer et préparer des plats uniques.

Le menu propose des plats latins classiques réinventés et des pièces maîtresses, qui reflètent les performances de Broadway situées à quelques pâtés de maisons. Les plats phares incluent, mais ne sont pas limités à : Hamachi Tostada, thon à queue jaune sur tapenade de tomates séchées au soleil fumées, avocat, jalapeños et radis, garni de poireaux frits croustillants et d'un saupoudrage de poudre de piment ancho, Moqueca Mixta, une torsion sur le national plat du Brésil à base de calamars, langoustines, moules, poisson blanc, pétoncles, palourdes, cabillaud et chorizo ​​espagnol dans un bouillon à base de pissenlit, garni de riz vert coco-coriandre, Parrillada argentine pour deux qui comprend une contre-filet de New York, steak de jupe, côtes levées, poulet, chorizo, morcilla, salsa criolla, papas à la provençale et salade verte, servis avec chimichurri, entre autres options.

Les desserts comprennent Volcano Chocolate, un gâteau de lave au chocolat au dulce de leche, garni de crème de mascarpone à l'orange et des churros servis chauds avec du dulce de leche.

La carte des cocktails est composée de cocktails classiques revisités avec des spiritueux sud-américains. Le programme des boissons comprend également des sangrias rouges et blanches et du vin mousseux servis aux invités dans un verre à vin surdimensionné.

T2C a passé en revue La Pulperia et a énormément apprécié leur nourriture.

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