Que dois-je cuisiner le Memorial Day ?

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SAN DIEGO - Si vous souhaitez conclure votre week-end du Memorial Day avec de délicieuses recettes, voici un menu complet qui devrait ravir vos papilles.

Salade hachée méditerranéenne

1 coeur de romaine

1 boîte de pois chiches

1 boîte de coeur d'artichaut coupé en quatre

1 tasse d'olives Kalamata, tranchées

1 tasse de concombre anglais, coupé en cubes

1 tasse de tomates raisins

1 tasse de fromage feta, émietté

½ tasse d'oignon rouge, en dés grossiers

½ tasse de poivron jaune, en dés grossiers

C'est une salade hachée, il suffit donc de tout hacher et de mélanger avec de la vinaigrette. Couper la romaine en plus petites tranches.Vinaigrette2/3 tasse d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, vous pouvez également utiliser du vinaigre blanc ou balsamique ou du jus de citron

1 cuillère à soupe de moutarde de dijon

1 cuillère à soupe de persil italien haché

1 cuillère à soupe d'oignons verts émincés, utilisez les pointes blanches

1 cuillère à soupe d'eau

1 cuillère à café d'ail haché

Mettez tous les ingrédients dans un pot Mason et donnez-le à quelqu'un pour qu'il ait quelque chose à faire.

Frottement sec Mule Kick

2 cuillères à soupe. Sel casher

2 cuillères à soupe. paprika fumé

1 cuillère à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe de cumin

1 cuillère à soupe d'ail granulé

1 cuillère à soupe d'oignon granulé

1 cuillère à soupe d'origan

1 cuillère à soupe de poivre noir

1 poudre de piment ancho

1 cuillère à café de piments rouges broyés

Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un bocal.

Héros de surlonge grillé avec aïoli au chipotle

2 livres. Haut de surlonge

10 - 12 piment doux

3 - 4 oignons rouges tranchés épais

1 ou 2 baguette

¼ tasse de coriandre, hachée

¼ tasse d'huile d'olive

Frottement de mulet

Sel et poivre casher pour l'assaisonnement

Assaisonner le surlonge avec Mule Rub pendant au moins 15 minutes, jusqu'à 4 heures à l'avance. Sur le gril moyen-élevé, saisissez votre viande à la température désirée. J'essaie de viser mi-saignant, de retirer du gril et de laisser reposer la surlonge au moins 15 minutes. Pendant que la viande repose, mélanger les poivrons avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Faire de même avec les oignons rouges en gardant les tranches entières. Placer sur le gril juste assez longtemps pour cloquer les poivrons et les oignons. Trancher finement la surlonge, fendre la baguette au milieu, la réchauffer sur le gril, puis assembler le Hero avec une couche d'aïoli au chipotle, de surlonge, de poivrons, d'oignons et garnir de plus d'aïoli et de coriandre.

Aïoli aux chipotles

1 tasse de mayonnaise

2 - 3 piments chipotle et sauce

1 jus de citron vert

2 cuillères à soupe de coriandre, hachée

½ cuillère à café de sel de mer

¼ cuillère à café de poivre noir

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, combiner tous les ingrédients et mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Goûtez et ajoutez plus de Chipotle si vous le souhaitez. Transférer dans un bol ou presser des bouteilles pour servir. Conserver au réfrigérateur ou sur glace.

Cobler à la poêle

Mélange de baies

3 tasses de baies, tout ce que vous voulez

¼ tasse de farine

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

½ tasse) de sucre

¼ cuillère à café de sel

Garniture

¾ tasse de mélange à pâte

½ tasse de flocons d'avoine

¼ tasse) de sucre

¼ cuillère à café de cannelle

½ bâton de beurre, température ambiante

Préchauffez votre four à 350 °, mélangez les ingrédients des baies et versez dans une poêle de 10 pouces. Mélanger la garniture jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé, saupoudrer sur le dessus, mettre au four et cuire pendant 30 minutes et plus jusqu'à ce que le dessus soit légèrement brun et que les baies bouillonnent. Servir avec de la glace à la vanille.

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