15 façons d'ajouter plus de saveur aux frites maison

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Il y a peu d'aliments plus universellement appréciés que les pommes de terre frites. Ils sont croustillants, croquants, féculents et (surtout) délicieux. Les frites font un côté incroyable, mais elles peuvent également être utilisées comme wrap ou garniture de sandwich, et se sont même frayé un chemin pour devenir l'événement principal des plats copieux comme la poutine. Ils peuvent être un vecteur de saveur et se marier à merveille avec une variété de mélanges d'épices, de sauces et de garnitures. Alors pourquoi garder les choses à la vanille quand vous pouvez les bousculer avec un peu de créativité culinaire ?

Que vous utilisiez une friteuse, un four ou une friteuse à air de confiance, l'objectif est toujours d'obtenir les pommes de terre les plus croustillantes à chaque fois. Une fois que vous avez une base solide et croustillante, il est temps de commencer à expérimenter avec la saveur. Alors que le ketchup est un incontournable aux États-Unis, les options sont infinies pour maximiser le potentiel de saveur de vos frites. Voici quelques-uns de nos trucs et astuces préférés.

Les frites à la truffe semblent être les frites raffinées et élitistes qui se retrouvent dans les menus gastronomiques et gastronomiques, mais en réalité, elles sont très faciles à préparer à la maison. Malheureusement, la plupart des huiles de truffe sont fausses et ne contiennent pas réellement de truffes. Au lieu de cela, de l'huile d'olive de haute qualité est mélangée à un composé synthétique qui a le goût du champignon coûteux. Si vous allez payer le gros prix pour une huile de fantaisie, autant profiter des bonnes choses. C'est pourquoi il est important de toujours vérifier les ingrédients avant d'acheter de l'huile de truffe. Une fois que vous avez mis la main sur de véritables "bons champignons", rappelez-vous qu'ils sont assez puissants et que vous ne devez en utiliser qu'un peu à la fois, ce qui devrait être rassurant après avoir vu ce prix.

Une fois que les frites sortent de la friteuse, du four ou de la friteuse à air chaud, mélangez-les immédiatement dans un filet d'huile de truffe, de sel de mer et de poivre noir. Évitez de saler les frites au préalable, car le sel extrait l'humidité de la pomme de terre et peut vous laisser une texture caoutchouteuse au lieu de croustillante. Si vous avez la chance d'avoir une truffe, râpez-en un peu sur le dessus des frites comme garniture pour un côté vraiment décadent.

Tout l'assaisonnement pour bagels est devenu un pilier des armoires à épices en raison de sa polyvalence. Ce mélange d'épices est célèbre pour garnir les toasts à l'avocat, les œufs, les pommes de terre rissolées et les légumes rôtis. Les frites sont également dignes de l'assaisonnement new-age car elles se marient particulièrement bien avec le mélange de flocons d'ail et d'oignon déshydratés, de graines de sésame, de graines de pavot, de sel et de poivre noir.

Faites simplement cuire ou frire vos pommes de terre comme vous le feriez normalement, puis, lorsqu'elles sont prêtes, mélangez-les dans votre assaisonnement. Laissez-les reposer espacés avant de servir pour éviter que les frites ne se cuisent à la vapeur et ne perdent leur croquant si elles sont cuites au four. En ce qui concerne la trempette, mélangez la mayonnaise avec le jus de cornichon et la sauce Worcestershire. Bien que cette combinaison sonne comme des bananes, elle est piquante, délicieuse et se marie parfaitement avec toutes les frites. Le ketchup ou la mayonnaise ordinaire sont également des alternatives sûres pour un mangeur moins expérimental.

Même s'il peut sembler que les Américains sont les seuls obsédés par l'idée de mettre de la mayonnaise sur tout, ce n'est pas toujours le cas. En fait, il est courant dans de nombreux pays européens de déguster des frites avec de la mayonnaise ou une combinaison de mayonnaise et de ketchup. La raison pour laquelle les Belges garnissent leurs frites de mayonnaise est que cela rehausse la saveur, mais il existe d'innombrables théories sur les raisons pour lesquelles elle est consommée avec autant de vigueur dans cette partie du monde.

Si vous n'avez jamais essayé cette combinaison paradisiaque, alors il est temps de saisir ce pot de mayonnaise à l'arrière de votre réfrigérateur et de vous tremper. Bien qu'il puisse sembler qu'il y ait déjà suffisamment de sel et de gras dans les frites, nous pensons que si vous vous laissez déjà tenter, pourquoi ne pas aller jusqu'au bout ? Comparativement à la saveur piquante du ketchup, la mayonnaise a tendance à être un peu plus douce et le crémeux se marie à merveille avec la couche externe croustillante de la frite. Commencez par mélanger le ketchup et la mayonnaise si la mayonnaise pure vous semble écrasante, mais nous sommes certains que vous adorerez l'ajout de gras.

Mayo est une trempette d'élite pour vos frites maison, mais elle peut être encore meilleure si vous y incorporez une couche d'épices. Il existe de nombreuses façons simples de préparer le combo, et la plus simple consiste à utiliser une sauce piquante pré-préparée et une mayonnaise pré-préparée.

Lors du choix du type de sauce piquante à rouler, tout est une question de préférence personnelle. Bien que la siracha soit un choix facile pour pimenter n'importe quel plat, il existe de nombreuses options de sauces piquantes internationales. La sauce Buffalo et Tabasco sont des ajouts bienvenus, mais si vous l'aimez chaude et que vous avez une variété d'options dans le garde-manger ou le réfrigérateur, n'importe quelle sauce piquante fera l'affaire. Pas de sauce à la maison ? Utilisez de la poudre de chili, de la poudre de chipotle ou du poivre de Cayenne pour réchauffer les choses. Si vous optez pour la poudre, cela ne fait pas de mal d'ajouter un peu de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de cornichon pour augmenter l'acidité.

Vous est-il déjà arrivé de sortir manger et de voir des frites à l'ail et au parmesan au menu et d'essayer activement de ne pas baver ? Si c'est le cas, il est temps d'apporter vos frites aromatisées préférées dans votre propre cuisine. Faites frire ou cuire vos pommes de terre à la perfection et assaisonnez-les avec du poivre noir grossièrement moulu, juste un tout petit peu de sel de mer, du persil fraîchement haché ou du persil séché, de la poudre d'ail ou de l'ail granulé et du parmesan râpé. N'abusez pas du sel, car comme nous le savons tous, le parmesan peut faire le travail.

Une fois que les ingrédients sont chauds et mélangés, remettez-les sur la plaque à pâtisserie pour qu'ils prennent quelques minutes s'ils sont préparés au four pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés. Cela permet également à votre parmesan de fondre un peu. Une fois que ces pommes de terre sont installées et ne sont plus trop chaudes à manipuler, déposez-les dans votre assiette et dégustez.

Si vous avez déjà visité la Louisiane, vous connaissez probablement l'assaisonnement cajun. Le mélange épicé, aromatique et poivré est utilisé sur tout, du poisson-chat et des crevettes aux légumes rôtis et au riz. Si vous préparez votre propre recette de mélange d'épices cajun maison, il est beaucoup plus facile de réguler la chaleur, mais si vous achetez en magasin, attendez-vous à ce qu'il soit chaud, surtout s'il est authentique.

Pour les frites cuites au four et à la friteuse, ces pommes de terre peuvent être mélangées directement dans votre mélange d'épices cajun sans sel. Si vous utilisez une friteuse ou si vous avez inclus du sel dans votre mélange d'épices, attendez après pour saupoudrer votre bounty d'épices. Si, à un moment donné, vous avez du mal à faire adhérer les herbes et les épices, pensez à faire attention à la quantité d'huile que vous avez utilisée. Même un peu d'huile devrait favoriser le collage, mais trop peu ou trop peut le rendre difficile. Lorsque vous faites rôtir des frites, n'oubliez pas de choisir une huile à haute température comme l'avocat ou l'arachide au lieu de l'EVOO.

Ce sont des frites nacho moyennes (voyez ce que nous avons fait là-bas?). D'accord, blagues au fromage mises à part, une excellente façon d'ajouter plus de saveur aux frites maison est de les empiler avec des garnitures de nachos populaires, notamment du fromage, du guacamole, des oignons, des tomates en dés et des haricots frits. Commencez par faire des frites, quelle que soit votre méthode, et laissez-les cuire à la perfection.

Si vous prévoyez d'utiliser du vrai fromage cheddar, étalez vos frites cuites sur une plaque à pâtisserie (une étape que vous pouvez sauter si elles étaient cuites, pour commencer) et superposez-y de fines tranches ou des lambeaux de fromage. (Si vous préférez une sauce au fromage, arrosez-la simplement sur les frites.) Ensuite, mettez une cuillerée de haricots frits et toute autre garniture que vous aimeriez réchauffer. Faites chauffer les frites jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les garnitures soient chaudes, puis retirez la poêle du four. Pour les amateurs de piquant, garnir de jalapeños, de sauce piquante ou de salsa épicée. Si vous vous sentez charnu, ajoutez du carne asada, du poulet grillé ou des carnitas pour en faire un repas à part entière.

Le ketchup au curry est un condiment populaire originaire de Berlin. La fusion de saveurs est faite avec des dizaines d'ingrédients, notamment de la poudre de curry, de l'oignon doux, du paprika, de la moutarde et du poivre de Cayenne. Bien qu'il soit généralement utilisé pour la currywurst, la collation allemande populaire qui combine la bratwurst et le ketchup au curry, il constitue également un condiment incroyable pour tremper les frites. Il existe plusieurs marques qui proposent des versions en bouteille (vous trouverez quelques options sur Amazon), mais vous pouvez simplement mélanger le mélange d'épices avec du ketchup. Mieux encore, préparez votre propre ketchup maison à partir de zéro.

Accompagné de ketchup au curry, pensez à faire des frites au poivre noir et au curcuma. L'assaisonnement sera non seulement beau et brillant avec une touche de jaune accueillante, mais les saveurs terreuses et poivrées des épices feront monter les frites un peu avant même qu'elles n'entrent dans la trempette. N'hésitez pas à saupoudrer le duo sur les patates de précuisson ou de friture à l'air.

Si la combinaison de sel et de vinaigre fonctionne bien saupoudrée sur des croustilles, alors il est logique que le duo soit un assaisonnement idéal pour les frites. En fait, en Angleterre, le vinaigre de malt est un accompagnement typique des frites, ou "chips" comme ils les appellent, ainsi que d'autres aliments frits.

Ce qui distingue le vinaigre de malt de votre blanc ou balsamique moyen, c'est qu'il est fabriqué à partir d'orge de malt ou de bière. Il a une saveur distinctive et est plus doux et plus doux que la plupart des vinaigres. Bien que cette forme de vinaigre ne soit pas sans gluten, elle correspond aux paramètres de la plupart des régimes et est facile à trouver dans les épiceries. Certains burgers et frites aux États-Unis, y compris la chaîne populaire Five Guys, l'offrent même comme condiment. Versez simplement le vinaigre sur vos frites (un peu suffit) et savourez ; C'est si facile.

Le sel peut dominer la scène des frites en matière d'épices, mais nous pensons que vous oubliez une autre épice de table courante qui mérite d'être prise en compte. Aussi simple que cela puisse paraître, ajouter un peu de poivre au mélange peut faire beaucoup. Le poivre et le sel sont souvent utilisés en combinaison car le sel fait ressortir la saveur des aliments, tandis que le poivre ajoute un petit coup de fouet pour exciter ces papilles gustatives. Et lorsque l'on considère les différents types de grains de poivre, il existe de nombreuses options parmi lesquelles choisir.

Imaginez-le en utilisant du sel de mer en flocons et du poivre noir grossièrement moulu. Non seulement le plat d'accompagnement sera esthétiquement agréable avec des touches de texture, mais il ajoutera également de la variété à un plat autrement prévisible. Allez un peu plus loin et considérez les grains de poivre tricolores, qui contiennent généralement de petites étincelles de rouge, de noir et de brun. Servez vos frites sur une feuille de papier sulfurisé grillé et broyez le poivre fraîchement à table, libérant le parfum presque floral et poivré. C'est ce que nous appelons la classe.

Tout comme l'utilisation de la vanille dans la pâtisserie, il ne peut jamais y avoir trop d'ail lorsqu'il s'agit de plats salés et les frites entrent certainement dans cette catégorie. Émincer autant d'ail que possible et le faire revenir légèrement dans de l'huile d'olive extra vierge. Ne le faites pas trop cuire, l'ail doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais ne doit jamais avoir la chance de brunir. Retirer du feu avant la fin de la cuisson, car l'huile chaude continuera à la chauffer, et gratter dans un grand bol avec du sel de mer et du poivre. N'ajoutez pas trop d'huile en excès, une cuillère à café ou plus devrait faire l'affaire.

Faites cuire vos pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis laissez-les reposer quelques minutes pour qu'elles prennent. Soyez prudent lorsque vous les transférez dans le grand bol avec l'huile d'ail, car ils seront encore chauds, puis remuez-les vigoureusement. Nous vous recommandons de remuer le bol au lieu de remuer les frites avec un ustensile pour aider les pommes de terre croustillantes à conserver leur forme. Savourez des frites infusées avec l'arôme préféré de tous.

S'il y a quelque chose dont les Américains ne peuvent pas se lasser, c'est la combinaison mordante, piquante et puissante de la sauce buffalo et du fromage bleu. Que ce soit sous forme d'ailes, de pizza ou de trempette, il y a quelque chose de si puissant et séduisant dans ce combo percutant. Pourquoi les frites devraient-elles être exclues de tout le plaisir ?

Il existe plusieurs façons d'incorporer du buffle et du fromage bleu dans vos frites. La première consiste à mélanger la sauce buffalo et la vinaigrette au fromage bleu pour créer un combo acidulé, lisse et crémeux à tremper. Une autre façon consiste à arroser les frites chaudes de sauce buffalo, puis à les garnir de fromage bleu émietté. Laissez le fromage reposer sur les frites pendant plusieurs minutes avant de servir, pour le laisser ramollir et commencer à fondre.

Vous pouvez aussi simplement arroser de sauce Buffalo et de vinaigrette crémeuse au fromage bleu directement sur les frites. Envisagez de préparer votre propre sauce de buffle et votre vinaigrette au fromage bleu, ou vous pouvez opter pour celles achetées en magasin. Les deux viennent dans des options sans produits laitiers pour les végétaliens ou les personnes intolérantes au lactose.

Sauce fantaisie, sauce spéciale, sauce animale, sauce géniale ... chaque marque a sa propre façon de la décrire, mais nous faisons référence à cette pâte à tartiner crémeuse, acidulée et épaisse que l'on trouve souvent en couches entre les petits pains grillés et les galettes de hamburger dans les fast-foods populaires. chaînes et brasseries branchées. Heureusement, c'est assez facile à faire à la maison et c'est une trempette incroyable pour les frites.

Mélangez simplement du ketchup, de la moutarde, de la mayonnaise, des cornichons sucrés ou à l'aneth coupés en dés, de l'oignon doux haché et du jus de cornichon ou du vinaigre de cidre de pomme. Si vous optez pour des cornichons à l'aneth, ajoutez une petite touche de sirop d'érable ou d'édulcorant de votre choix. Ajouter plus de piquant et saupoudrer d'oignon et d'ail en poudre, et un peu de poivre noir. Cette sauce est difficile à mettre le doigt, mais attirera à coup sûr l'attention de tout invité à un dîner ou de votre famille, et pourrait même vous surprendre !

Il n'est pas surprenant (ou du moins cela ne devrait pas l'être) que les pommes de terre frites ne soient pas un choix super sain. Les pommes de terre ont tendance à avoir une mauvaise réputation car elles sont souvent associées à des garnitures riches en matières grasses, mais les tubercules sont en fait sains par eux-mêmes, selon UC Davis Health. C'est lorsqu'ils sont plongés dans une cuve d'huile bouillante que tout change. Dans cet esprit, vous voudrez peut-être envisager une herbe "qui aurait des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antidiabétiques et anticancéreuses", selon une étude publiée dans Nutrients (via The National Library of Medicine), et il se trouve que se marie à merveille avec des pommes de terre. Entre, romarin.

Si vous faites cuire des frites au four, n'hésitez pas à inclure du romarin cru directement dans le mélange d'épices, ainsi que de l'ail granulé et du poivre noir. Utilisez vos doigts pour retirer le romarin frais de la tige. L'herbe grillera avec les frites et le résultat est assez aromatique et savoureux. Si vous faites frire vos pommes de terre, faites griller un peu de romarin dans une poêle chaude, avec ou sans huile, afin de faire ressortir la saveur et d'enlever un peu d'amertume. Lorsque les frites sortent de l'huile, mélangez l'herbe avec votre sel et autres assaisonnements. Cette préparation gourmande de frites se marie à merveille avec les viandes rouges et les légumes noirs.

Si vous avez déjà commandé du canard dans un restaurant haut de gamme, vous savez qu'une bonne partie de la saveur provient de cette épaisse bande de graisse échaudée qui accompagne la viande légèrement saisie. Il est bourré de saveurs et, bien sûr, incroyablement riche. Si vous avez une piscine de ce précieux liquide, ne le gaspillez pas. Au lieu de cela, conservez les jus de cuisson dans votre réfrigérateur et utilisez-les pour faire un lot décadent de frites à la graisse de canard.

Contrairement à l'huile de cuisson standard, la graisse de canard est légèrement sucrée et giboyeuse. En plus d'apporter de la saveur, l'ajout contribuera également au croustillant de vos frites. Utilisez simplement de la graisse de canard dans votre friteuse ou enduisez-les de graisse de gibier avant de les faire rôtir au four. Garnissez de sel de truffe, de poivre noir concassé et de persil frais, ou savourez simplement les saveurs naturelles des pommes de terre et de la graisse.