Recette de larb de porc thaï

Avez-vous déjà rencontré larb ? Une salade de viande classique de Thaïlande, ce plat populaire et parfumé est également traduit par lap, lahb, laab ou laap. Bien qu'elle soit aussi couramment préparée avec du canard, du poulet, de la dinde ou même des champignons pour les non-mangeurs de viande, cette version de ce plat thaïlandais bien-aimé créé par Jennine Rye, développeur de recettes de Tasting Table, est faite à partir de viande hachée de porc. Le hachis est frit avec d'autres ajouts aromatiques et piquants tels que la sauce de poisson et les échalotes, puis servi mélangé avec une gamme d'herbes fraîches et d'autres saveurs thaïlandaises de base comme la citronnelle, le citron vert et le gingembre. Enfin, il est combiné avec du riz grillé moulu, du chou rouge et des feuilles de laitue fraîche pour lui donner une texture et un croquant délicieux.

Si vous aimez la cuisine thaïlandaise, vous aimerez certainement ce plat frais, coloré et savoureux, parfait pour le déjeuner ou le dîner et qui peut être servi en entrée ou en plat principal. Rapide à préparer et délicieuse à manger, lisez la suite pour savoir comment préparer cette recette de larb de porc thaïlandais à la maison.

Pour faire cette recette de larb de porc thaïlandais, vous devrez d'abord rassembler les ingrédients. Ce plat utilise beaucoup d'ingrédients frais, dont la plupart devraient être facilement achetés dans votre supermarché local. Vous aurez besoin de riz gluant thaï, de viande hachée de porc, d'huile de cuisson, de sauce de poisson, d'échalotes, de gingembre, de citronnelle, de piment oiseau, de citron vert, de menthe, de coriandre, de basilic thaï, de chou rouge et de laitue gemme.

Si vous ne trouvez pas de porc haché ou si vous souhaitez le remplacer par une autre viande, cette recette fonctionne aussi bien avec du poulet haché, de la dinde hachée, du bœuf haché ou du canard haché. De même, si vous ne trouvez pas de basilic thaï, cet ingrédient peut remplacer le basilic ordinaire.

La poudre de riz gluant est un ajout petit mais très important au larb, en fait, si important que certaines personnes considèrent que le plat n'est pas du larb thaïlandais à moins que cet ingrédient spécifique ne soit inclus. Bien qu'il puisse être acheté dans certains supermarchés, la préparation de la poudre de riz collante et gluante est très simple à faire, et la version maison est de loin supérieure aux variétés préemballées.

Pour faire la poudre, la première étape consiste à faire griller le riz gluant, également connu sous le nom de riz gluant thaïlandais. Faites chauffer une poêle à feu moyen, puis ajoutez le riz dans la poêle sèche. Déplacez doucement le riz autour de la casserole et laissez-le se colorer jusqu'à ce qu'il atteigne une belle teinte dorée et sente la noisette comme du pop-corn. À ce stade, retirez le riz grillé de la poêle, laissez-le refroidir quelques minutes, puis placez-le dans un robot culinaire. Mélanger le riz jusqu'à ce qu'une poudre texturée se forme. Votre poudre de riz gluant est maintenant prête.

Pour préparer le larb de porc, commencez par chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter un peu d'huile dans la poêle, puis ajouter le hachis de porc avec la sauce de poisson et un peu d'eau. Bien que vous ne vouliez pas faire bouillir le hachis, l'ajout d'un peu d'eau est la méthode traditionnelle de cuisson du larb et crée un hachis de porc délicieusement succulent et juteux. L'ajout de sauce de poisson à ce stade aide également à infuser le plat avec cet ingrédient richement salé et salé que l'on trouve couramment dans la cuisine thaïlandaise. Vous voudrez faire frire le hachis de porc jusqu'à ce qu'il soit juste cuit; si vous en faites trop, la viande deviendra dure, mais assurez-vous qu'elle est bien cuite afin qu'elle puisse être consommée en toute sécurité.

Il est maintenant temps d'ajouter les ingrédients frais à votre plat de larb de porc. Tout d'abord, ajoutez les échalotes hachées, le gingembre, la citronnelle et les piments dans la poêle. Bien que le larb soit un plat connu pour son piquant, le préparer à la maison signifie que vous pouvez ajouter autant ou un peu de piment que vous pensez pouvoir en supporter, alors choisissez votre quantité préférée de piment à ce stade. Mélangez le tout et éteignez le feu. Ensuite, incorporez simplement les ingrédients restants; la menthe fraîche, la coriandre et le basilic thaï, ainsi que la poudre de riz et le chou rouge finement haché.

Servir le larb de porc thaï chaud et frais sur des feuilles de laitue. Bien que ce plat soit à son meilleur lorsqu'il est servi directement de la casserole, les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur et doivent être consommés dans les deux jours.