Quelle est la différence entre la poudre de poulet et le bouillon ?

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Comme la pâte de tomate et le babeurre, le bouillon de poulet n'est qu'un de ces aliments que vous finissez par acheter, que vous utilisez une fois pour une recette, puis que vous jetez inévitablement après l'avoir laissé reposer trop longtemps au fond de votre réfrigérateur. Si vous ne cuisinez pas avec du bouillon de poulet assez souvent pour utiliser tout le carton ou la boîte, le bouillon de poulet est l'alternative évidente. Vous obtenez toujours la même saveur de poulet, mais il est stable, vous pouvez donc en utiliser aussi peu que vous le souhaitez à la fois sans que le reste ne se détériore avant d'avoir la chance de l'utiliser.

Pour utiliser du bouillon de poulet à la place du bouillon de poulet, il vous suffit d'ajouter de l'eau car, comme l'explique Foods Guy, il s'agit simplement d'un bouillon de poulet concentré avec un assaisonnement ajouté. La forme la plus courante de bouillon de poulet, Bake It With Love, est déshydratée et coupée en cubes, mais vous pouvez également la trouver sous forme de granulés et de pâte en vrac. Vous pouvez également voir un autre produit étiqueté comme poudre de poulet, mais malgré son apparence similaire, il s'agit en fait de tout autre chose.

À moins que vous n'achetiez la pâte, le bouillon de poulet est presque toujours vendu sous forme de poudre, et c'est pourquoi vous pourriez supposer que c'est la même chose que la poudre de poulet. Mais bien que les deux puissent être reconstitués sous forme de bouillon de poulet avec l'ajout d'eau, ils sont composés d'un mélange différent d'ingrédients qui donnent un goût sensiblement différent.

Selon Jolion Foods et Epicurious, la poudre de poulet est principalement un produit chinois qui ne contient pas de mirepoix (un mélange d'oignons, de carottes et de céleri) ni d'herbes couramment utilisées dans la cuisine occidentale. Le poulet est donc le principal composant aromatique de la poudre de poulet, alors que pour le bouillon de poulet, si vous regardez la liste des ingrédients (via Amazon), vous trouverez l'oignon, l'ail, le céleri et le persil avant le poulet. La volaille est une saveur tellement secondaire dans le bouillon de poulet qu'à l'érable et à la mangue, vous pouvez réellement faire un bon substitut avec juste de la levure alimentaire, du sel, du curcuma, de l'oignon séché, de l'ail, du persil, de l'origan, du thym et du basilic.

Il existe de nombreuses recettes qui demandent un bouillon de poulet avec des légumes et des aromates, et c'est là que le bouillon de poulet peut bien fonctionner. Par Bake It With Love, tout ce que vous avez à faire si c'est le cas est d'ajouter une cuillère à café de bouillon de poulet pour chaque tasse d'eau. Cependant, si vous envisagez d'ajouter plus d'une cuillère à café de bouillon de poulet pour une saveur de poulet plus intense, pensez à utiliser de la poudre de poulet à la place, sinon vous pourriez très bien vous retrouver avec un bouillon beaucoup plus salé.

La poudre de poulet, en raison du fait qu'elle ne contient pas d'herbes et d'épices supplémentaires, a une saveur plus prononcée que le bouillon de poulet, explique Epicurious. Même si le ratio pour faire du bouillon est toujours le même - 1 cuillère à café de poudre de poulet pour 1 tasse d'eau (via Lee Kum Kee) - c'est encore plus une ardoise vierge. Par conséquent, si vous souhaitez créer vos propres saveurs, la poudre de poulet est idéale, mais si vous prévoyez d'ajouter des herbes comme le persil, l'origan et le thym, le bouillon de poulet peut être le meilleur choix.