Recette d'oignons du Tennessee

Cette casserole d'oignons à l'ancienne ne ressemble à aucun plat d'accompagnement que vous avez eu auparavant.

Julia est une cuisinière expérimentée avec une expérience démontrée de travail dans l'industrie de l'édition. Elle est qualifiée dans la restauration, la nourriture et les boissons, la planification d'événements et l'élaboration de menus. Elle teste et développe des recettes dans la DotDash Meredith Test Kitchen for Southern Living.

Les oignons n'obtiennent pas le crédit qu'ils méritent. Ils sont l'épine dorsale des soupes, des casseroles et des plats de pâtes. Ils sont également merveilleux hachés ou tranchés et servis crus sur des salades, des sandwichs et même des hamburgers.

Mais même le fan d'oignons le plus ardent n'a probablement jamais entendu parler des oignons du Tennessee.

Cette casserole d'oignons est faite avec une poignée d'ingrédients simples : oignons, fromage et beurre principalement. Certaines herbes sont ajoutées pour rehausser la saveur du plat final et la sauce riche qui se forme dans la poêle lorsque les oignons fondent et s'attendrissent.

La clé de ce plat est, évidemment, les oignons. Mais pas n'importe quels oignons. Vous avez besoin d'oignons doux, et plus précisément, vous avez besoin d'oignons doux Vidalia si vous pouvez les trouver.

Les oignons doux cultivés en Géorgie sont appréciés pour leur goût naturellement sucré. Ils ont encore un peu de mordant, comme n'importe quel oignon, mais ils ne sont pas piquants et affirmés. Les agriculteurs de Géorgie attribuent au sol unique de la région de culture de 20 comtés, centrée autour, vous l'aurez deviné, Vidalia, en Géorgie, la saveur unique.

Alors pourquoi les oignons du Tennessee utilisent-ils des oignons Georgie ? Nous ne sommes vraiment pas sûrs, mais nous allons le manger quand même.

Les fromages fondants – nous utilisons du gouda fumé et du cheddar doux – deviennent un peu croustillants et se mélangent aux herbes et au beurre pour créer une sauce qu'il vaut mieux ne pas laisser derrière soi. Le plat final est une boule de fromage, acidulée et sucrée de tendres tranches d'oignon avec des morceaux de fromage dorés.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Cette casserole est simple, mais cela ne signifie pas qu'il n'y a pas de conseils pratiques pour améliorer le plat final.

Nous ne savons pas s'il faut appeler ces oignons un plat d'accompagnement ou un condiment. Donc, vraiment, nous les traiterons comme les deux.

Une boule de ceux-ci lors d'un repas-partage ou d'un barbecue sera la bienvenue pour tous, mais nous voulons aussi les manger sur des hamburgers, sur du poulet grillé ou du steak, ou même entre des tranches de pain pour un fromage grillé riche en oignons.

Aérosol de cuisson

2 1/2 lb d'oignons doux (environ 3 gros oignons), tranchés transversalement en tranches de 1/4 po d'épaisseur et séparés en rondelles

1 c. thym séché

1 c. flocons de persil séché

1 c. sel à l'ail

1/2 c. origan séché

1/2 c. moutarde sèche

1/4 c. poivre de Cayenne

1/4 tasse de beurre salé, coupé en morceaux de 1/4 po d'épaisseur

125 grammes. fromage cheddar doux, râpé (environ 1 tasse)

125 grammes. fromage Gouda fumé, râpé (environ 1 tasse)

Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser un plat de cuisson de 13 x 9 pouces avec un aérosol de cuisson.

Rassemblez vos ingrédients.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Placer les oignons dans un grand bol. Saupoudrer de thym, de persil, de sel d'ail, d'origan, de moutarde et de poivre de Cayenne ; remuer délicatement pour enrober.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Disposer uniformément dans le plat de cuisson préparé.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Disposez le beurre uniformément sur les oignons et saupoudrez de cheddar et de gouda.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que les côtés bouillonnent, environ 40 minutes.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox

Retirer le papier d'aluminium. Cuire au four à 350°F jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 30 minutes.

Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox