Recette de sucettes au poulet BBQ

Le mot sucette évoque des visions de bonbons sucrés et collants sur un bâton. Eh bien, ces sucettes sont fabriquées à partir de pilons de poulet, l'os tenant lieu de bâton. Ils sont certainement collants, cependant, et sont en fait assez sucrés aussi. En fait, la créatrice de recettes Catherine Brookes décrit le glaçage de la sauce barbecue comme "doux, fumé, [et] piquant", alors qu'elle appelle le poulet "succulent". Bien que la préparation du plat nécessite un peu de travail au couteau, Brookes nous assure que c'est "amusant à faire".

"Je dirais que c'est plus un apéritif ou une entrée", dit Brookes à propos de ces sucettes au poulet, mais ajoute que vous pouvez en faire un plat principal si vous ajoutez un plat d'accompagnement ou deux. Parmi ses suggestions figurent des frites, du riz et une salade. Le plat fonctionnera également très bien avec d'autres accompagnements de barbecue typiques tels que des haricots cuits au four, du pain de maïs ou de la salade de chou, et n'oubliez pas un grand verre de thé sucré !

Vous n'avez besoin que de 6 ingrédients pour cette recette. Vous devriez avoir des pilons de poulet, bien sûr, plus de la sauce barbecue, de la poudre d'oignon, de la poudre d'ail, du miel et le jus d'un citron vert. Ces 5 derniers ingrédients se combinent pour faire la marinade.

La partie la plus délicate de cette recette consiste à transformer les pilons en sucettes de poulet. Prenez un couteau fin et bien aiguisé et utilisez-le pour trancher autour de l'extrémité la plus osseuse du pilon, en coupant tous les tendons. Abaissez la viande afin que l'os soit exposé. Utilisez votre couteau ou des ciseaux de cuisine pour couper tout excès de viande, de peau ou de tendons afin d'obtenir une sucette plus nette, puis enveloppez l'os exposé dans un petit morceau de papier d'aluminium. "Emballer les extrémités dans du papier d'aluminium", explique Brookes, "rend les sucettes plus faciles à saisir et à manger sans se salir les doigts".

Mélanger tous les ingrédients restants ensemble, puis tremper chaque sucette dans la marinade. Assurez-vous que toute la viande est enrobée de sauce. Mettez le poulet au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais si cela vous convient mieux, vous pouvez le laisser jusqu'à 24 heures.

Préchauffez le four à 400 F. Une fois qu'il est assez chaud, faites cuire le poulet pendant 25 à 30 minutes. Si vous enfoncez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse d'un pilon, il devrait indiquer 165 F quand c'est fait. (Tous les morceaux de poulet doivent être cuits en même temps, vous n'avez donc probablement besoin que d'un ou deux d'entre eux.) Vos sucettes sont prêtes à être consommées telles quelles, mais Brookes suggère de les accompagner de quartiers de citron vert et de sauce barbecue supplémentaire. .

Une fois le poulet cuit, vous devrez soit le manger, soit le réutiliser rapidement, car Brookes note que les restes ne dureront pas plus de 2 jours au réfrigérateur. Bien qu'elle suggère de réchauffer les pilons au four, vous pouvez certainement les manger froids si vous le souhaitez.