Recette de poulet frit à la coréenne

Cuisses de poulet frites fortes et épicées marinées à l'ail, au soja et à la pâte de piment coréen

Malgré son nom, ce n'est pas aussi épicé qu'on pourrait le penser, sauf si vous avez un palais particulièrement sensible. En fait, je suis sûr que certaines personnes penseront que c'est trop doux - vous pouvez augmenter la quantité de gochugaru, si vous le souhaitez.

Ce poulet est excellent avec de la bière ou du soju (une boisson alcoolisée coréenne), car sa forte saveur se marie bien avec l'alcool. J'aime servir ce poulet avec des radis marinés.

L'enrobage de base donnera plus que ce dont vous avez besoin, mais il se conservera dans un récipient hermétique pendant trois semaines (secouez-le avant de l'utiliser pour redistribuer les ingrédients).

Temps de préparation : 20 minutes, plus 2 heures de marinade

Temps de cuisson : 15 minutes

4-6

Pour le mélange de revêtement de base

Pour le poulet

Recette de Kung Pao & Beyond, par Susan Jung (Hardie Grant, 20 £)