Paella Vegan Aux Légumes De Grains Mixtes Avec Saucisse Et Olives Castelvetrano

Erin Scott

de Blair et Carolyn Warsham

5 juin 2023

Un mélange de céréales diversifie le profil nutritionnel de cette paella à base de plantes du livre de cuisine Eat Plants Every Day et est riche en légumes tels que le chou-fleur, le fenouil, les poivrons et les olives.

Pour le sofrito :½ tasse d'huile d'olive1½ oignons jaunes, coupés en petits dés½ tasse de poivron épépiné et coupé en petits dés1½ gousses d'ail, hachées¼ cuillère à café de sel½ tasse de vin blanc sec1½ cuillère à café de pâte de tomate1 cuillère à soupe de paprika fumé¼ cuillère à café de filaments de safran

Pour la rouille :Zeste râpé et jus de 1 citron½ cuillère à café d'ail haché¼ cuillère à café de sel¼ cuillère à café de fils de safran½ tasse de mayonnaise végétalienne

Pour les céréales mélangées :¼ tasse de quinoa¼ tasse de millet¼ tasse de sarrasin½ tasse de riz brun Arborio½ tasse de bouquets de chou-fleur4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée½ tasse de fenouil tranché1 tasse de saucisse italienne épicée végétalienne tranchée¼ cuillère à café de sel¼ cuillère à café de paprika fumé1 tasse de bouillon de poulet végétalien⅓ tasse de piments shishito hachés½ tasse d'olives Castelvetrano2 cuillères à soupe de feuilles plates fraîches hachées persil1 citron, coupé en quartiers

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