La poste

Peu de temps après l'accouchement d'une nouvelle mère au Woman's Hospital de Baton Rouge, en Louisiane, elle peut tenir son nouveau bébé dans ses bras et déguster un cheeseburger juteux.

Le Patient Burger post-partum, une signature de l'hôpital géré par Cura Hospitality, a construit une large base de fans qui s'étend bien au-delà de la salle d'accouchement. "Maintenant, les gens sortent de la rue et le commandent dans notre cafétéria", a déclaré Paul Roberts, chef exécutif du Woman's Hospital.

Le cheeseburger était au menu avant l'arrivée de Roberts il y a deux ans, mais il a ajouté quelques-unes de ses propres touches pour le rendre encore plus appétissant.

"Je l'assaisonne avec du sel, du poivre, de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon et de l'assaisonnement pour steak de Montréal, puis je fais mariner le burger grillé dans du jus pour qu'il ne se dessèche pas", a-t-il déclaré. Roberts et son équipe peuvent préparer 15 à 20 hamburgers à la fois avec cette technique, ils sont donc prêts lorsque les nouvelles mamans ont le plus faim, juste après l'accouchement.

Pour compléter la construction du hamburger, la cuisine fait fondre du fromage américain sur le dessus, puis couche de la laitue, de la tomate, des oignons rouges et des tranches de cornichon sur la galette et la place sur un petit pain brioché grillé au beurre. Condiments et frites sont servis à part. Si le conjoint ou le partenaire de naissance de la mère en veut un aussi, le combo burger coûte 9 $ à la cafétéria de l'hôpital.

Chef Paul Roberts

Roberts et son personnel préparent environ 80 hamburgers par jour pour les mères post-partum, leurs partenaires, les employés de l'hôpital, les patientes du service d'étage et les habitants qui ont entendu dire que c'est le meilleur burger de la ville.

Exemple : Un jour, Roberts a commencé à discuter avec un policier de Baton Rouge, partageant qu'il est le chef exécutif du Woman's Hospital. La femme de l'officier avait récemment donné naissance à des jumeaux et le policier s'extasiait sur le cheeseburger. Certains mangeurs ont même publié des photos et des critiques sur les réseaux sociaux.

Outre son profil de saveur appréciable, le Patient Burger constitue un repas post-partum réparateur. Sarah McBroom, diététicienne à l'hôpital, a déclaré que les femmes perdaient beaucoup de sang lors de l'accouchement. Le boeuf est chargé de fer, un composant important du sang.

Pour Roberts, toute l'attention autour du Patient Burger contribue grandement à rehausser la réputation de la nourriture hospitalière. "C'est à 180 degrés par rapport à ce qu'il était auparavant", a déclaré le chef exécutif, qui sert environ 600 petits-déjeuners et 700 à 800 déjeuners par jour. "

Il aime aussi cuisiner des plats d'autres pays et est particulièrement fier des currys qu'il a créés pour le menu. Il a également récemment introduit le riz jollof, une spécialité ouest-africaine, et propose fréquemment du poulet jerk, du poisson jerk et des plantains frits des Caraïbes.

"Je reconnais que la nourriture a des pouvoirs de guérison dans toutes les cultures", a déclaré Roberts.