Cueillez l'ail des ours avant la fin de la saison et préparez ce sauté de légumes

Nous arrivons bientôt à la fin de la saison de l'ail sauvage, avec des fleurs percutantes et savoureuses prêtes à être cueillies jusqu'à la fin juin.

L'ail sauvage est un excellent ajout à toute recette, en particulier le pesto vert ou les pâtes. Les tiges peuvent être utilisées comme des oignons de printemps et les fleurs peuvent être marinées ou mises dans du beurre.

Mieux encore, lorsque vous partez à la recherche de votre propre ail sauvage, c'est totalement gratuit.

Mais vous vous demandez peut-être où vous pouvez réellement trouver ces plantes, surtout si vous êtes dans une jungle de béton comme Londres.

Heureusement, le chef primé Michelin et propriétaire de Farang et PAYST, Sebby Holmes, a partagé certains de ses endroits préférés pour trouver de l'ail sauvage dans la capitale, ainsi qu'une magnifique recette végétarienne pour l'utiliser.

"L'ail sauvage est en saison au Royaume-Uni de la mi-février à la fin juin", a-t-il déclaré à Metro.co.uk.

«Bien que la cueillette soit autorisée, la déraciner est en fait un crime car les plantes sauvages britanniques sont toutes protégées par la loi sur la faune et la campagne (1981), qui interdit de déterrer ou d'enlever une plante.

"Prenez des ciseaux et coupez simplement ce que vous voulez, en laissant les racines poursuivre leur croissance."

Il ajoute que l'ail sauvage a des sosies toxiques, comme Lords and Ladies et Jack in the Pulpit, il est donc essentiel que vous fassiez vos recherches et que vous laviez correctement votre récolte lorsque vous rentrez chez vous.

Sebby dit : « Faire griller les légumes sur le barbecue avant la cuisson ajoute une profondeur de saveur inattendue au bouillon.

'Je l'ai personnellement servi comme accompagnement dans de nombreux pop-ups et je n'ai pas réalisé à quel point c'était bon jusqu'à ce que j'aie reçu les commentaires de mes clients ; beaucoup de gens disent que c'est leur plat préféré.

'Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de légumes selon vos goûts personnels, alors ne vous limitez pas à la liste ci-dessous. Je l'aime avec du chou ou du chou frisé et même du concombre '

Pour la pâte :

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