Indiana Farmers Market : 5 conseils de pro pour préparer parfaitement le maïs

C'est officiellement la saison du marché fermier, ce qui signifie que les fruits et légumes frais sont à leur apogée. Mais connaissez-vous les meilleures façons de préparer vos cultures maraîchères ?

Eh bien, bien sûr, il n'y a pas que du maïs ici dans notre état de Hoosier. Mais vous souvenez-vous quand c'était le crochet pour les publicités d'Indiana Beach ?

L'Indiana compte vraiment beaucoup d'agriculteurs qui cultivent un délicieux maïs sucré. Je me souviens d'avoir supplié ma mère de me laisser épiler le maïs pour gagner de l'argent. Elle a dit que je n'y arriverais pas un jour, et avec le recul, elle avait raison. C'est un travail difficile dans la chaleur. Une fois que ce délicieux maïs arrive au marché fermier, il ne dure pas longtemps.

Choisissez du maïs frais : Recherchez des épis de maïs avec des enveloppes vert vif, des grains bien emballés et de la soie humide. L'enveloppe doit être légèrement humide et non desséchée.

Baise-le correctement : Retirez les enveloppes extérieures et les fils soyeux en veillant à retirer toute la soie. C'est très délicat pour moi, alors j'ai un petit hack à partager avec vous.

Vous pouvez micro-ondes le maïs directement dans l'enveloppe pendant 4 minutes. Ensuite, coupez une extrémité de l'épi, et il glisse tout de suite. Attention cependant, car ce sera torride.

Épi de maïs : Mon mari ne supporte pas le bruit ou la vue de quelqu'un qui mange du maïs en épi. Mais essayer de le gratter de l'épi est salissant.

Après avoir passé votre maïs au micro-ondes et retiré l'enveloppe, il existe un moyen très pratique de retirer le maïs de l'épi. Vous aurez besoin d'un moule à cake. Mettez l'épi de maïs au centre de la casserole et grattez le maïs. Tout tombera parfaitement dans le moule à gâteau.

Maïs sur le gril : Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Décollez les enveloppes, mais gardez-les attachées à la base et retirez la soie. Badigeonnez le maïs d'un peu d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre et placez-le sur le gril. Cuire environ 10-12 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les grains soient tendres et légèrement carbonisés. Vous pourriez penser que vous les avez brûlés, mais le char est ok.

Plus que du beurre : Je ne suis généralement pas très aventureux avec la nourriture, donc le sel, le poivre et le beurre fonctionnent pour moi sur les épis de maïs. Mais je suppose que le maïs est comme du pop-corn et peut être assaisonné de différentes manières. Certaines options populaires incluent le fromage râpé (comme le parmesan ou le cotija), le jus de citron vert, la poudre de chili, les herbes fraîches (comme la coriandre ou le basilic), la vinaigrette ou la sauce piquante, ou une combinaison de ceux-ci.