Le meilleur type d'assaisonnement pour pimenter votre chili

Le chili est apprécié pour sa viande tendre et ses saveurs profondes souvent fumées et épicées. La viande hachée est souvent sautée puis mijotée avec des légumes, un mélange d'assaisonnements, de poivrons et de haricots (selon la région des États-Unis dans laquelle vous vous trouvez). En ce qui concerne les assaisonnements de chili, un mélange standard comprend souvent de la poudre de chili, de la poudre d'ail, du paprika et du cumin, selon le blog culinaire Wellness Mama. Mais si vous vous aventurez à Cincinnati, par exemple, vous pouvez trouver de la cannelle, du piment de la Jamaïque et des clous de girofle moulus dans votre piment, selon Simply Recipes. D'autre part, le piment du Texas est plus simple avec ses assaisonnements, car il repose généralement sur le sel, le poivre, les graines de cumin et les piments séchés, via Epicurious.

Comme la plupart des plats culinaires, il y a toujours de la place pour améliorer un bol de chili et l'une des meilleures façons est de changer vos assaisonnements. En fait, il existe un certain type d'assaisonnement qui amènera votre chili à un tout autre niveau.

Comme mentionné précédemment, le chili de style texan repose souvent sur des piments séchés, qui ressemblent à de la poudre de chili. Les deux sont cependant très différents, car la poudre de chili repose sur des piments séchés qui sont moulus (par Southern Living). La poudre de chili est composée de gousses de piment moulues (via Fine Cooking) et d'autres types d'assaisonnements comme la poudre d'oignon, le cumin et l'origan, comme l'a noté Bon Appétit. En d'autres termes, la poudre de chili est la forme la plus pure de piments séchés puisqu'elle n'est mélangée à rien d'autre, tandis que la poudre de chili est plutôt un mélange d'épices.

Mais pourquoi ajouter de la poudre de chili à votre chili ? Eh bien, selon cette source Fine Cooking, il existe plusieurs types de poudres de chili, et elles confèrent toutes des saveurs et une chaleur variables à votre plat. Par exemple, la poudre de chipotle est assez piquante mais équilibrée par ses notes sucrées et fumées. Si vous vous penchez sur l'extrémité "chaleur modérée" de l'échelle, optez pour les poudres d'ancho ou du Nouveau-Mexique. Ces deux ont des notes fruitées, mais l'itération du Nouveau-Mexique est plus terreuse tandis que la version ancho est plus douce en bouche.

En bref, la poudre de chili ajoute quelque chose de spécial au chili. Il va au-delà de la poudre de chili standard et confère des couches d'épices, de douceur et d'authentiques saveurs de "chili".