Recette du meilleur riz aux pois cajan

Arroz con gandules est un plat portoricain traditionnel qui se compose de riz, de porc, de pâte de tomate, d'achiote, de gandules (pois cajan) et de sofrito. Parfait servi avec des frites de pernil et de yuca (et suivi d'un verre de coquito), l'arroz con gandules est parfait pour les rassemblements de vacances ou les dîners de semaine.

Le sofrito, à base de poivrons, de coriandre, d'oignon, d'ail et d'origan, est la base extrêmement savoureuse de ce plat. Le riz absorbe ce mélange, le trempant pendant la cuisson, et le résultat est un plat d'accompagnement super savoureux et satisfaisant. Traditionnellement, le sofrito comprend des piments culantro et aji dulce. Ceux-ci peuvent être difficiles à trouver, mais ils valent la peine d'être recherchés; sinon, troquez la coriandre pour le culantro et les piments cubanelle pour les piments aji dulce. Vous pouvez absolument acheter le sofrito préfabriqué, mais le fabriquer vous-même est simple. C'est la base de nombreux plats portoricains et un merveilleux rehausseur à avoir dans votre trousse à outils culinaire.

Ce plat est généralement préparé dans un caldero, qui est une grande casserole lourde qui distribue très bien la chaleur. Vous voulez faire cuire cela dans un caldero ou une casserole similaire comme un four hollandais car la répartition de la chaleur est très importante. Le riz a besoin de temps pour cuire complètement sans brûler complètement au fond. Essayez de ne pas jeter un coup d'œil à l'intérieur de la marmite pendant la cuisson du riz - vous voulez exploiter toute la vapeur afin d'obtenir un riz magnifiquement moelleux. En ce qui concerne la cuisson à la vapeur à la fin, ne sautez pas cette étape. Cela garantira que chaque granulé est parfaitement cuit.

Avez-vous essayé de faire des arroz con gandules ? Faites-nous savoir comment ça s'est passé dans les commentaires!

aji dulce ou 2 piments cubanelle, épépinés, hachés grossièrement

petit oignon espagnol ou jaune, haché grossièrement

petit poivron vert, graines et côtes retirées, haché grossièrement

petit bouquet de coriandre ou de coriandre fraîche

gousses d'ail, pelées

origan séché

huile neutre

porc salé ou bacon, haché finement

pâte de tomate à double concentration

riz à grain moyen ou long, rincé

eau

(15 oz) boîte de pois cajan (gandules), égouttés et rincés

mélange d'alcaparado ou quantité égale d'olives Manzanilla, de piments et/ou de câpres

assaisonnement tout usage adobo

petit paquet d'assaisonnement au roucou (1 1/8 c. à thé)

Dans un robot culinaire, mélanger les poivrons aji dulce, l'oignon, le poivron, le culantro (tiges et tout), l'ail et l'origan jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses, environ 1 minute.

Choux de Bruxelles croustillants avec aïoli épicé

Aubergine grillée

Halva facile

Frittata

Crème d'épinards–saumon farci

Bols Ruben

Gombo friteuse à air

Pudding de chia

Salade Burrata

Panna cotta

Salade méditerranéenne de pois chiches

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