Recette facile de dessert de Pâques : gâteau français épicé

Un gâteau français bien-aimé est si facile qu'il s'agit souvent de la première recette enseignée aux enfants. Et le contenant de l'ingrédient principal est aussi crucial que l'ingrédient lui-même.

Le gâteau au yaourt, ou gâteau au yaourt, a pris racine lorsque le yaourt a commencé à être vendu dans de minuscules pots au début du XXe siècle. Le pot lui-même servait d'unité de mesure pour les autres ingrédients du gâteau.

Versez simplement le yaourt dans le bol à mélanger, puis utilisez le pot vide pour mesurer un récipient d'huile, deux de sucre et trois de farine. Mélanger les ingrédients humides et secs séparément puis combiner. Versez la pâte en vrac dans un moule et enfournez.

Le résultat est un gâteau moelleux et tendre avec une mie fine semblable au quatre-quarts, mais il est étonnamment léger en utilisant de l'huile au lieu du beurre, et la légère saveur du yogourt équilibre le sucre.

Dans cette recette de notre livre "Cook What You Have", qui s'appuie sur des agrafes de garde-manger pour assembler des plats faciles en semaine, nous ne pouvions malheureusement pas utiliser le récipient pour mesurer nos ingrédients car les pots de yaourt aux États-Unis sont disponibles dans de nombreuses tailles. Mais après avoir standardisé les mesures, nous avons renforcé la saveur en ajoutant du zeste d'agrumes râpé et de la cannelle (ou du piment de la Jamaïque ou du gingembre moulu ou une combinaison des trois) à la pâte.

Pour alléger davantage le gâteau, nous avons fouetté les œufs avec le sucre pour incorporer de l'air dans la pâte. Le jus d'agrumes fouetté avec du sucre en poudre donne un glaçage de finition rapide, bien que le gâteau soit tout aussi bon sans lui. Ou vous pouvez simplement saupoudrer de sucre sur la pâte non cuite pour une croûte croustillante.

N'hésitez pas à utiliser n'importe quel type d'agrumes que vous avez sous la main - citron, citron vert, orange ou même pamplemousse. Le gâteau se conservera jusqu'à trois jours, bien emballé et conservé à température ambiante.

Gâteau au yaourt aux agrumes et aux épices

Du début à la fin : 1 heure (15 minutes actives), plus refroidissement Donne un gâteau de 8 ½ pouces

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle et ¼ de cuillère à thé de sel; mettre de côté.

Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre blanc et le zeste jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et de couleur claire, environ 1 minute. Ajouter le yaourt, puis fouetter jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Ajouter l'huile et fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de farine et fouetter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces. La pâte sera très fluide.

Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes attachées, environ 45 minutes.

Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Retournez le gâteau sur la grille, soulevez le moule et retournez le pain à la verticale. Laisser refroidir complètement, environ 1h30, avant de glacer.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre en poudre et le ⅛ de cuillère à café de sel restant, puis incorporer graduellement le jus; le glaçage doit être lisse, avec la consistance d'un yogourt ordinaire. S'il est trop épais, ajoutez du jus supplémentaire ½ cuillère à café à la fois pour obtenir la bonne consistance.

Placer la grille avec le gâteau sur une plaque à pâtisserie à rebords. À l'aide d'une cuillère, verser le glaçage sur le dessus du gâteau, en laissant un peu couler sur les côtés. Laissez le glaçage prendre environ 30 minutes avant de trancher et de servir.

NOTE DE LA RÉDACTION : Pour plus de recettes, rendez-vous sur Milk Street de Christopher Kimball sur 177milkstreet.com/ap