Tout ce que vous devez savoir sur Trattoria Zaza, y compris le menu + l'histoire

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Quand quelqu'un me demande des recommandations de restaurants dans le centre-ville de Birmingham, Trattoria Zaza fait toujours ma liste. Avec un menu plein de délicieuses pâtes + pizzas et une atmosphère séduisante, Zaza est l'un de mes restaurants préférés dans The Magic City. Nous avons parlé avec Bryan Stanfield, chef cuisinier chez Zaza, pour en savoir plus sur l'histoire et l'inspiration du menu du restaurant.

BONUS : Découvrez comment la société locale de planification du réaménagement Orchestra Partners soutient les entreprises locales, tout comme Trattoria Zaza.

Le chef de la Trattoria Zaza, Bryan Stanfield, a grandi en s'intéressant à la nourriture et à la façon dont elle relie les gens. Étudiant à l'UAB en 2010, il obtient un emploi dans un restaurant : la Trattoria Centrale. Il a adoré travailler avec les propriétaires, Brian Somershield et Geoff Lockert, et a décidé de se lancer dans la carrière.

Après cinq ans chez Zaza, Bryan et la responsable de la réception Erica Schmidt ont prévu de quitter le restaurant et d'ouvrir leur propre concept de restaurant. Cependant, Brian a répliqué avec une nouvelle proposition : que Bryan et Erica prennent possession de Zaza.

"C'était une évidence de savoir que c'était la communauté que nous voulions servir et l'endroit que nous aimions tous les deux."

Le menu de Zaza est le mélange parfait de saveurs uniques et de plats classiques. Ils ont un menu fixe de pâtes et de pizzas, mais ils proposent également un menu rotatif de garnitures de pizza et de plats du jour.

"Nous essayons d'être à la fois accessibles aux masses et passionnants ou intéressants. Je prends toujours des concepts et des informations. Je lis beaucoup de livres de cuisine et de menus de partout. Cela peut sortir sur le menu - parfois c'est aussi simple que de prendre les saveurs et les ingrédients dans une ébullition de pays bas et de les réimaginer sur une pizza ou de savoir que l'aubergine brûlée fonctionne très bien avec du citron, de l'ail et du tahini pour une trempette et d'aborder la courge d'été de la même manière.

Voici quelques éléments de menu que vous pouvez vous attendre à trouver :

Trattoria Zaza n'est pas seulement unique dans ses offres de menu - vous remarquerez que les prix de son menu incluent déjà des pourboires.

Dès le début, les pourboires étaient répartis équitablement entre toute l'équipe, du serveur qui prenait votre commande au lave-vaisselle qui préparait des assiettes propres. Le passage à la méthode d'inclusion des pourboires dans le prix était une évolution naturelle.

"Nous étions convaincus qu'il était important d'atteindre un certain salaire pour que chacun puisse vivre et travailler confortablement et, en tant qu'employeur, c'était notre travail de le prendre en charge. Être franc avec le client et l'intégrer dans les prix du menu ressemblait à la la solution la plus simple."

Trattoria Zaza est le locataire principal de The Frank, un projet de réaménagement d'Orchestra Partners qui vise à mettre à jour le bâtiment historique de Frank Nelson. Situé sur la 20th Street North, The Frank se trouve à distance de marche de la plupart des destinations les plus populaires de la ville. Le redéveloppement représente la mission d'Orchestra Partners d'apporter une nouvelle vie aux bâtiments historiques.

"Le Frank est un élément si important de l'histoire de Birmingham, et nous sommes si heureux d'avoir l'opportunité d'insuffler une nouvelle vie à ce bâtiment", a déclaré Howard McKay, directeur du développement. "Avec des locataires incroyables comme Zaza à quelques pas de là, nous savons que les résidents de The Frank se sentiront comme chez eux dans leurs appartements haut de gamme."

Apprenez-en plus sur The Frank et les options de location sur leur site Web, et restez à jour sur leur Instagram et Facebook.

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