Les restes de saumon trouvent un restaurant

Je devrais commencer par dire quelque chose comme : "Avec un peu de planification, on peut faire un délicieux repas de style restaurant avec les restes." Mais ce ne serait pas très véridique.

J'ai développé cette recette dans un moment de panique aveugle, saisissant tout ce que nous avions dans le réfrigérateur pour en faire quelque chose de "sympa". Une tournure bizarre du destin du réfrigérateur a laissé notre poulet des Fêtes complètement gelé, anéantissant tous les plans que j'avais pour un repas rôti facile et festif. Une profonde respiration et un peu de chance grâce à un mari qui a rôti beaucoup trop de saumon la nuit précédente m'ont amené à la conclusion que beaucoup de cuisiniers à la maison ont atteint en s'énervant - BREADCRUMBS, la chapelure peut renverser ce repas. Et ça a marché !

Avec un croquant décadent et une onctuosité luxueuse de la purée de pommes de terre, vous aurez l'impression d'avoir pris ce reste de saumon et de l'avoir préparé un peu. Servir sur un lit généreux d'épinards à peine sautés ou de salade verte avec un filet de sauce et peut-être quelques chandelles et un bon verre de quelque chose.

Donne 10 gros gâteaux ou plusieurs autres plus petits.

Pour les gâteaux :

2 ch. purée de pomme de terre

2 cuillères à soupe. oignon râpé

1 gousse d'ail

1 c. aneth séché

1 c. sel

1 ch. panko ou chapelure grossière

2 oeufs

8-10 onces de saumon cuit

Pour finir:

1- 1 1/2 c. Panko

1 - 1 1/2 c. farine

1 oeuf mélangé avec environ 1/2 c. lait

huile d'olive

Pour la sauce au beurre :

2 cuil. farine

1 c. aneth séché

1 c. sel

1/8 c. poivre blanc ou noir

2/3 c. lait

8 cuillères à soupe. Beurre sans sel

2 cuil. jus de citron

Directions

Remarques:

Anne Willhoit est une éducatrice, une bénévole communautaire et une boulangère enthousiaste qui aime créer des recettes qui utilisent des techniques à partir de rien et qui s'inspirent d'ingrédients locaux et de saison. Retrouvez-la sur Instagram à @aawillhoit ou envoyez-lui une demande à [email protected].