25 meilleures utilisations pour les pois chiches en conserve

Les pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches, sont une légumineuse polyvalente utilisée dans les cuisines du monde entier. Ils sont disponibles séchés, en conserve et moulus en farine. Contrairement aux haricots secs qui doivent être trempés et bouillis, les pois chiches en conserve sont prêts à manger et ajoutent de la commodité à la préparation de vos aliments. Les façons créatives et alléchantes d'utiliser les pois chiches en conserve ne manquent pas, notamment parce que, avec leur saveur douce, elles se marient bien avec de nombreux légumes et autres ingrédients.

L'utilisation de pois chiches dans l'houmous, les salades et les ragoûts est une façon bien connue de les manger, mais il existe d'autres façons créatives d'utiliser les pois chiches qui peuvent être assez surprenantes, comme être un excellent substitut à base de plantes pour la viande et la crème. En fait, une tasse de pois chiches égouttés et rincés contient 13 grammes de fibres ainsi que 14,5 grammes de protéines. Ces idées d'utilisation de pois chiches en conserve vous feront découvrir les délicieuses possibilités de cette modeste légumineuse.

Envie de bretzels et de chips ? Essayez plutôt d'échanger les pois chiches et de les faire rôtir jusqu'à ce qu'ils soient croquants et satisfaisants à la perfection. C'est une collation délicieuse et savoureuse avec un supplément de protéines et de fibres pour démarrer. Égouttez et rincez les pois chiches en conserve, puis habillez-les selon vos préférences de saveur. Cette recette de pois chiches croustillants fait appel à des épices italiennes telles que l'ail, le romarin et le thym, et les pois chiches sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants dans une poêle.

Une autre idée est de mélanger les pois chiches avec de l'huile d'olive, du sel et des épices robustes comme le paprika, le cumin ou la poudre de curry et de les faire rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez même essayer des pois chiches rôtis sucrés avec du sirop d'érable et du za'atar, un mélange d'épices du Moyen-Orient. Servir saupoudré sur des salades ou dans des sandwichs, ou les faire éclater seuls pour une collation irrésistible.

Si vous avez toujours acheté du houmous du commerce auparavant, n'ayez crainte, faire du houmous maison est assez simple. Vous aurez juste besoin d'un robot culinaire, et vous pouvez gagner du temps en utilisant des pois chiches en conserve. Il existe des recettes compliquées, mais la simplicité donne souvent le meilleur résultat. Pour un houmous classique, mélangez simplement vos pois chiches égouttés et rincés avec de la pâte de tahini, un peu d'ail, du jus de citron et du sel.

Cette recette simple de houmous crémeux comprend également de l'huile d'olive. Arroser d'huile d'olive avant de servir, ou saupoudrer de paprika et garnir de persil haché pour une touche de couleur et de saveur. Voici un conseil : cela peut être fastidieux, mais le fait de retirer les pois chiches de leur peau avant de les mélanger vous donnera un résultat incroyablement lisse.

Poulet, quel poulet ? Comme alternative végétarienne, garnissez la pizza de pois chiches grillés pour un plat fumé, sucré et rempli de saveur de barbecue moelleux. Au lieu de sauce tomate, étalez de la sauce barbecue sur votre pâte à pizza. Garnir de mozzarella râpée et de toutes les garnitures que vous aimez. Les poivrons tranchés et les oignons rouges ou les tomates cerises coupées en deux fonctionnent bien.

Mélanger les pois chiches dans un peu de sauce barbecue avant de les ajouter à la pizza. Ajoutez un peu de poivre de Cayenne ou de poudre d'ail si vous aimez les épices supplémentaires. Pour une version végétalienne, maintenez le fromage et terminez avec un filet ou une vinaigrette ranch sans produits laitiers après la cuisson.

Les sauces, les sauces et les soupes sont souvent épaissies avec de la farine, de la crème ou du beurre, mais pour une alternative faible en gras ou sans gluten ou sans produits laitiers, les pois chiches en purée fonctionnent bien pour ajouter du corps. Les pois chiches mélangés peuvent être utilisés dans la plupart des soupes ou des ragoûts salés (ou ajoutez simplement des pois chiches entiers en conserve, qui ramolliront encore plus pendant la cuisson et peuvent être cassés et remués avec une cuillère pour le même effet). Ceux-ci ajouteront une délicieuse épaisseur crémeuse à toute soupe trop liquide. Vous pouvez utiliser cette astuce pour épaissir n'importe quel plat et même l'utiliser pour remplacer des ingrédients crémeux comme la mayonnaise dans cette vinaigrette crémeuse pour salade de chou.

Les pois chiches en conserve sont un ajout parfait à une salade de couscous d'inspiration marocaine. Les salades marocaines sont souvent cuites, contrairement aux salades américaines froides, et comprennent une variété de légumes et de céréales. Pour cette recette, faire sauter l'oignon rouge et le poivron avant de les mélanger aux pois chiches en conserve et au couscous cuit (mijoté dans un bouillon de poulet ou de légumes), d'huile d'olive, de sel et de poivre.

Hachez la menthe fraîche et les abricots secs et mélangez-les à la fin pour ajouter de la luminosité et de la douceur. Si vous les aimez, ajoutez des épices marocaines traditionnelles comme du gingembre séché, des clous de girofle, du paprika ou de la noix de muscade pour une saveur plus profonde.

Les haricots ou les légumineuses sont souvent utilisés pour faire du pain de viande à base de plantes, et les pois chiches ne font pas exception. Les pois chiches sont robustes et résistent bien lorsqu'ils sont écrasés et mélangés avec des légumes cuits. Ce pain n'a pas le goût de la viande, mais même les carnivores seront surpris par sa texture et sa saveur copieuses. Écrasez les pois chiches et mélangez-les avec des aromates sautés comme l'oignon, l'ail, le céleri, des légumes comme les carottes sautées, des herbes comme le thym et des noix pour plus de corps si vous le souhaitez.

Vous pouvez le lier avec un œuf et de la chapelure, ou pour une version végétalienne ou sans gluten, incorporer un œuf de lin et de la farine d'avoine à la place. Garnir d'un glaçage à l'érable sucré et fumé fait de pâte de tomate ou de ketchup, de vinaigre balsamique ou de cidre de pomme et de sirop d'érable.

L'utilisation de pois chiches en conserve dans les soupes et les ragoûts constitue un ajout copieux plein de protéines. La soupe orzo aux pois chiches prend une soupe de légumes classique et ajoute des pois chiches, des pâtes orzo, du jus de citron et du miso blanc. Il est garni de chou frisé et de persil colorés et riches en vitamines. D'autres idées de soupe incluent une soupe de nouilles aux pois chiches pour une version végétarienne réconfortante de la version classique au poulet et une soupe méditerranéenne aux pois chiches avec des patates douces, du gingembre, de la coriandre et du citron vert.

Pour un ragoût plus copieux, ce ragoût de pois chiches marocain comprend des épices comme le gingembre, le cumin et la cannelle pour un repas parfumé et satisfaisant. Une version similaire inspirée des goûts de l'Inde pourrait parfumer les pois chiches avec du lait de coco, de la menthe et du curcuma.

Les bols de Bouddha sont des repas sains, colorés et délicieux qui organisent les légumineuses, les céréales, les légumes et la vinaigrette dans un seul bol. Les possibilités sont infinies avec ce repas polyvalent, et les pois chiches en conserve fonctionnent bien pour la section protéinée du bol. Essayez une version hivernale chaude et réconfortante avec des légumes rôtis et des pois chiches rôtis ou un bol d'été avec des carottes, des haricots verts et des courgettes.

L'avocat est une excellente graisse saine. Choisissez une céréale comme le couscous, le riz ou le quinoa, et n'oubliez pas la vinaigrette. Soyez créatif avec des choix de vinaigrettes comme la moutarde au miel avec du yogourt, du tahini et du citron avec de l'ail, de l'avocat et du citron vert, ou une vinaigrette classique.

Si vous ne pouvez pas imaginer vos spaghettis sans une boulette de viande sur le dessus mais que vous recherchez une version à base de plantes, les pois chiches sauvent la situation. Ils constituent une bonne base car ils sont nourrissants, riches en protéines et se tiennent bien, sans oublier qu'ils sont délicieux avec de la sauce pour pâtes. Une recette de base mélange des pois chiches en conserve avec du riz brun ou un autre grain cuit.

Les aromates sautés comme l'ail et l'oignon émincés ajoutent de la saveur aux herbes comme le basilic, l'origan ou le persil. Liez le mélange avec un œuf ou utilisez un œuf de lin pour une version végétalienne. Saupoudrer de chapelure pour la texture et la fermeté si elle semble trop molle. Vous pouvez même remplacer l'œuf par de l'aquafaba, le liquide des pois chiches en conserve.

La socca et la farinata de la cuisine de rue française, une version italienne, sont des pains plats salés à base de farine de pois chiche, d'eau, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Des crêpes inspirées de ces aliments peuvent être préparées à la maison avec des pois chiches en conserve au lieu de farine. Pour une version salée, mélangez d'abord les pois chiches et ajoutez de l'eau, de l'huile d'olive et du sel pour faire une pâte. Ajoutez des légumes tranchés comme des courgettes ou des poivrons ou des herbes comme du romarin ou de la menthe si vous le souhaitez.

Cuire dans une poêle comme des crêpes ordinaires ou verser la pâte dans un plat allant au four et cuire. Pour une crêpe de petit-déjeuner plus traditionnelle, mélangez les pois chiches avec du lait, des œufs, de la vanille et du bicarbonate de soude, et garnissez de sirop d'érable après la cuisson dans une poêle.

Une frittata à base de pois chiches est une version créative d'une frittata classique et mélange des pois chiches en purée avec la base traditionnelle d'œufs. Que votre objectif soit d'ajouter des protéines végétales à votre repas, de trouver un substitut à la crème ou au lait, ou simplement de savourer la saveur de cette légumineuse, vous serez surpris de la façon dont les pois chiches fonctionnent dans ce plat. Tout comme avec une frittata traditionnelle, les possibilités sont multiples.

Choisissez des légumes comme les poireaux, les asperges, les tomates cerises, le brocoli, le poivron, les épinards, les artichauts, les champignons et l'oignon rouge. N'oubliez pas que la couleur des légumes frais rendra votre plat encore plus beau. Ces conseils de cuisson pour la meilleure frittata s'appliquent ici aussi.

Les pois chiches et le curry sont une délicieuse combinaison, et beaucoup de gens connaissent le curry indien de pois chiches appelé chana masala. Cette recette instantanée de pot chana masala a tous les bienfaits des épices indiennes chaudes et aromatiques et des pois chiches nourrissants et nourrissants tout en vous faisant gagner du temps dans la cuisine.

Pour le faire, faites d'abord sauter l'oignon et l'ail avec le cumin et les graines de moutarde. Ajoutez ensuite un mélange d'épices de coriandre, de garam masala, de curcuma et de poivre de Cayenne avant d'ajouter les pois chiches rincés et égouttés, le bouillon et les tomates en conserve et de couvrir la casserole. Cuire sous pression pendant seulement huit minutes et laisser reposer pendant quinze minutes avant de découvrir, d'incorporer le jus de citron et la coriandre et de servir avec du naan, du pain pita ou du riz pour un repas complet.

Vous ne savez peut-être pas que vous pouvez écraser des pois chiches et les mélanger avec de la mayonnaise et d'autres ingrédients pour faire une version végétale de salade de thon ou de poulet. Bien qu'il n'ait pas le goût du poisson ou de la viande, la texture est tout aussi moelleuse et satisfaisante, et les saveurs sont délicieuses. Vous pouvez facilement préparer une version de base en ajoutant de la mayonnaise ordinaire ou végétalienne, du céleri et de l'oignon en dés, du sel et du poivre et en servant sur du pain tranché avec de la laitue et de la tomate.

Jouez avec des ingrédients comme l'avocat, le jus de citron et la moutarde, et si la saveur du poisson vous manque, ajoutez des algues séchées. Quelques conseils pour améliorer la salade de poulet végétalienne sont de mélanger du tahini, d'ajouter des herbes comme l'aneth et d'inclure des raisins secs pour la douceur.

Il s'avère que l'humble liquide des pois chiches en conserve, que la plupart des gens versent dans les égouts, peut être transformé en meringue végétalienne à utiliser dans des recettes telles que des tartes et des gâteaux. Ce liquide s'appelle aquafaba (qui signifie "eau de haricot" en latin), et il est fondamentalement gratuit.

L'aquafaba fouettée crée une mousse qui emprisonne l'air et, surtout lorsqu'elle est combinée avec de la crème de tartre, forme les mêmes pics rigides que les blancs d'œufs, rendant les produits de boulangerie plus moelleux tout en leur donnant plus de structure. Vous pouvez également utiliser l'aquafaba pour remplacer les œufs entiers, car il permet de lier les ingrédients (avec l'avantage supplémentaire de réduire les déchets en même temps).

Les pois chiches sont un ingrédient important du falafel, un aliment irrésistible qui est chaud et croustillant à l'extérieur et moelleux et savoureux à l'intérieur. Les pois chiches séchés sont généralement utilisés et mélangés avec de l'oignon, de l'ail et de nombreuses herbes et épices comme le persil, la coriandre, le cumin et la coriandre avant que le mélange ne soit façonné en petites boules et frit.

Alors que la méthode traditionnelle utilise des pois chiches séchés, si vous ne voulez pas les tremper et les cuire, vous pouvez faire des falafels avec des pois chiches en conserve en gardant à l'esprit quelques considérations. Assurez-vous que vos pois chiches sont complètement secs avant de les utiliser et ajoutez de la farine comme de la farine de pois chiches ou un mélange de farine cuite et d'eau d'Asie de l'Est connu sous le nom de tangzhong.

Les pois chiches en conserve se prêtent bien à des plats sains et colorés d'inspiration méditerranéenne. Préparez une salade méditerranéenne de pois chiches avec des pois chiches, des concombres, des tomates cerises, des poivrons, des oignons rouges, des olives et du fromage feta, et garnissez d'huile d'olive et d'un filet de citron. Une vinaigrette légère ou une vinaigrette aux agrumes convient également, ou essayez cette vinaigrette citronnée avec de la moutarde de Dijon et des herbes pour accompagner les pois chiches.

Terminez en saupoudrant d'herbes fraîches comme de la menthe ou du persil sur le dessus pour plus de saveur. Vous pouvez ajouter une céréale comme du couscous, du riz ou du quinoa pour un repas complet. Les mêmes ingrédients peuvent être assemblés à l'intérieur d'une tortilla pour une version méditerranéenne d'un wrap.

La purée de pois chiches se transforme en une garniture riche en protéines, saine et satisfaisante pour les tacos sans viande que même les carnivores peuvent apprécier. Il existe de nombreux ingrédients qui ajoutent de la saveur à cette garniture non conventionnelle. Combinez la purée de pois chiches avec de l'oignon haché et une abondance d'épices comme la poudre d'ail, l'origan, le paprika, le cumin, la coriandre ou le piment. Ajouter du sel au goût et du jus de citron vert fraîchement pressé.

Optez pour une garniture savoureuse comme de la crème d'avocat (faite avec de la purée d'avocat, du jus de citron, de l'eau et du sel) ou de la crème au citron vert et à la coriandre (faite avec du jus de citron vert, de la coriandre et de la crème sure), ou garnissez d'ingrédients frais comme des radis, de la mangue, ou coriandre.

Les pois chiches et les pâtes sont un mariage parfait, surtout quand il y a de la sauce tomate. Consommés avec des légumes, les pois chiches riches en protéines contribuent à un repas équilibré. Les pâtes e ceci, un favori italien classique, sont originaires du centre et du sud de l'Italie et sont faites de pâtes courtes comme la casarecce, la ruote, les tubetti et la lagane. Dans cette version de pasta e ceci, les pois chiches sont mijotés avec de l'ail, de l'oignon, du romarin, du poivron rouge broyé et des tomates italiennes et servis avec des pâtes al dente et du parmesan.

Essayez de faire une salade de pâtes américaine avec des pois chiches, des olives, du fromage mozzarella en cubes et du basilic frais, ou créez un plat de pâtes chaudes d'inspiration grecque avec des tomates cerises, des olives Kalamata, du fromage feta et de l'huile d'olive.

Les hamburgers végétariens peuvent être préparés avec différentes sources de protéines comme les haricots noirs, les lentilles et le tofu. Les pois chiches sont un autre excellent choix pour de délicieux burgers maison. Écrasez les pois chiches et combinez-les avec des légumes cuits comme des carottes, des courgettes, des oignons, des champignons ou des poivrons. Utilisez vos herbes et épices préférées et ajoutez un grain cuit comme du riz brun. Incorporer un œuf ou un œuf de lin pour les végétaliens, assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer d'une petite quantité de chapelure ou de farine d'avoine si cela semble trop humide.

Façonner en galettes, arroser d'huile d'olive, cuire et déguster. Cette recette de burger aux haricots noirs pimente les choses avec du paprika fumé, de la poudre de chili et de la sauce soja. Juste des sous-pois chiches pour les haricots noirs.

Les pois chiches peuvent être un ajout bénéfique à de nombreux types de salades, d'une simple salade du jardin à une salade méditerranéenne en passant par un bol de couscous ou de quinoa garni de pois chiches, de légumes frais et d'une vinaigrette piquante. Ils ajoutent des protéines et des fibres et aident à rendre le plat plus copieux. Essayez une salade du sud-ouest en combinant des pois chiches avec des haricots noirs, du maïs, des oignons rouges et une vinaigrette crémeuse à l'avocat et à la lime.

Une salade d'été rafraîchissante peut contenir des pois chiches avec des tranches de concombre, des tomates cerises, des haricots verts frais, des radis et des herbes fraîches et brillantes comme le basilic ou la menthe. Cette salade marocaine aromatique de pois chiches comprend de l'ail, de la moutarde de Dijon, de la marjolaine, de l'origan et du paprika pour une touche de saveur. Les olives Kalamata, les abricots secs et les pistaches sont mélangés pour encore plus de saveur.

Lorsqu'il s'agit de brownies sucrés, riches, moelleux et décadents, les pois chiches en tant qu'ingrédient ne viennent généralement pas à l'esprit. Utiliser des pois chiches pour une version plus saine des brownies traditionnels est une victoire inattendue. Ils peuvent être utilisés comme substitut de farine et ajouter des protéines et une texture fondante à ce dessert. Les pois chiches peuvent être combinés avec des ingrédients tels que la poudre de cacao, la farine, le lait, le sucre, la vanille et l'huile.

Vous pouvez remplacer l'huile par du beurre d'amande pour un résultat plus riche ou même du beurre de cacahuète si vous aimez le goût. Incorporez des pépites de chocolat noir si vous aimez les morceaux de chocolat supplémentaires dans la dernière bouchée, et recouvrez de glaçage au chocolat pour une décadence encore plus gluante.

Les pois chiches en conserve peuvent même être utilisés dans la pâte à gaufres. Les gaufres aux pois chiches peuvent être réalisées en version sucrée plus traditionnelle à déguster au petit-déjeuner ou en version salée à déguster à tout moment de la journée. Ces gaufres savoureuses au falafel avec salade de concombre arménienne sont une version unique du plat classique. Des pois chiches, de la farine, du lait, des légumes et une variété d'herbes et d'épices sont combinés pour faire la pâte.

Après la cuisson, les gaufres sont garnies d'une salade de concombre arménien, de carottes et de persil, et une sauce au yogourt harissa à base de yogourt grec, de pâte de harissa, de jus de citron et de sel est arrosée pour un résultat final appétissant. Veuillez passer les secondes.

Les boules d'énergie sont de délicieuses petites collations rondes qui peuvent vous donner une bouffée d'énergie rapide, fournir une dose de graisses saines et satisfaire une dent sucrée en même temps. Les pois chiches en conserve peuvent également être utilisés dans ceux-ci. Mélangez de la purée de pois chiches avec une variété de compléments comme de la poudre de cacao, des flocons de noix de coco et des noix broyées. Ajoutez des dattes en purée pour plus de douceur et pour aider le mélange à bien tenir. Roulez les boules finales dans des pistaches concassées, de la poudre de cacao ou de la cannelle pour un aspect de surface amusant.

Amusez-vous avec les saveurs en faisant une version avec du beurre de cacahuète, du miel, de la cannelle et de la vanille, ou faites une version pâte à biscuits en incorporant des pépites de chocolat. Réfrigérez et dégustez chaque fois que vous avez besoin d'un coup de pouce.

Croyez-le ou non, vous pouvez même faire de la mayonnaise végétalienne avec de l'aquafaba, le liquide à l'intérieur des boîtes de pois chiches. La mayonnaise est traditionnellement préparée avec de l'huile et des œufs, et les mêmes qualités qui font de l'aquafaba un substitut d'œuf fouetté et mousseux pour les produits de boulangerie l'aident également à se transformer en une mayonnaise unique. Vous aurez besoin d'un mélangeur fonctionnant à haute vitesse pour ce processus.

Mélangez l'aquafaba avec du vinaigre, de la moutarde et du sel. Vous pouvez même ajouter du miel ou du sirop d'érable pour une touche de douceur. Puis, très lentement, en quelques minutes, versez de l'huile comme l'huile de tournesol, de canola ou d'olive jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Épatez vos invités.

Croyez-le ou non, les pois chiches peuvent être utilisés pour créer une crème glacée crémeuse, fondante dans la bouche et sans produits laitiers. Vous ne pouvez pas goûter les pois chiches, et ils rendent la crème glacée plus crémeuse, tout comme une crème glacée à base de crème anglaise faite avec des œufs. Le secret est d'ajouter de la fécule de maïs, qui est utilisée dans les glaces à la crème sicilienne. La fécule de maïs est mélangée avec du lait non laitier et fouettée jusqu'à ce qu'elle épaississe. La fécule de maïs est mélangée avec du lait non laitier et fouettée jusqu'à ce qu'elle épaississe. Le résultat est une onctuosité décadente.

Pour une glace aux pois chiches au chocolat, des ingrédients comme la poudre de cacao, le sucre et le beurre de noix sont ajoutés aux pois chiches, au lait et à la fécule de maïs. Bien sûr, les pois chiches se prêtent également à d'autres saveurs de crème glacée, comme la pistache, le citron et la noix de pécan au beurre.