8 façons de réparer la surcharge de paprika

Le paprika est l'une des épices les plus connues et les plus utilisées. Le paprika provient de Capsicum annum, un piment doux et piment qui est séché, moulu et mis en bouteille pour être utilisé comme ingrédient dans des plats comme le poulet, le ragoût, les saucisses et bien d'autres. Certains des plats de paprika les plus célèbres comprennent le goulash, le paprikash de poulet et le chorizo. Le paprika est également utilisé dans d'autres épices célèbres, telles que l'assaisonnement arabe baharat.

Avec autant de plats qui cherchent à ajouter l'épice amère et poivrée pour créer plus de goût, il est important de savoir comment cuisiner avec. La quantité d'épices que vous utilisez dépend du goût du plat que vous essayez de faire. Trop sucré, et vous devrez en ajouter plus; trop savoureux, et vous devrez vous détendre. Ajouter trop peu peut toujours être corrigé, mais certaines personnes abusent du paprika, apparemment, le point de non-retour pour le plat. Si vous avez du mal à trop utiliser l'épice robuste et à ne pas savoir comment y remédier, nous avons compilé huit conseils cruciaux pour remédier à trop de paprika.

Afin de déterminer correctement le niveau de paprika à ajouter ou le remède à utiliser lorsque vous en avez ajouté trop, il est important de déterminer d'abord quel paprika vous utilisez. Il existe une poignée de types principaux de paprika, tous variant en douceur et en piquant, et savoir lequel vous devez utiliser vous aidera à choisir le meilleur plan d'action. Les trois types comprennent le paprika de base, le paprika hongrois et le paprika espagnol. Le paprika de base est ce que vous trouverez souvent dans n'importe quelle chaîne d'épicerie. C'est une version douce de l'épice, agissant comme la moins intense des trois itérations d'épice. Il ne vacille pas dans les deux sens sur la ligne de douceur et de chaleur, tombant juste au milieu. Le plus grand attrait de ce paprika, et un pro parmi toutes les variantes, est la couleur rouge foncé.

Le paprika hongrois est l'une des plus grandes épices du pays et est au cœur du plat national, le goulasch hongrois. Le paprika hongrois est plus polyvalent dans sa saveur, ayant une large gamme de types de paprika sucrés et épicés. Typiquement, le paprika doux est ce pour quoi la Hongrie est connue. Enfin, le paprika espagnol atterrit à l'opposé du spectre des épices et a une saveur plus poivrée et fumée qui fait ressortir plus que les styles plus sucrés. Les trois types de paprika apportent des qualités différentes à la table, mais il est crucial de savoir avec lequel vous travaillez pour déterminer le remède.

La première solution pour remédier à trop de paprika dans n'importe quel plat est de retourner dans l'armoire à épices. Comprendre quelles épices complètent le paprika est crucial pour pouvoir remédier au plat. Une épice qui fait toujours l'affaire est le cumin, une épice séchée présentée sous forme de graine ou réduite en poudre. Cette épice est utilisée dans des plats comme la recette de raïta à base de yogourt ou la recette de pommes de terre aloo jeera, ou un masala dosa classique, une crêpe de riz et de lentilles avec des pommes de terre à l'intérieur. Le cumin se marie également bien avec le paprika car l'amertume douce et épicée du paprika est équilibrée avec le goût terreux et citronné.

Un autre exemple recommandé par les épices McCormick consiste à utiliser de la poudre d'ail à la place des clous de girofle. McCormick suggère que, parce que la poudre d'ail fonctionne si bien dans les plats salés, ajouter au goût amer du paprika pour enrichir la saveur et calmer légèrement l'intensité du paprika. Dans l'ensemble, les deux épices équilibrent le paprika, ajoutant plus de saveur et créant une solution savoureuse à la surutilisation du paprika. De cette façon, vous ne modifiez pas trop votre plat et vous rehaussez même sa saveur.

Pour le goût amer d'un excès de paprika, une autre bonne solution peut consister à ajouter des édulcorants de cuisine à votre plat. Parce que la plupart de la douceur du paprika est dominée par son arôme amer et fumé, l'ajout d'un peu de sucre peut aider à équilibrer une surutilisation de l'épice. C'est même une solution viable avec d'autres épices salées et trop utilisées dans un plat.

Les deux solutions pour les plats trop assaisonnés sont le sucre ou le miel. Le sucre moulu peut être un bon match pour le paprika si vous le travaillez avec parcimonie dans le plat. Il ajoutera une touche de douceur et compensera l'épice piquante. Le miel est plus épais mais est de toute façon utilisé dans de nombreuses préparations de viande et autres plats, il s'intégrera donc probablement parfaitement dans tout ce que vous cuisinez. D'autres solutions édulcorantes naturelles sont le nectar d'agave, le sirop d'érable ou encore la confiture de fruits. Quant aux édulcorants à ajouter, il vous suffit d'utiliser votre meilleur jugement et de vous fier à vos préférences personnelles.

Si ajouter plus d'épices ou équilibrer avec un édulcorant ne fonctionne pas, une autre excellente solution consiste à ajouter de l'acidité. Le jus de citron, le vinaigre et d'autres ingrédients acides masquent le goût amer du paprika, tout en le complétant. Avec des plats sucrés et du paprika hongrois plus doux, l'acidité apporte un goût aigre pour compenser une partie du goût sucré.

Avec les plats fumés, la saveur acide complète le coup de pied, enlevant principalement l'amertume de l'épice crue du paprika. Les produits acides évitent également à la plupart des plats d'être trop plats, si lors de la cuisson, la saveur semble trop terne. Techniquement, utiliser de l'acide dans un plat avec trop de paprika compte comme une méthode pour ajouter un ingrédient tout en diluant la recette, mais c'est une version moins extrême de cela. Quand il s'agit de se sauver de la surutilisation, il est toujours préférable d'essayer d'ajouter quelque chose avant de potentiellement ruiner la recette en diluant trop.

Lorsque l'ajout d'ingrédients complémentaires échoue, l'ajout d'ingrédients diluants à un plat trop épicé est la meilleure étape suivante. Pour une manière neutre de diluer une recette, la solution évidente est l'eau. Le problème ici est que si vous ajoutez trop d'eau, un plat aura un goût, faute de description plus précise, trop édulcoré. Une autre méthode de dilution plus neutre est le bouillon de cuisson ou le bouillon, qu'il s'agisse de bouillon de poulet, de bœuf, de légumes ou d'os. Le bouillon que vous utilisez dépend du plat que vous préparez et de vos préférences personnelles.

Diluer le plat donne plus d'espace pour étaler les épices, tout en enlevant la saveur irrésistible qui gâche le plat. Bien sûr, utiliser de l'eau et du bouillon pour diluer le plat dépend également de votre meilleur jugement, car certains plats souffriraient de l'ajout d'un tas de liquide, sans parler de tout liquide. Cependant, avec le manque de saveur de l'eau et la saveur douce du bouillon, la dilution peut parfaitement équilibrer trop de paprika.

Si dans le cas où l'eau et le bouillon sont trop fades pour ce que vous imaginez dans votre plat, les produits laitiers sont une autre technique de dilution. C'est un fait connu que le lait est un remède contre l'arrière-goût épicé des aliments. Selon Houston Methodist, les produits laitiers contiennent de la caséine, une protéine qui décompose la capsaïcine présente dans les aliments épicés. C'est pourquoi, lorsque le goût de l'épice paprika devient écrasant dans n'importe quel plat, les produits laitiers sont un bon diluant.

Cependant, Houston Methodist précise qu'il doit s'agir de vrais produits laitiers. Les substituts comme le lait d'amande ou le lait de soja ne suffiront pas, car ils ne contiennent pas de caséine. Mais le lait n'est pas le seul produit laitier capable de diluer. Le yogourt, le fromage cottage, la crème sure et d'autres produits laitiers feront bien l'affaire, tant qu'ils contiennent la protéine de caséine. De plus, la nature épaisse et crémeuse des produits laitiers agira comme exhausteur de goût en plus de calmer le coup de pied du paprika.

Si vous ajoutez des épices ou d'autres saveurs, ou travaillez pour diluer une recette qui ne fonctionne pas, vous pouvez essayer de modifier la recette pour ajouter plus de base de ce que vous cuisinez. Le paprika est souvent utilisé dans les plats de viande, d'où certains plats populaires comme le goulasch, le poulet et le riz au paprika et le chorizo. La saveur du paprika, qu'il s'agisse de l'une des trois sortes, fait ressortir une saveur fumée et intense pour la viande.

Cependant, si vous avez trop utilisé de paprika et que vous n'avez plus d'options, ajouter plus de viande peut être un bon moyen de disperser les épices. La viande que vous utilisez dans la base, si vous avez une couche supplémentaire, absorbe l'épice et la fait se sentir plus uniformément répartie dans le plat. Ensuite, non seulement vous avez réglé votre problème de paprika, mais vous avez maintenant fait suffisamment de nourriture pour avoir de bons restes pour la semaine et les partager avec vos proches.

Si vous cuisinez un plat sans viande ou si vous êtes un végétarien à la recherche d'une option différente, vous pouvez ajouter des pommes de terre pour diluer l'épice. Certaines personnes ne croient pas à la méthode de la pomme de terre, disant qu'elle n'est pas aussi bonne comme agent diluant ou absorbant. Cependant, pour ceux qui n'y croient pas, d'autres féculents comme les craquelins, le pain et le riz feront l'affaire pour que l'épice du paprika se calme et se diffuse dans tout le plat.

Si les féculents ne sont pas votre base préférée ou si vous cherchez quelque chose de différent, les légumes constituent une bonne base qui peut facilement absorber l'épice de paprika. Sur le plan positif pour cette option également, les légumes ont souvent meilleur goût avec un assaisonnement suffisant pour compléter et rehausser leur saveur. Quoi qu'il en soit, l'amidon et les légumes travaillent dur pour absorber la saveur et peuvent facilement remédier à la surutilisation de paprika dans votre plat. Alors, ne vous inquiétez pas. Que vous ajoutiez des épices, diluiez la recette ou absorbiez l'épice, il existe toujours des solutions si vous avez abusé du paprika.